A compota de groselha é a melhor forma de aproveitar o excesso de frutas da trama. A groselha é muito saudável, mas devido à sua alta acidez, relutamos em comê-la crua. Então, vamos preparar uma compota para potes. Esta é a melhor maneira de armazenar groselhas para o inverno. Afinal, nas tardes cinzentas de dezembro, mais precisamos das vitaminas nelas escondidas.
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Compota de groselha para o inverno - vale a pena?
Compota de groselha - propriedades
As groselhas são conhecidas principalmente por seu extraordinário conteúdo de vitamina C. E, de fato, elas têm bastante vitamina. No entanto, eles também são ricos em vitaminas B e contêm muitos elementos como ferro, potássio e cobre. Além disso, acredita-se que as groselhas sejam ricas em serotonina. É um hormônio que melhora o humor e também pode reduzir o risco de câncer. A groselha é recomendada para pessoas com problemas no sistema circulatório.
Portanto, vale a pena comer groselha crua, embora não perca muito de suas propriedades em um frasco. É por isso que vale a pena fazer almofarizes de groselha - sucos, compotas e, claro, compotas. A compota de groselha para o inverno é um pouco azeda, assim como a compota de mirabelle. Certamente será muito mais valioso do que, por exemplo, compota de ameixa, então vale a pena beber todos os dias.
Frutas para potes
Ao comprar groselhas para a compota, preste atenção em duas coisas. Primeiro, eles têm que estar realmente maduros - maiores e macios, caso contrário, eles ficarão muito azedos. Também preste atenção se há uma flor escura neles. Por algum tempo, as groselhas foram expostas a patógenos fúngicos, a mancha preta ou o oídio da groselha costuma aparecer.
Se você quer compota de groselha um pouco mais doce, escolha frutas de variedades vermelhas. Eles são muito mais saborosos. Você também pode misturá-los com os brancos na proporção de meia a meia. Se você optar pelo uso de frutas vermelhas, a bebida terá uma cor vermelha pálida, assim como a compota de cereja.
Compota de Groselha - receitas
A receita básica para compota de groselha
A compota de groselha pode ser feita de forma muito simples. Você não precisa cozinhar frutas, não precisa adicionar especiarias ou aditivos. Você pode fazer uma compota de groselha boa, doce e saudável com frutas, açúcar e água. Para 1 kg de groselhas, você precisa de 200 g de açúcar e 0,5 l de água.
- Lave as frutas, arranque ou corte os talos e descarte os que estiverem com manchas.
- Ferva a agua.
- Despeje a fruta nos potes a cerca de 1 cm do nível da tampa.
- Despeje o açúcar em cada frasco.
- Despeje água quente sobre ele e desligue-o imediatamente.
Você pode armazenar compota de groselha para o inverno. Para que as tampas segurem, você pode colocá-las de cabeça para baixo imediatamente após despejar água fervente sobre os frascos e segurá-las por mais tempo. Você também pode cozinhar os potes em uma panela baixa forrada com um pano de algodão ou linho. O tempo de cozimento é de cerca de 7 a 8 minutos, mas tome cuidado para não quebrar as groselhas. Outras conservas também podem ser preparadas com groselhas. Você deve dar uma olhada este artigo com receitas para tintura de groselha.
Groselhas em calda em uma jarra
Existe outra maneira de preparar uma compota de groselha na mesma proporção. Muitas pessoas preparam groselhas em calda. Deve-se ferver a água imediatamente com o açúcar e despejar a calda preparada sobre a fruta em potes ou ferver as groselhas na calda até ferver.
Esse método tem seus adeptos pelo fato de o açúcar se dissolver melhor então. Porém, vale a pena saber que a groselha fervida racha, e então a compota não ficará tão clara.
Compota de groselhas e outras frutas
Receita de compota de groselha com cerejas
Devido ao fato de a própria groselha ser bastante ácida, muitas vezes é combinada com outras frutas. Com isso, adquire um sabor melhor e não perde suas propriedades incomuns. Para quem gosta de sabores expressivos, a cereja será a melhor solução. Compota de cereja e groselha também funciona, mas será muito menos intensa, por isso recomendamos o uso de cerejas.
- 0,5 kg de groselhas,
- 0,5 kg de cerejas,
- 2 litros de água,
- 3-4 colheres de sopa de mel.
Você pode usar açúcar em vez de mel e, se quiser limitar o consumo dele, escolha xilitol ou eritritol.
- Despeje a água em uma panela grande, acrescente a fruta lavada e leve para ferver, tampada. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
- Adicione mel ou açúcar e cozinhe por um tempo até dissolver.
- Despeje em potes ou garrafas e feche com tampas cozidas no vapor.
- Pasteurize por alguns minutos em uma panela.
Essa compota pode ser servida simplesmente para o jantar, mas você também pode fazer uma saborosa bebida de festa com base nela. Você precisa de água com gás, gelo e vinho branco na proporção de 2: 1: 1 (duas porções de compota para cada porção de água e uma porção de vinho).
Compota de groselha com groselha
As groselhas aparecem no jardim ao mesmo tempo que as groselhas, por isso não é de admirar que a compota seja frequentemente feita com uma mistura destas frutas. Será quase tão ácido quanto a compota de frutas mirabelle. Almofarizes de groselha e groselha são extremamente saudáveis. Esta é uma verdadeira bomba de vitaminas. O enorme conteúdo de vitamina C torna esta compota perfeita para resfriados de outono. Para preparar uma bebida anti-gripe, você precisa de:
- 1 kg de groselhas,
- 0,5 kg de negros,
- 25 gramas de açúcar,
- 1 litro de água.
A compota deve estar bem adoçada, caso contrário ficará muito azeda. Possui um sabor profundo e distinto de groselha preta.
- Lave a fruta, retire os talos.
- Despeje a fruta na panela e cubra com água.
- Cozinhe, mexendo delicadamente para que as groselhas não se partam.
- No final do cozimento, acrescente um pouco de açúcar.
- Despeje a compota em potes e pasteurize.
Compota com groselha pode não ser a maior iguaria e dificilmente agradará as crianças, mas é realmente muito saudável, por isso vale a pena beber de vez em quando. Você também pode simplesmente despejá-lo no chá ou preparar uma bebida de sabor mais delicado com água mineral ou suco de maçã ou compota. Esta é a melhor forma de contrabandear frutas todos os dias para as crianças.