Como dizem os especialistas, você pode fazer vinho em casa não só com cerejas, mas com qualquer fruta e até mesmo vegetais. O vinho cereja caseiro é uma ótima maneira de conservar frutas para o inverno, graças ao qual obtemos não só uma bebida saborosa, mas também o poder das vitaminas. O vinho cereja é uma fonte rica em vitaminas C, PP e B, além de taninos e ácidos orgânicos. Aprenda a fazer vinho e licor de cereja caseiros e conheça receitas comprovadas.
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Vinho de cereja caseiro - como fazer?
A receita do vinho cereja não é tudo que você precisa saber para criar um vinho delicioso. Além da receita, você também deve conhecer os princípios básicos da elaboração do vinho caseiro.
Para fazer vinho de cerejas, é preciso estocar acessórios e utensílios para fazer vinho caseiro. Você precisará de um gander e um tubo de fermentação para drenar os gases. Além disso, você deve ter uma tampa de garrafa e um tubo para drenar o vinho. Finalmente, precisamos estocar as garrafas nas quais o vinho cereja caseiro será armazenado. Os utensílios de vinho caseiros devem ser feitos de um material que não reaja com ácidos orgânicos. Portanto, o vidro ou a folha de metal resistente a ácidos são os mais adequados.
As cerejas são perfeitas para vinhos caseiros, pois fermentam bem. Eles podem ser combinados com outras frutas para criar composições de sabores incomuns. Podemos fazer vinho tinto a partir de cerejas, tanto secas como doces ou meio-doces.
Para fazer vinho de cereja caseiro, você precisará de um fermento especial para vinho. Eles não podem ser substituídos por outro fermento, pois o vinho vai estragar. Escolhemos a cepa de levedura conforme queremos obter vinho doce, meio doce ou seco. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de vinho de framboesa?
Como fazer vinho cereja?
Escolhemos frutas bonitas para um vinho cereja feito em casa, porque só essas frutas garantem que o vinho terá um gosto bom. Vale a pena esperar a estação em que a fruta está mais barata. A fruta para vinho deve ser bem lavada, os caules removidos e sem caroço.
Remover as sementes é importante porque elas não apenas dão ao vinho um gosto amargo, mas também contêm ácido prussiano prejudicial. No entanto, as opiniões sobre as sementes estão divididas. O vinho caseiro com caroço era feito em muitas famílias, graças ao qual tinha um sabor único. Uma certa quantidade de sementes suprime o gosto residual do fermento e preserva ligeiramente o vinho. Portanto, muitas pessoas que fazem seu próprio vinho recomendam deixar 20% das sementes.
O vinho é feito de suco de cereja chamado uva. As cerejas sem caroço devem ser esmagadas e deixadas em um prato de vidro por 2-3 dias. Proteja a boca do recipiente com gaze para evitar que as moscas da fruta entrem nele. Após 2-3 dias, esprema a fruta para formar um suco espesso chamado mosto.
Para fazer vinho a partir do suco de cereja, o mosto deve ser diluído com água e açúcar nas proporções que queremos para o vinho. Normalmente, um xarope é feito da mistura de 1 litro de açúcar e 1 litro de água. Ferva a calda enquanto coleta a espuma de cima. Via de regra, são usados até 2 litros de xarope por litro de mosto. Se queremos um vinho doce e forte, adicionamos mais xarope. Para a produção de vinho semidoce, adicionamos correspondentemente menos xarope. Despeje o mosto com a calda na gander para o vinho até. Verifique também artigos sobre cerejas coletados aqui.
O fermento deve ser multiplicado antes de ser adicionado ao mosto. Para fazer isso, misture um copo de suco de frutas, uma colher de sopa de açúcar e água morna. Despeje a mistura na garrafa e despeje um pacote de fermento de vinho nela e, em seguida, feche a garrafa com algodão. Agite o conteúdo várias vezes ao dia durante 3-4 dias. Colocamos o fermento preparado na gander com o mosto e fechamos com uma rolha especial com tubo de fermentação.
A fermentação inicial geralmente leva várias semanas. Após este período, o vinho deve ser coado e deixado de lado novamente por vários meses. Quando o dióxido de carbono começa a empurrar a água para fora do tubo, a fermentação está completa e o vinho pode ser engarrafado. Fazemo-lo com cuidado, com mangueira, para não misturar o vinho com o sedimento. O vinho deve ser armazenado em garrafas por cerca de um ano.
Receitas de vinho cereja caseiro
Normalmente, uma receita de vinho cereja inclui a quantidade de fruta, açúcar, água e um tipo de fermento de vinho. A receita dá as proporções desses ingredientes dependendo se queremos um vinho forte ou mais fraco.
Uma receita típica de vinho cereja inclui os seguintes ingredientes:
- 6 kg de cerejas
- 1,3 kg de açúcar
- 5 litros de água
- 3 g de meio
- fermento de vinho
Esta receita de vinho cereja nos permitirá obter 10% de vinho na quantidade de 10 litros. Se quiser um vinho com mais força, deve-se adicionar mais açúcar e menos água. Nesse caso, a receita ficará assim:
- 6 kg de cerejas
- 2,8 kg de açúcar
- 3,5 litros de água
- 4 g de meio
- fermento de vinho
Tintura de cereja - receitas
Podemos fazer não apenas vinho com cerejas e suco de cereja, mas também um licor de cerejas. A tintura de cereja é recomendada para iniciantes na preparação de bebidas caseiras, porque é muito mais fácil de fazer. Para fazer uma tintura de cereja, coloque a fruta bonita e sem caroço em uma jarra grande e regue com a aguardente. Após 4-6 semanas, despeje a tintura e cubra o resto da fruta com açúcar e misture. Em ambos os casos, o frasco deve ser bem fechado. Após 2 semanas, misture a calda com a primeira tintura e despeje nas garrafas. Essa tintura de cerejas deve esperar pelo menos 8 meses. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre receitas de vinho de espinheiro?
A receita contém as proporções de fruta, açúcar, aguardente e água. Uma receita típica de tintura de cereja inclui as seguintes quantidades:
- 1 kg de cerejas sem caroço
- meio litro de espírito
- 200 ml de água
- meio kg de açucar
Diluímos o espírito com água dependendo de quão forte a tintura deve ser.
A tintura de marmelo é feita de forma semelhante. Exceto que para a tintura de marmelo, precisaremos dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de marmelo
- 1 litro de espírito
- 1 kg de açucar
O marmelo deve ser sem caroço e cortado em pequenos pedaços. Em seguida, polvilhe a fruta com açúcar e reserve por 2 semanas. Após esse tempo, escorra o líquido, acrescente o destilado e coloque de volta em local aquecido por cerca de um mês. Após este tempo, a tintura deve ser coada e colocada em garrafas. É adequado para beber após 3 meses, mas quanto mais tempo durar a tintura de marmelo, mais saborosa ela é.
Como se pode verificar, fazer vinho com cerejas, e mais ainda com licor de cereja, não é difícil, e vale a pena experimentar o sabor das cerejas também após a temporada. Verifique também este artigo sobre conservas de cereja.