Fazer carnes frias caseiras é uma ótima ideia. Graças a isso, você poderá desfrutar do sabor de uma carne aromática realmente saudável. Se você mesmo os preparar, pode ter certeza de que não contém produtos químicos desnecessários. Conheça as melhores receitas e veja qual presunto na confeitaria é o melhor para você.
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Carne de presunto - dicas e conselhos
Presunto com panela de presunto - vantagens e desvantagens
O presunto na panela de presunto tem um sabor realmente incrível. Difere bastante dos frios de loja, porque é mais tenro, muito mais suculento e, acima de tudo, muito mais saudável. O presunto na panela de presunto não contém ingredientes adicionais ou prejudiciais. Basta adicionar especiarias, um pouco de gelatina e um pouco de sal curado. O presunto curado ou marinado é adequado para o cozedor de presunto.
Os produtos para fiambre também são preparados muito rapidamente. Não é curar um presunto que leva pelo menos alguns dias, nem fumar, que leva tempo e exige paciência. Na verdade, o preparo da carne leva apenas um minuto e o cozimento em si leva cerca de 2 horas. As panelas de presunto têm vários tamanhos, mas na maioria das vezes podem conter cerca de 1 kg de carne. Graças a isso, você pode criar rapidamente uma porção de linguiça saborosa para toda a família. A panela de presunto mantém-se bem na geladeira por vários dias. Como você pode ver, o presunto tradicional não é a única opção. Verifique também artigos sobre fumódromos de jardim coletados aqui.
Como preparar carne na panela de presunto? Pontas
Não existe receita perfeita. Mas graças a isso, você pode experimentar livremente e encontrar a opção que é perfeita para você. O primeiro passo é marinar a carne. As receitas de picles podem ser muito diferentes, as mais comuns usam especiarias e ervas, sal picles e alho. O tempo de envelhecimento na marinada é diferente para os diferentes tipos de carne. No entanto, o presunto na panela de presunto é preparado de forma semelhante, cozinhar e preparar são exatamente iguais.
Um fogão de presunto é um dispositivo feito de aço ou plástico que ferve em uma panela. Os pedaços de carne se fundem sob a influência da temperatura e da pressão. Portanto, as receitas indicam que a carne deve ser batida com muita firmeza, principalmente se você estiver preparando fatias de carne em uma panela de presunto. São cortados em pedaços menores ou maiores (cubos de no máximo 3 cm) e depois prensados na panela de presunto. Cada dispositivo é equipado com um pistão que pressiona a carne para mantê-la o mais apertada possível.
O presunto na panela de presunto deve ser colocado em uma panela no fogão. O cozimento deve ser feito a uma temperatura de 70 a 90 graus Celsius. A temperatura deve ser verificada regularmente. O presunto na panela deve cozinhar por cerca de 2 horas, às vezes um pouco mais. Tudo depende do tamanho e do tipo de carne. Presunto de porco ou bacon, por exemplo, é cozido em uma panela de presunto por 10 minutos para cada centímetro de diâmetro de carne.
Não apenas presunto em uma panela de presunto
Você pode preparar vários tipos de carne em uma panela de presunto. É claro que o presunto de porco ou de boi acaba aí com mais frequência, mas você também pode experimentar outros tipos. A panela de presunto dá-lhe a oportunidade de preparar uma grande variedade de charcutaria. Você encontrará receitas de cozinheiros de presunto para almoços de carne ou bacon enrolado. Ou talvez você também esteja interessado artigo sobre fumódromos de pequeno jardim?
Presunto de aves, como peru ou frango, também é uma ótima opção. Aqui, a carne de perna funciona melhor, pois os seios podem estar um pouco secos. Excelentes produtos para cozinhar presunto também são pescoço de porco, ombro, lombo, você pode até preparar costelas. Abaixo estão as melhores receitas de carne de presunto. O presunto assado e outras carnes tradicionais enfrentam séria competição.
Presunto na panela de presunto - a melhor receita
Receita de presunto na panela de presunto: ingredientes
Se você acha que o presunto assado é o melhor, você ainda não experimentou. Um presunto na panela de presunto fica mais suculento e macio. Pode ser preparado de duas formas - fatiado ou inteiro. Tudo depende do pedaço de carne que você compra. A receita é muito simples. Você só precisa:
- cerca de 1,2 kg de presunto de porco,
- cerca de 20 g de sal picles,
- um pouco de coentro
- uma pitada de pimenta,
- 2 dentes de alho.
Em vez de coentro, você pode adicionar um pouco de manjerona, então o presunto terá um sabor delicado e mais tradicional. Se você for cortar a carne em pedaços, certifique-se de adicionar uma colher de chá de gelatina. O presunto curado não precisa ser marinado previamente.
Presunto de porco - preparação
A receita da marinada é muito simples e rápida. Porém, a carne deve ser preparada um pouco mais cedo para que possa ficar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Prepare a carne. Lave-os, corte as partes gordurosas, cartilagens e membranas. Possivelmente pique bem.
- Esfregue o sal em conserva na carne. Massageie por um longo tempo, em seguida, adicione especiarias e pimenta.
- Coloque na geladeira por pelo menos 12 horas, você pode mais.
- Coloque o presunto na panela de presunto, batendo com força e pressionando para que não entre ar. O presunto na panela de fiambre de metal deve ser preparado em sacos de salsicha apropriados.
- Coloque a panela de presunto na panela. O cozimento deve levar cerca de 2 horas e 20 minutos. A temperatura da água não deve exceder 80 graus Celsius.
O presunto assim preparado é muito saboroso e suculento. Após o cozimento, resfrie e coloque na geladeira. Ele vai manter na geladeira por 3-4 dias.
Receitas para carnes de presunto
Peru ou presunto de frango
A receita para preparar frios em uma panela de presunto é muito semelhante. A única diferença é a forma como a marinada é preparada e as receitas são fáceis de modificar. O presunto de aves pode ser feito com coxa de peru ou carne de coxa de frango.
- 1 kg de carne,
- 3 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de tomilho, manjerona e salsa,
- ½ colher de chá de pimenta moída
- sal curado cerca de 20 g,
- 100 ml de água,
- 2 colheres de chá de gelatina.
A marinada é preparada de forma um pouco diferente da receita anterior. Primeiro corte a carne, depois misture com o sal em conserva e coloque na geladeira durante a noite. O mesmo é feito com o frango. Só antes de colocá-los na panela de presunto em uma panela você deve adicionar todos os temperos. Graças a isso, o presunto de aves ficará delicado, mas muito aromático. O método de cozimento é igual ao da receita acima. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas das melhores carnes cozidas de presunto?
Carne de presunto: receita para pescoço de porco
As receitas da marinada de pescoço de porco são inúmeras. Abaixo está a mais simples, mais próxima da tradição natalina.
- 1 kg de pescoço de porco,
- 3-4 dentes de alho,
- sal e pimenta,
- um pouco de tomilho,
- uma colher de chá de pimenta quente ou doce.
- 2 colheres de chá de gelatina.
O pescoço de porco também pode ser preparado inteiro, como o presunto, ou cortado. Tudo depende do que você mais deseja. A carne inteira na panela de presunto fica igualmente suculenta e você pode evitar adicionar gelatina. A preparação da marinada não é complicada.
- A carne deve ser limpa, a gordura e as películas removidas.
- Corte o pescoço de porco em vários lugares e insira pequenos pedaços de alho nos orifícios.
- Um presunto de pescoço de porco ficará mais saboroso se você esfregá-lo com colorau e ervas imediatamente.
- Deixe a carne coberta durante a noite na geladeira.
O método de cozimento do pescoço de porco é muito semelhante às receitas anteriores. O cozimento deve levar cerca de 2 horas e 10 minutos.