O alho é um antibiótico natural que pode combater uma ampla variedade de doenças. O em conserva também é um aliado nas resfriadas. E, além disso, é muito mais saboroso do que cru. Aprenda as melhores receitas de alho em conserva e aprenda como comê-lo.
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Alho em conserva para muitas doenças
Alho em conserva - propriedades
O alho contém alicina, uma substância antibacteriana que também inibe o crescimento de fungos e vírus. Há uma razão pela qual ele é creditado com as propriedades de um antibiótico. Além disso, também combate os efeitos dos radicais livres, reduzindo a taxa de envelhecimento e o desenvolvimento do câncer. As indicações são de que o alho em conserva tem o mesmo efeito que o cru, e o processamento e a fermentação não reduzem as propriedades gerais.
Além disso, o alho em conserva ajuda a melhorar a flora bacteriana do intestino e, portanto, afeta o bem-estar e a imunidade. Como toda silagem, ela "varre" do corpo os hóspedes indesejados do sistema digestivo. Funciona bem como auxiliar no tratamento de infecções fúngicas. Você pode usá-lo para criar misturas com mel e alho, ideais para aumentar a imunidade. É por isso que vale a pena comê-lo para a saúde, principalmente porque não é tão difícil de preparar.
Alho em conserva - a receita básica
Vale a pena experimentar receitas mais complicadas de alho em conserva, mas todos os anos você deve preparar também a mais simples, a mais útil em tempos de resfriados ou problemas com o aparelho digestivo. A maneira mais fácil é conservar alho como pepino, então você precisa:
- 10 cabeças de alho polonês
- raiz de rábano
- alguns grãos de pimenta da Jamaica
- uma colher de chá de pimenta
- 3 folhas de louro
- flores secas e talos de endro
- uma colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de sal-gema não iodado
- 1 litro de água.
O alho deve ser recolhido em potes pequenos. Você pode fazer cabeças de alho em conserva, o que parece bom, mas é melhor descascá-las e separá-las em cravos para tornar mais fácil de servir.
- Descasque e corte o rábano em cubos. Divida o alho em dentes.
- Ferva a salmoura.
- Coloque 2 pedaços de raiz-forte, 5-6 grãos de pimenta, 1 grão de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro, 1/4 colher de chá de sementes de mostarda nos potes escaldados.
- Coloque os dentes de alho nos frascos.
- Coloque o endro por cima.
- Despeje salmoura quente.
O alho em conserva não precisa ser pasteurizado, as tampas devem ser apanhadas sob a influência da salmoura quente. Pode ser armazenado em local fresco durante o inverno. Você está procurando outras idéias de processamento de alho? Verifique também este artigo para receitas de alho em conserva.
Receitas tradicionais de alho em conserva
Alho em conserva georgiano
A cozinha tradicional georgiana é baseada na decapagem de muitos produtos. Você pode encontrar couve-flor em conserva, beterraba, até mesmo pimentão, nabo e rabanete. O alho em conserva georgiano é muito popular nas nossas páginas. É um alho com um sabor ligeiramente mais picante que o da pimenta malagueta.
- 10 cabeças de alho,
- raiz de rábano,
- Pimenta Chili.
- especiarias para uma jarra: alguns grãos de pimenta da Jamaica, alguns grãos de pimenta, folhas de louro, meia colher de chá de mostarda, flores de endro,
- água e sal.
Os georgianos servem alho assim preparado em pasta de páprica ou como parte de vários pratos, por exemplo com chucrute, em sopas e como complemento de carne. O método de preparação é muito simples.
- Descasque o alho e a raiz-forte. Divida em cravos e corte em pedaços. Pique a pimenta malagueta e retire as sementes.
- Ferva a salmoura. A quantidade de água deve ser ajustada ao tamanho dos potes selecionados. 1 colher de sopa de sal é necessária para 1 litro de água.
- Coloque todas as especiarias nos potes.
- Coloque o alho com pimentão e raiz-forte nos potes. Coloque o endro por cima.
- Despeje salmoura quente.
Alho em conserva na Moldávia (em russo)
O alho em conserva vem tradicionalmente da Crimeia, por isso tem dois nomes - em moldávio ou russo. Na verdade, ambas as disposições são idênticas. É alho em conserva em cabeças, portanto, são necessários frascos maiores para prepará-lo.
- alho jovem (15 cabeças),
- raiz de rábano,
- cenouras (1 peça grande),
- especiarias para o frasco: 1 colher de chá de sementes de mostarda, flores de endro,
- água e sal, 1 colher de sopa por 1 litro de água.
O alho moldávio tem um sabor ligeiramente mais delicado do que o básico, principalmente devido ao uso de cenouras. Nem pimenta da Jamaica ou pimenta em grão são adicionados a ele, embora você possa fazer isso se preferir sabores mais picantes.
- Limpe as cabeças de alho. Descasque a raiz de rábano e corte em pedaços. Descasque as cenouras e corte em rodelas mais grossas.
- Ferva a salmoura.
- Coloque o alho, a raiz-forte e as cenouras nos potes.
- Coloque as flores de erva-doce nos frascos.
- Despeje salmoura quente.
Alho selvagem em conserva
Alho selvagem - propriedades
O alho selvagem não é particularmente comum. Na verdade, no entanto, esta planta tem todas as propriedades benéficas do alho e muito mais - contém mais compostos de enxofre, por isso suporta melhor o sistema cardiovascular e combate melhor as infecções fúngicas.
O alho selvagem também pode ser colhido para desfrutar de suas propriedades no inverno. No entanto, o alho selvagem não é nada como o alho comum. Não existem cravos característicos, apenas folhas, mas estes são adequados para a decapagem e podem ser colocados em frascos de tamanho médio. A preparação do alho em conserva não é difícil.
Alho selvagem em conserva para o inverno - uma receita
Você não precisa de muitas coisas para fazer alho selvagem em conserva. Você pode colher as folhas ou comprá-las em lojas de vegetais. Você precisa:
- alho selvagem,
- agua,
- sal,
- pimenta picante opcional a gosto.
É difícil dizer quais as quantidades necessárias. Na verdade, tudo depende do tamanho e do estilo dos frascos e da quantidade de folhas de alho selvagem. Para 1 litro de água, você precisa de 1 colher grande de sal-gema.
- Lave e seque o alho, de preferência em uma centrífuga de alface. Não há necessidade de cortar as caudas.
- Ferva água salgada e deixe esfriar.
- Escalde os potes e coloque as folhas de alho bem firmes neles. Você pode transformá-los em rolos para caber em mais deles, mas isso não é necessário.
- Despeje o frasco com salmoura, feche bem as tampas.
- Reserve em um lugar escuro e fresco até que o alho de urso fique maçante. Demora cerca de 2 semanas.