Pepinos em conserva, repolho, couve chinesa, até cenouras ou rabanetes em conserva, mas frutas em conserva? Se isso parece estranho para você, experimente maçãs em conserva. É uma iguaria verdadeiramente incomum, já foi extremamente popular, hoje está em grande parte esquecida. É uma pena, porque quase todo jardim tem uma macieira e a decapagem é a melhor forma de armazenar as maçãs para o inverno e preservar seu valor nutritivo.
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Maçãs em conserva - o que são e para que servir?
Maçãs em conserva - uma iguaria tradicional dos eslavos
Maçãs em conserva fazem parte da tradição culinária da maioria dos países eslavos. Talvez porque a macieira tenha sido a primeira árvore domesticada e cruzada da Europa Central, talvez porque a decapagem fosse inicialmente a única forma de usar a fruta e armazená-la para o inverno - o açúcar apareceu em nosso país relativamente tarde.
Por alguma razão, maçãs em conserva já foram muito populares. Eles eram freqüentemente vistos em mesas cem anos atrás. Eles não são particularmente comuns nos dias de hoje. No entanto, vale a pena fazê-los, pois a conserva de maçãs preserva seu valor nutritivo. Todas as silagens têm muitas propriedades saudáveis e têm um efeito positivo no sistema digestivo. No caso das maçãs, o efeito é duplo, pois elas próprias estão cheias de pectina e fibra.
Maçãs em conserva em potes ficam lindas e podem ser uma decoração maravilhosa de cozinha. No entanto, vale a pena prepará-los por seu sabor extraordinário. São ligeiramente ácidos, mas com uma doçura frutada que os torna brilhantes para muitas aplicações.
Com que servir maçãs em conserva?
É improvável que a fruta em conserva seja comida sem quaisquer aditivos. Não são como pepinos, por exemplo, que você pode simplesmente tirar de uma jarra e mastigar com gosto, embora não haja nada que o impeça de fazer isso. Maçãs em conserva, no entanto, funcionam bem como um complemento de vários pratos. Eles complementam as composições de sabor com notas extremamente interessantes.
Maçãs em conserva podem ser usadas para fazer uma salada. Principalmente se houver chucrute com maçã no barril, mas não só. Maçãs em conserva podem ser simplesmente raladas e adicionadas a qualquer salada - elas terão um efeito excepcional no sabor e o alteram significativamente. No entanto, essa iguaria não é usada apenas em saladas. Eles são adicionados a um guisado de carne, graças ao qual a carne adquire um sabor completamente diferente, mais delicado, e o molho torna-se um pouco agridoce. Às vezes, maçãs ácidas também são adicionadas aos pratos … com feijão. Parece surpreendente, mas é uma ótima solução que especialmente os veganos e vegetarianos deveriam usar. Se você tem muitas maçãs em conserva, Confira também este artigo sobre receitas de vinho de maçã.
Maçãs em conserva - uma receita passo a passo
Maçãs em conserva - seleção e preparação de frutas
Maçãs em conserva são colocadas em potes de 4-5 litros. Portanto, para a decapagem, escolha frutas menores que se encaixem perfeitamente nelas e tenham uma aparência atraente. Escolha apenas maçãs de origem orgânica, não pulverizadas. Claro, os do seu próprio terreno serão os melhores, você também pode comprá-los direto do pomar do fazendeiro.
A fruta deve ser de ótima qualidade. É sabido que em maçãs cultivadas de forma amadora, às vezes aparecem manchas e irregularidades - não devem ser de forma alguma perturbadoras. No entanto, é importante notar que as maçãs em conserva nos frascos devem estar firmes, portanto, não há hematomas. É melhor usar os sangramentos para fazer compota de maçã ou geleia e escolher apenas maçãs colhidas de qualidade perfeita para a decapagem.
Qual variedade é a melhor para a decapagem? Variedades mais duras e de frutos pequenos funcionam bem. Variedades nobres e mais antigas, como 'Kosztele', 'Queen Renet' e 'Piękna z Rept', são perfeitas. 'Ligole' funcionará com as variedades mais novas, mas você deve escolher frutas menores para a decapagem. Maçãs com polpa firme e suculenta são as melhores, então 'Antonówki' e 'Malinówki' não funcionam. Mas maçãs colhidas cedo e ainda duras de 'Oliwki Żółtej' (popular Papierówki), sim.
Maçãs em potes - uma receita com especiarias
As especiarias dão às maçãs em conserva um sabor incomum e muito delicado. É por isso que quase todas as receitas os usam, especialmente cravo e canela são frequentemente encontrados. Afinal, existe uma combinação melhor do que maçãs e canela? Provavelmente não! É por isso que vale a pena experimentar esta receita.
- 1 frasco de cinco litros,
- 3 kg de maçãs,
- 10 cravos,
- 4 cm de gengibre
- 1 pedaço de raiz de canela,
- 2 colheres de sopa de sal-gema não iodado,
- algumas colheres de sopa de suco de chucrute.
A preparação de maçãs em conserva é muito simples. No início, é necessário esfregar bem o frasco e prepará-lo. As maçãs podem ficar em conserva por muito tempo, você também pode colocá-las em uma jarra e comê-las regularmente. O tempo de decapagem é geralmente de cerca de 8 dias, mas quanto mais dura a fruta, mais tempo pode demorar. A adição de água de chucrute melhora a picada da fruta - a água contém bactérias benéficas responsáveis pela decapagem de maçãs.
- Lave a fruta, corte-a ao meio ou em quartos. Você pode deixar as maçãs muito pequenas inteiras.
- Corte o gengibre sem descascá-lo.
- Coloque as maçãs, gengibre, canela e cravo na jarra.
- Dissolva o sal na água, acrescente um pouco de suco de repolho.
- Despeje o pickle em uma jarra e rosqueie imediatamente.
- Mantenha as maçãs em conserva nos potes na geladeira.
Maçãs em conserva - outras receitas
Maçãs em conserva com mel
Não só as maçãs em conserva picantes são saborosas. Muitas pessoas os fazem de uma forma ligeiramente diferente, mais doce e acrescentam um pouco de mel ao picles. Esta combinação incomum torna as maçãs preparadas desta forma realmente deliciosas. É aconselhável preparar pelo menos uma porção para comer diretamente.
- 3 quilos de maçãs pequenas,
- água filtrada (a quantidade depende do tamanho do frasco),
- por 1 litro de água: 80 g de mel e 15 g de sal,
- algumas folhas de cereja ou groselha preta.
As folhas de cereja e groselha, como no caso dos pepinos em conserva, conferem sabor e sabor único ao prato. Sua adição também pode beneficiar cenouras ou repolho em conserva. Claro, é melhor escolhê-los sem quaisquer alterações, de árvores intocadas de seu próprio jardim.
- Lave as maçãs, divida em metades ou quartos, se necessário.
- Numa panela aqueça a água, dissolva o mel e o sal. Mexa até dissolver.
- Disponha as maçãs em um frasco de 4-5 litros.
- Lave as folhas e coloque-as sobre as maçãs.
- Despeje tudo com a marinada preparada, morna, mas não quente, e gire imediatamente.
- O tempo de decapagem é de 7 a 8 dias.
Chucrute com maçãs
Se você quiser fazer picles de maçãs apenas para adicioná-las às saladas de chucrute, pode prepará-las imediatamente. Ao desfiar o chucrute em um barril, reserve um pouco para preparar a salada. Será delicioso e saudável, e com a adição de cenouras, será uma verdadeira bomba de vitaminas.
- 2 kg de repolho,
- 3 maçãs,
- 3 cenouras,
- uma colher de sopa de endro picado,
- erva-doce umbela,
- 5 colheres de chá de sal.
Leva apenas um minuto para preparar esse ferro-gusa. Você pode estocar imediatamente uma salada saudável para o jantar. Chucrute com maçã realmente acerta o ponto. Você pode usar uma panela de pedra ou uma grande jarra de vidro para preparar o prato.
- Pique o repolho.
- Descasque as maçãs e as cenouras e rale-as em malha grossa.
- Polvilhe cada camada com sal e endro.
- Arrume os legumes em camadas, mexendo cada camada com firmeza até que o suco apareça.
- Cubra o frasco com um prato cheio e reserve para picles.
- De vez em quando, use um palito para furar todas as camadas até o fundo e deixar o ar sair.
- Quando o repolho estiver ácido o suficiente para você, você pode misturar a salada e colocá-la em potes menores. Guarde em local fresco.
A silagem deve ocupar um lugar importante em nossa dieta diária. E maçãs em conserva só ajudam a aumentar sua quantidade no cardápio. Esta é uma forma simples e realmente saborosa que deve agradar às pessoas que têm problemas com o sistema digestivo e estão tentando aumentar a imunidade geral do corpo.