Os entusiastas de vinhos caseiros mais experientes podem ficar tentados a usar ameixas para o vinho. Esta é uma tarefa mais difícil, mas o resultado é um vinho de ameixa com muito sabor e aroma. Na maioria das vezes, o vinho é feito de mirabelas, que podem ser colhidas até mesmo em parques. Uma proposta mais simples é a tintura de ameixa, licor mirabelle ou tintura de groselha preta, que pode ser feita sem os equipamentos necessários para fazer o vinho. Aprenda as receitas mais interessantes de vinhos e licores caseiros e veja como é fácil prepará-los.
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Vinho de ameixa
O vinho da casa não é feito apenas de uvas. Qualquer fruta e até mesmo vegetais podem ser usados para fazer vinho caseiro. Vinho de groselha preta, vinho de estufa ou vinho de ameixa caseiro podem ser ótimos.
O vinho de ameixa tem sabor e aroma excelentes e acompanha bem muitos pratos. No entanto, é mais difícil de fazer porque as ameixas têm mais dificuldade para extrair o suco. A elaboração deste vinho é indicada para pessoas pacientes que já possuem experiência na elaboração de vinhos caseiros.
Que frutas devo escolher para o vinho caseiro de ameixa? A fruta deve ser saudável e com boa aparência. As variedades de ameixa com muito suco são as melhores para fazer vinho. Vinhos feitos de ameixas húngaras e estufa estão indo bem. Curiosamente, você também pode fazer vinho a partir de mirabelas, que muitas vezes são subestimadas.
As ameixas podem ser usadas para fazer vinho da casa com um teor de 10 a 17%. Para fazer vinho de ameixa 10%, adicione 700 ml de água e 200 g de açúcar por quilo de fruta. Para um vinho mais potente, adicionamos menos água e mais açúcar. Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo sobre frutas adequadas para vinho.
>Vinho de ameixa - como fazer?
Ingredientes para vinho de ameixa
Os vinhos de ameixa são feitos semelhantes aos vinhos de outras frutas. Porém, além do fermento para vinho e do meio de fermento, você também precisará de 3 ml de pectoenzima, que facilita o suco das ameixas.
Começamos a trabalhar no vinho de ameixa com a preparação do chamado fermento-mãe. Para isso, precisamos:
- um copo de suco de ameixa, diluído em água em proporções iguais
- colher de açucar
- um pouco de fermento de vinho médio
- um pacote de fermento de vinho
Passo a passo do vinho de ameixa - preparação
- Misture os ingredientes e deixe-os em local quente e escuro por 3 dias. Certifique-se de que o pote com fermento é coberto com gaze para que haja acesso de ar e ao mesmo tempo não entre moscas. Reconheceremos a mãe acabada por seu cheiro intenso de fermento e sua cor turva.
- A fruta para fazer vinho deve ser lavada, depois sem caroço e cortada em pedaços. O mais difícil será fazer vinho de mirabelas e estufa, porque nessas frutas a pedra fica mais difícil de sair.
- Coloque as frutas sem caroço e fatiadas em um recipiente de fermentação, cubra com açúcar e deixe por uma hora e meia. Em seguida, despeje água quente e adicione a pectoenzima. Quando a mistura esfriar, adicione o vinho mãe. Reserve por 5 dias e misture todas as manhãs e noites. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de framboesa?
- Após 5 dias, despeje tudo na gander e feche com um tubo de fermentação. Após cerca de 2 meses, despeje o vinho em garrafas ou potes, passando por uma peneira fina. O vinho de ameixa atinge o seu sabor pleno e é adequado para beber após envelhecimento de cerca de 12 meses. Se durante este tempo verificar que o vinho não é límpido e tem muito sedimento, passe-o novamente por um passador fino e deite-o em garrafas ou frascos.
Vinho de ameixa caseiro - receitas
As receitas de vinhos à base de ameixas, ameixas mirabelle ou copo verde diferem na proporção dos ingredientes, dependendo da intensidade do vinho que se pretende obter. O vinho mais simples de fazer é feito de ameixas, a variedade mais popular de ameixas. Você precisará dos seguintes ingredientes:
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- 7,5 kg de ameixas
- 4,5 litros de água
- 1,7 kg de açúcar
- 1 pacote de fermento para produção de vinho
- nutriente para fermento
- 3 ml de pectopol
As proporções de ingredientes acima mencionadas permitem fazer um vinho com uma concentração de 12%. Descrevemos o processo de vinificação acima.
O vinho Mirabelle é muito popular. Mirabelles são melhores para fazer vinho de sobremesa forte e doce. Aqui está uma receita típica para a qual você precisa dos seguintes ingredientes:
- 8 kg de ameixas mirabelle
- 3,8 litros de água
- 2,3 kg de açúcar
- 1 pacote de fermento para produção de vinho
- nutriente para fermento
- 3 ml de pectopol
Esta receita permitirá obter vinho a partir de mirabelas com um teor de 16%. O processo de fabricação de vinho a partir de mirabelas é um pouco diferente. Bem, nós dividimos o açúcar em duas partes iguais. Cubra metade do açúcar com mirabelas ao despejar água fervente sobre elas. No entanto, despeje a segunda metade do açúcar quando a mistura estiver em repouso por 5 dias. O vinho Mirabelle demora a clarificar, razão pela qual, de acordo com os especialistas, é o melhor após 2-3 anos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de amora?
>Licor de ameixa
Para saborear as frutas da estação no inverno, você pode escolher uma tarefa mais fácil, que é a tintura de ameixa, tintura mirabelle ou tintura de groselha preta.
As receitas de tinturas de frutas diversas, seja tintura de confrei ou tintura mirabelle, são semelhantes, assim como o processo de fabricação da tintura é semelhante. Para fazer uma tintura de ameixa, precisamos:
- 1 kg de ameixas, sem caroço, cortado em pedaços
- meio kg de açucar
- 1 litro de espírito
Coloque as ameixas em uma jarra grande e polvilhe com açúcar. Podemos adicionar canela, cravo ou baunilha a gosto. Após 2 dias, despeje álcool sobre a fruta e deixe por 2-3 semanas, mexendo de vez em quando. Após este tempo, despeje a tintura em frascos. Para que a tintura de ameixa adquira o sabor adequado, ela deve ser envelhecida por pelo menos 3 meses. Verifique também este artigo com uma receita para uma tintura de ameixa.