A compota de groselha é a melhor forma de aproveitar o excesso de frutas da trama. A groselha é muito saudável, mas devido à sua alta acidez, relutamos em comê-la crua. Então, vamos preparar uma compota para potes. Esta é a melhor maneira de armazenar groselhas para o inverno. Afinal, nas tardes cinzentas de dezembro, mais precisamos das vitaminas nelas escondidas.
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Compota de groselha para o inverno - vale a pena?
Compota de groselha - propriedades
As groselhas são conhecidas principalmente por seu extraordinário conteúdo de vitamina C. E, de fato, elas têm bastante vitamina. No entanto, eles também são ricos em vitaminas B e contêm muitos elementos como ferro, potássio e cobre. Além disso, acredita-se que as groselhas sejam ricas em serotonina. É um hormônio que melhora o humor e também pode reduzir o risco de câncer. A groselha é recomendada para pessoas com problemas no sistema circulatório.
Portanto, vale a pena comer groselha crua, embora não perca muito de suas propriedades em um frasco. É por isso que vale a pena fazer almofarizes de groselha - sucos, compotas e, claro, compotas. A compota de groselha para o inverno é um pouco azeda, assim como a compota de mirabelle. Certamente será muito mais valioso do que, por exemplo, compota de ameixa, então vale a pena beber todos os dias.
Frutas para potes
Ao comprar groselhas para a compota, preste atenção em duas coisas. Primeiro, eles têm que estar realmente maduros - maiores e macios, caso contrário, eles ficarão muito azedos. Também preste atenção se há uma flor escura neles. Por algum tempo, as groselhas foram expostas a patógenos fúngicos, a mancha preta ou o oídio da groselha costuma aparecer.
>Se você quer compota de groselha um pouco mais doce, escolha frutas de variedades vermelhas. Eles são muito mais saborosos. Você também pode misturá-los com os brancos na proporção de meia a meia. Se você optar pelo uso de frutas vermelhas, a bebida terá uma cor vermelha pálida, assim como a compota de cereja.
Compota de Groselha - receitas
A receita básica para compota de groselha
A compota de groselha pode ser feita de forma muito simples. Você não precisa cozinhar frutas, não precisa adicionar especiarias ou aditivos. Você pode fazer uma compota de groselha boa, doce e saudável com frutas, açúcar e água. Para 1 kg de groselhas, você precisa de 200 g de açúcar e 0,5 l de água.
- Lave as frutas, arranque ou corte os talos e descarte os que estiverem com manchas.
- Ferva a agua.
- Despeje a fruta nos potes a cerca de 1 cm do nível da tampa.
- Despeje o açúcar em cada frasco.
- Despeje água quente sobre ele e desligue-o imediatamente.
Você pode armazenar compota de groselha para o inverno. Para que as tampas segurem, você pode colocá-las de cabeça para baixo imediatamente após despejar água fervente sobre os frascos e segurá-las por mais tempo. Você também pode cozinhar os potes em uma panela baixa forrada com um pano de algodão ou linho. O tempo de cozimento é de cerca de 7 a 8 minutos, mas tome cuidado para não quebrar as groselhas. Outras conservas também podem ser preparadas com groselhas. Você deve dar uma olhada este artigo com receitas para tintura de groselha.
>Groselhas em calda em uma jarra
Existe outra maneira de preparar uma compota de groselha na mesma proporção. Muitas pessoas preparam groselhas em calda. Deve-se ferver a água imediatamente com o açúcar e despejar a calda preparada sobre a fruta em potes ou ferver as groselhas na calda até ferver.
Esse método tem seus adeptos pelo fato de o açúcar se dissolver melhor então. Porém, vale a pena saber que a groselha fervida racha, e então a compota não ficará tão clara.
Compota de groselhas e outras frutas
Receita de compota de groselha com cerejas
Devido ao fato de a própria groselha ser bastante ácida, muitas vezes é combinada com outras frutas. Com isso, adquire um sabor melhor e não perde suas propriedades incomuns. Para quem gosta de sabores expressivos, a cereja será a melhor solução. Compota de cereja e groselha também funciona, mas será muito menos intensa, por isso recomendamos o uso de cerejas.
- 0,5 kg de groselhas,
- 0,5 kg de cerejas,
- 2 litros de água,
- 3-4 colheres de sopa de mel.
Você pode usar açúcar em vez de mel e, se quiser limitar o consumo dele, escolha xilitol ou eritritol.
- Despeje a água em uma panela grande, acrescente a fruta lavada e leve para ferver, tampada. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
- Adicione mel ou açúcar e cozinhe por um tempo até dissolver.
- Despeje em potes ou garrafas e feche com tampas cozidas no vapor.
- Pasteurize por alguns minutos em uma panela.
Essa compota pode ser servida simplesmente para o jantar, mas você também pode fazer uma saborosa bebida de festa com base nela. Você precisa de água com gás, gelo e vinho branco na proporção de 2: 1: 1 (duas porções de compota para cada porção de água e uma porção de vinho).
>Compota de groselha com groselha
As groselhas aparecem no jardim ao mesmo tempo que as groselhas, por isso não é de admirar que a compota seja frequentemente feita com uma mistura destas frutas. Será quase tão ácido quanto a compota de frutas mirabelle. Almofarizes de groselha e groselha são extremamente saudáveis. Esta é uma verdadeira bomba de vitaminas. O enorme conteúdo de vitamina C torna esta compota perfeita para resfriados de outono. Para preparar uma bebida anti-gripe, você precisa de:
- 1 kg de groselhas,
- 0,5 kg de negros,
- 25 gramas de açúcar,
- 1 litro de água.
A compota deve estar bem adoçada, caso contrário ficará muito azeda. Possui um sabor profundo e distinto de groselha preta.
- Lave a fruta, retire os talos.
- Despeje a fruta na panela e cubra com água.
- Cozinhe, mexendo delicadamente para que as groselhas não se partam.
- No final do cozimento, acrescente um pouco de açúcar.
- Despeje a compota em potes e pasteurize.
Compota com groselha pode não ser a maior iguaria e dificilmente agradará as crianças, mas é realmente muito saudável, por isso vale a pena beber de vez em quando. Você também pode simplesmente despejá-lo no chá ou preparar uma bebida de sabor mais delicado com água mineral ou suco de maçã ou compota. Esta é a melhor forma de contrabandear frutas todos os dias para as crianças.