A marinada de carne é obrigatória. Ao contrário de outras carnes, a carne é bastante dura, por isso precisa ficar um pouco na marinada para esfarelar e amolecer. Descubra como fazer uma ótima marinada de carne!
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Marinada universal de carne
A receita de marinada de carne mais universal é o pickle de mostarda e mel. Esses ingredientes são perfeitos como picles para carne de porco, bem como marinada para costela ou pescoço de porco grelhado e até mesmo para peixes. Porém, no caso da carne bovina, é perfeito. A combinação de sabores doce e picante torna a carne macia e única. Desta forma, você pode marinar a carne para qualquer processamento - ela pode ser frita, estufada e assada. Aqui está uma receita para 1,5 kg de carne:
- 2 colheres de sopa de mel, de preferência multifloros ou colza,
- 2 colheres de sopa de qualquer mostarda,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 1 colher de sopa de água
- sal, pimenta, pimenta vermelha seca,
- 1 colher de sopa de qualquer erva (de preferência manjerona)
Não demora muito para preparar a marinada. No entanto, o picles de carne deve permanecer por muito tempo. O tempo mínimo de marinada é de 4 horas, mas é aconselhável deixar a carne durante a noite. Graças à marinada, o prato ficará tenro, suculento e doce. Se adicionar mostarda mais nítida, a carne fica ainda mais expressiva. Você também pode pegar a mostarda com bolas de mostarda.
- Misture o mel com azeite, se estiver cristalizado, adicione água imediatamente.
- Adicione a mostarda e misture.
- Adicione algumas ervas e especiarias.
- Espalhe a marinada sobre a carne de todos os lados.
- Transfira a carne marinada para um recipiente ou tigela, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Marinando carne para assado
Carne marinada com ervas
Na verdade, a carne bovina é melhor preparada com ervas. Graças a eles, o assado ficará o mais aromático e saboroso possível. Você pode usar ervas frescas e secas. Claro, você precisa deste último um pouco mais porque eles são menos intensos. Receita para 1 kg de carne:
- 1 colher de chá de manjerona,
- 1 colher de chá de manjericão,
- 1 colher de chá de tomilho,
- 1 colher de chá de salsa seca,
- ½ colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de pimenta
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 1 dente de alho
Esta é uma das marinadas mais simples. Os ingredientes resultantes criam uma pasta espessa que pode ser aplicada em vários tipos de carne. Vai muito bem com carne de vaca, principalmente para entrecosto.
- Misture todas as ervas.
- Descasque o alho, esmague-o numa prensa ou com a parte plana de uma faca grande.
- Adicione o alho às ervas, adicione azeite, adicione especiarias. Misturar.
- Esfregue a pasta resultante na carne em todos os lados. Deixe marinar por 4 horas.
- Asse por cerca de uma hora a 200 graus Celsius.
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Carne para assar - marinada com limão
A melhor maneira de amolecer a carne para assar é adicionar um pouco de suco de limão ou lima. Em combinação com ervas, acertará no local. Esta marinada também é adequada para temperar carne de porco, mas é melhor para rosbife. Receita para 1,5 kg de carne:
- 2 limas,
- 3 dentes de alho,
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho,
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta,
- 0,5 colheres de chá de sal e pimenta
- 1 colher de chá de grãos de pimenta coloridos,
- 0,5 colheres de chá de orégano seco
A carne assada deve ser marinada por um bom tempo. Como resultado, a carne de porco ficará suculenta e macia e, ao mesmo tempo, macia. Perfeito para comer em sanduíches e ótimo para jantar, especialmente quando combinado com salada fresca. Se você não tiver molho de pimenta, pode apenas fatiar uma pimenta e adicioná-la à marinada.
- Lave e seque a carne.
- Escalde o limão, esfregue a casca.
- Esprema o suco de limão.
- Misture o suco de limão com o molho de pimenta, vinagre e especiarias. Adicione as raspas de limão.
- Esfregue a carne com o picles. O excesso de picles de carne pode ser usado para apagar a carne antes de fazer a salmoura.
- Coloque a carne em um recipiente e leve à geladeira para marinar lentamente. Tempo de marinada de 4-8 horas.
- Asse no forno por cerca de uma hora a 180 graus.
Marinada para carne cozida
Despeje sobre a carne com molho de soja
Você também pode fritar a marinada em fogo baixo e refogar delicadamente com água e temperos. A marinada para carne cozida deve ser um pouco mais líquida. Você pode derramar sobre a carne e depois adicionar ao ensopado. Assim a carne ficará mais tenra. Esta receita não é adequada apenas para carne bovina. Também é um ótimo picles para pescoço de porco.
- 4 colheres de sopa de óleo de colza prensado a frio,
- 3 colheres de sopa de molho de soja,
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico,
- 2 dentes de alho,
- 1 colher de chá de tomilho,
- 0,5 colheres de chá de manjerona
- ½ colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de mel
A marinada tem um sabor delicado e, graças a ela, a carne fica perfeitamente macia e simplesmente derrete na boca. Adicionar mel é opcional, se você não sentir um gosto adocicado, pode ignorá-lo. Nenhum sal é adicionado à marinada, pois o molho de soja é bastante salgado.
- Lave a carne e coloque em um recipiente de vidro ou tigela.
- Misture os ingredientes da marinada: óleo com molho de soja e vinagre balsâmico. Adicione mel.
- Descasque o alho e passe na prensa.
- Adicione o alho e os temperos à marinada. Misturar.
- Despeje a marinada sobre a carne. Certifique-se de que a carne é coberta com marinada em ambos os lados.
- Deixe na geladeira por algumas horas.
- Frite em uma frigideira até dourar, em seguida, adicione o resto da marinada, água ou caldo e cozinhe até ficar macio em fogo baixo. Sirva com batatas ou mingaus.
Em que conservar a carne? Receita de picles com tomates secos
Os tomates secos dão à carne um sabor interessante. Eles são ligeiramente ácidos e adocicados ao mesmo tempo - uma combinação perfeita. Eles não só conferem à carne seu sabor durante a marinada, mas também acrescentam variedade ao molho que é feito durante o cozimento. Claro, não se esqueça de adicionar alho para realçar o sabor da carne. Esta é a marinada perfeita para bacon e carne. Receita para 1 kg de carne:
- 1 dente de alho,
- 1 colher de sopa de pinhões,
- 100 g de tomates secos,
- 1 colher de chá de manjericão seco,
- 1 colher de chá de pimenta preta em grãos,
- 2 colheres de sopa de óleo de tomate,
- 2 colheres de sopa de água
Os tomates secos são mais frequentemente vendidos em potes com óleo. Este óleo é óptimo para fritar ou simplesmente marinar. Graças a ele, o sabor do tomate da carne ficará ainda mais perceptível.
- Misture a água com o óleo.
- Corte os tomates em pedaços pequenos.
- Descasque o alho e amasse em uma prensa.
- Adicione alho e manjericão aos ingredientes molhados
- Espalhe a marinada sobre a carne.
- Coloque tomates secos ao sol e pimenta na carne. Polvilhe com pinhões.
- Transfira a carne para um recipiente, leve à geladeira e embrulhe em papel alumínio. Deixe marinar por pelo menos 4 horas.
- Frite a carne em óleo bem quente, depois acrescente o restante da marinada, acrescente água ou caldo. Cozinhe até ficar macio.