Assim que esquenta, a beterraba começa a aparecer nas bancas do mercado. Vale a pena procurá-lo porque tem um sabor incomum e é simplesmente muito saudável, e ao mesmo tempo preparar uma sopa nutritiva com ele não é difícil. Selecionamos as 3 melhores receitas de sopa de beterraba. Verifique qual você mais gosta.
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Sopa de beterraba - uma bênção de vitaminas no seu prato
Sopa de beterraba de primavera
Botwina é as folhas e raízes jovens de uma beterraba jovem. É mais doce e delicado do que as raízes da beterraba adulta, razão pela qual a sopa de beterraba tem um sabor muito mais sutil do que o borscht de beterraba padrão. Cozinhar a acelga é feito apenas na primavera e no início do verão. Mais tarde, as folhas da beterraba ficam muito grandes e grossas, também perdem o sabor e a delicadeza.
A sopa de beterraba da primavera é a melhor maneira de reviver o corpo após o inverno. O Botwinka tem muitas propriedades para a saúde. Ele contém vitaminas C e A, e também é rico em ferro e cálcio. Este saboroso vegetal é de fácil digestão. É bom para o estômago e ajuda a desacidificar o corpo. É importante ressaltar que cozinhar a beterraba não reduz os níveis de ferro, e é por isso que é ótimo para veganos e vegetarianos, pois fornece esse nutriente que é encontrado quase exclusivamente na carne.
Borscht de beterraba - receita de sopa de beterraba
A sopa de beterraba padrão às vezes também é chamada de "borscht de beterraba". Porém, o verdadeiro borscht de beterraba é bem distante dela, parece mais o borscht ucraniano, também porque muitos outros vegetais são adicionados a ele.
A receita da sopa de beterraba é muito simples e cada pessoa a faz de forma diferente. A quantidade de vegetais e aditivos que você pode adicionar é ilimitada, por isso não é apenas nutritivo, mas também delicioso. Na versão padrão, você precisa de:
- 1 litro de caldo de vegetais,
- 1 cacho de acelga jovem,
- 300 g de batatas novas,
- 2 colheres de chá de suco de limão,
- 1/3 colher de chá de pimenta moída
- 5 colheres de sopa de creme (de preferência 30% de creme, mas também pode ser mais fino),
- meio cacho de endro.
Você mesmo pode preparar o caldo, com uma grande quantidade de cenoura, alho-poró, aipo e raiz de salsa. Se ralar legumes, eles vão complementar perfeitamente a sopa. A sopa de batata vai encher mais. Se você quiser que se pareça mais com o borscht ucraniano, adicione um pouco de feijão verde. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de borscht de beterraba?
Sopa deliciosa de beterraba
A sopa de beterraba é fácil de fazer. A receita básica não leva muito tempo e você pode prepará-la rapidamente. Comece preparando o estoque ou use o que você já possui.
- Descasque as beterrabas e corte-as em cubos.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave com água fria.
- Corte as folhas em pedaços curtos.
- Ferva o caldo, acrescente as beterrabas e as folhas.
- Coloque as batatas na sopa. Ferva tudo.
- Adicione o suco de limão para que o borscht de beterraba não perca a cor.
- Pique o endro bem fino, coloque numa panela e leve para ferver.
- Sirva com creme e possivelmente um ovo cozido.
Sopa de beterraba com carne - receita com costela
Borscht de beterraba nas costelas
A boa sopa não é só a vegetariana. A sopa de beterraba com carne também fica gostosa, com batata e endro lembra os clássicos do gênero, mas seu sabor é completamente diferente. Sopa deliciosa vai sair em costelas de porco e de vitela. Para preparar uma porção para 4 a 6 pessoas, você precisará de:
- Costelas de 600 g,
- 4 l de água,
- 3 grãos de pimenta da Jamaica,
- 1 folha de louro,
- 3 grãos de pimenta-do-reino,
- 1 cenoura grande,
- 1 salsa,
- um pequeno pedaço de aipo,
- 1 cebola
- 2 grandes cachos de acelga (com beterraba),
- folha de amor,
- 100 g de creme,
- meio punhado de endro picado.
Claro, como todo borsch de beterraba, a sopa vai bem com ovos e é assim que deve ser servida. Se quiser, também pode comê-lo com batatas, que podem ser cozidas separadamente. A sopa de beterraba também fica bem com um ovo cozido.
Sopa deliciosa com costelas de beterraba jovem - receita
O borscht de beterraba com costela é uma boa sopa que contém muito ferro e nutrientes. Vale a pena apresentá-lo ao cardápio diário durante a primavera.
- Despeje as costelas com água fria, acrescente os temperos e leve para ferver.
- Ferva a carne por cerca de 45 minutos.
- Corte as beterrabas em rodelas finas.
- Adicione a cenoura, a salsa, o aipo, a cebola e o sal ao caldo de carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Ferva as batatas em uma panela separada.
- Corte as folhas em tiras finas e adicione ao caldo de legumes. Adicione a beterraba e o suco de limão para que o borscht de beterraba não perca a cor.
- Despeje o creme na sopa. Para não ficar empapado, primeiro deve ser temperado com uma decocção - despeje uma pequena quantidade em uma tigela pequena com creme.
- A sopa será mais nutritiva se você adicionar batatas e ovos cortados a ela.
Uma porção da sopa tem muito poucas calorias e realmente aquece e sacia. Você também pode colocar um pedaço de costela ou carne descascada nos pratos. Esta receita também é adequada para crianças.
Sopa de beterraba jovem - sopa fria
Sopa fria de beterraba - receita
A sopa de beterraba não deve ser comida quente. Em junho, quando a acelga está mais saborosa, a sopa fria é a melhor opção para o jantar. Pode ser preparado de forma muito simples, e as folhas de beterraba, bem como a beterraba pequena e jovem, são especialmente importantes aqui.
- 1 litro de caldo de vegetais, cenoura, salsa e caldo de aipo,
- 1 ramo de beterraba com algumas beterrabas grandes,
- 2 colheres de chá de suco de limão,
- pimenta salgada,
- 400 ml de kefir,
- um monte de endro ou um monte de salsa para escolher.
Claro, você mesmo pode preparar o caldo, mas vale a pena fazer isso antes. Se você prepará-lo com antecedência, o preparo da sopa fria em si será instantâneo - essa é outra grande vantagem da sopa de beterraba. Para torná-lo mais nutritivo, você pode servir com batatas e um ovo. Para torná-lo mais refrescante, algumas pessoas acrescentam pepinos verdes, cortados em cubinhos ou ralados no ralador.
Cozinhar a beterraba para refrigerar
Preparar sopa fria com beterraba jovem não é difícil. Isso pode ser feito em algumas etapas simples.
- Lave a beterraba, corte-a em cubos e corte as folhas em pedaços pequenos.
- Ferva o caldo de legumes com a beterraba. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo. Em seguida, adicione um pouco de suco de limão para que a sopa não perca a cor.
- Tempere a sopa com sal e pimenta.
- Esfrie o caldo de beterraba.
- Ferva os ovos e as batatas cortadas em pedaços pequenos. Esfriar.
- Adicione o kefir à decocção fria e misture bem.
- Pique todo o endro ou salsa e misture com a sopa.
- Sirva com o acompanhamento frio escolhido.
A sopa fria de beterraba pode ser preparada em grandes quantidades e armazenada na geladeira por um ou dois dias. Pode ser consumido imediatamente. Em vez de kefir, você pode adicionar iogurte natural. A sopa ficará mais cremosa. Se você usar iogurte delicado, o sabor mais frio será muito mais sutil, menos ácido.