Os entusiastas de vinhos caseiros mais experientes podem ficar tentados a usar ameixas para o vinho. Esta é uma tarefa mais difícil, mas o resultado é um vinho de ameixa com muito sabor e aroma. Na maioria das vezes, o vinho é feito de mirabelas, que podem ser colhidas até mesmo em parques. Uma proposta mais simples é a tintura de ameixa, licor mirabelle ou tintura de groselha preta, que pode ser feita sem os equipamentos necessários para fazer o vinho. Aprenda as receitas mais interessantes de vinhos e licores caseiros e veja como é fácil prepará-los.
Se procura mais inspiração, consulte os artigos sobre vinhos da casa recolhidos aqui.
Vinho de ameixa
O vinho da casa não é feito apenas de uvas. Qualquer fruta e até mesmo vegetais podem ser usados para fazer vinho caseiro. Vinho de groselha preta, vinho de estufa ou vinho de ameixa caseiro podem ser ótimos.
O vinho de ameixa tem sabor e aroma excelentes e acompanha bem muitos pratos. No entanto, é mais difícil de fazer porque as ameixas têm mais dificuldade para extrair o suco. A elaboração deste vinho é indicada para pessoas pacientes que já possuem experiência na elaboração de vinhos caseiros.
Que frutas devo escolher para o vinho caseiro de ameixa? A fruta deve ser saudável e com boa aparência. As variedades de ameixa com muito suco são as melhores para fazer vinho. Vinhos feitos de ameixas húngaras e estufa estão indo bem. Curiosamente, você também pode fazer vinho a partir de mirabelas, que muitas vezes são subestimadas.
As ameixas podem ser usadas para fazer vinho da casa com um teor de 10 a 17%. Para fazer vinho de ameixa 10%, adicione 700 ml de água e 200 g de açúcar por quilo de fruta. Para um vinho mais potente, adicionamos menos água e mais açúcar. Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo sobre frutas adequadas para vinho.
Vinho de ameixa - como fazer?
Ingredientes para vinho de ameixa
Os vinhos de ameixa são feitos semelhantes aos vinhos de outras frutas. Porém, além do fermento para vinho e do meio de fermento, você também precisará de 3 ml de pectoenzima, que facilita o suco das ameixas.
Começamos a trabalhar no vinho de ameixa com a preparação do chamado fermento-mãe. Para isso, precisamos:
- um copo de suco de ameixa, diluído em água em proporções iguais
- colher de açucar
- um pouco de fermento de vinho médio
- um pacote de fermento de vinho
Passo a passo do vinho de ameixa - preparação
- Misture os ingredientes e deixe-os em local quente e escuro por 3 dias. Certifique-se de que o pote com fermento é coberto com gaze para que haja acesso de ar e ao mesmo tempo não entre moscas. Reconheceremos a mãe acabada por seu cheiro intenso de fermento e sua cor turva.
- A fruta para fazer vinho deve ser lavada, depois sem caroço e cortada em pedaços. O mais difícil será fazer vinho de mirabelas e estufa, porque nessas frutas a pedra fica mais difícil de sair.
- Coloque as frutas sem caroço e fatiadas em um recipiente de fermentação, cubra com açúcar e deixe por uma hora e meia. Em seguida, despeje água quente e adicione a pectoenzima. Quando a mistura esfriar, adicione o vinho mãe. Reserve por 5 dias e misture todas as manhãs e noites. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de framboesa?
- Após 5 dias, despeje tudo na gander e feche com um tubo de fermentação. Após cerca de 2 meses, despeje o vinho em garrafas ou potes, passando por uma peneira fina. O vinho de ameixa atinge o seu sabor pleno e é adequado para beber após envelhecimento de cerca de 12 meses. Se durante este tempo verificar que o vinho não é límpido e tem muito sedimento, passe-o novamente por um passador fino e deite-o em garrafas ou frascos.
Vinho de ameixa caseiro - receitas
As receitas de vinhos à base de ameixas, ameixas mirabelle ou copo verde diferem na proporção dos ingredientes, dependendo da intensidade do vinho que se pretende obter. O vinho mais simples de fazer é feito de ameixas, a variedade mais popular de ameixas. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 7,5 kg de ameixas
- 4,5 litros de água
- 1,7 kg de açúcar
- 1 pacote de fermento para produção de vinho
- nutriente para fermento
- 3 ml de pectopol
As proporções de ingredientes acima mencionadas permitem fazer um vinho com uma concentração de 12%. Descrevemos o processo de vinificação acima.
O vinho Mirabelle é muito popular. Mirabelles são melhores para fazer vinho de sobremesa forte e doce. Aqui está uma receita típica para a qual você precisa dos seguintes ingredientes:
- 8 kg de ameixas mirabelle
- 3,8 litros de água
- 2,3 kg de açúcar
- 1 pacote de fermento para produção de vinho
- nutriente para fermento
- 3 ml de pectopol
Esta receita permitirá obter vinho a partir de mirabelas com um teor de 16%. O processo de fabricação de vinho a partir de mirabelas é um pouco diferente. Bem, nós dividimos o açúcar em duas partes iguais. Cubra metade do açúcar com mirabelas ao despejar água fervente sobre elas. No entanto, despeje a segunda metade do açúcar quando a mistura estiver em repouso por 5 dias. O vinho Mirabelle demora a clarificar, razão pela qual, de acordo com os especialistas, é o melhor após 2-3 anos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de amora?
Licor de ameixa
Para saborear as frutas da estação no inverno, você pode escolher uma tarefa mais fácil, que é a tintura de ameixa, tintura mirabelle ou tintura de groselha preta.
As receitas de tinturas de frutas diversas, seja tintura de confrei ou tintura mirabelle, são semelhantes, assim como o processo de fabricação da tintura é semelhante. Para fazer uma tintura de ameixa, precisamos:
- 1 kg de ameixas, sem caroço, cortado em pedaços
- meio kg de açucar
- 1 litro de espírito
Coloque as ameixas em uma jarra grande e polvilhe com açúcar. Podemos adicionar canela, cravo ou baunilha a gosto. Após 2 dias, despeje álcool sobre a fruta e deixe por 2-3 semanas, mexendo de vez em quando. Após este tempo, despeje a tintura em frascos. Para que a tintura de ameixa adquira o sabor adequado, ela deve ser envelhecida por pelo menos 3 meses. Verifique também este artigo com uma receita para uma tintura de ameixa.