Não importa se sua aventura culinária acaba de começar ou se você se sente como um peixe na água entre potes e frigideiras. O feijão no forno é um daqueles pratos que deve figurar no seu cardápio. É saboroso, fácil de preparar e você pode ajustar! Os legumes são uma fonte valiosa de proteínas e oligoelementos e este prato é a melhor forma de obter mais feijão na sua dieta! Confira as 4 principais receitas de feijão cozido caseiro.
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Feijão cozido - o melhor feijão para este prato
Temos muitas variedades de feijão. Infelizmente, nem todos são adequados para preparar feijão cozido. Os feijões Hansel ou Beautiful Hansel serão os melhores - há vários nomes. Esta variedade tem vagens bastante grandes e sementes grandes, brancas e bastante firmes. Os feijões de Hansel também têm uma variante anã. Não apenas produz plantas inferiores, como também suas sementes são menores. Eles têm até 2 cm de comprimento, então cozinham mais rápido, você pode pensar nisso.
Algumas pessoas usam feijão enlatado neste prato, em vez de feijão seco. Esta é uma maneira fácil de fazer feijão, mas nem todo mundo gosta. Experimente este método e veja se combina com você. No entanto, vale a pena prestar atenção à composição do picles em lata. Muitas vezes contém uma grande quantidade de açúcar, por isso é melhor comprar grãos de melhor qualidade.
O feijão é uma fonte valiosa de aminoácidos. É saboroso e tem sabor universal, mas infelizmente, se mal preparado, pode causar problemas digestivos. É por isso que é tão importante cozinhá-lo bem. Em primeiro lugar, deve-se deixar de molho primeiro - por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite. Em seguida, é fervido em fogo baixo com a adição de especiarias para reduzir o inchaço dos grãos.
Feijão assado com linguiça - receitas tradicionais
Feijão assado com linguiça e bacon - receita tradicional
Feijão assado com linguiça e bacon é a receita mais tradicional. Vale a pena pegar o bacon defumado, porque graças a ele o prato ficará com um aroma maravilhoso. Para deixar o prato ainda mais aromático, não se esqueça da manjerona. Não só melhora muito o sabor, mas também adiciona um aroma incomum.
- 400 g de feijão seco,
- 250 g de bacon,
- 250 g de salsicha,
- 1 cebola grande,
- 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate,
- 3 pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, 2 colheres de sopa de manjerona seca, sal e pimenta a gosto.
O feijão é preparado na véspera da hora de servir, pois só depois de uma noite na geladeira é que todos os sabores se juntam. Aqui está uma receita simples para os melhores grãos com ingredientes tradicionais:
- Deixe o feijão de molho durante a noite, depois coe, acrescente 1 litro de água doce, pimenta da Jamaica e folha de louro.
- Cozinhe por cerca de 90 minutos até ficar macio.
- Nesse ínterim, prepare a entrada de carne. Corte a pele do bacon e corte o resto em cubos. Transfira para uma frigideira seca e frite bem.
- Corte a linguiça em cubos.
- Coloque o bacon na panela com o feijão cozido e frite a linguiça sobre a gordura restante na frigideira.
- Enquanto isso, pique a cebola em cubos finos e adicione à panela.
- A linguiça deve ficar bem dourada e a cebola levemente glaceada. Coloque-os em uma panela de feijão, despejando também a gordura previamente fundida.
- Ferva o feijão um pouco com a carne adicionada.
- Adicione o purê de tomate.
- Tempere com manjerona, sal e pimenta. Ferva mais um pouco.
- Se necessário, adicione água para obter a espessura do seu molho favorito.
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O melhor feijão cozido em costela defumada
A receita de feijão cozido com costela defumada é muito semelhante à de linguiça. Neste caso, o sabor é ligeiramente diferente - mais fumado, algo que lembra pratos de caça (como guisado de javali). Os feijões cozidos preparados desta forma podem aparecer em uma mesa de banquete, ao lado de pratos como salada de macarrão com presunto ou arenque com cranberry. As tentativas culinárias com feijão cozido valem a pena começar com esta receita.
- 3 xícaras de feijão seco,
- 1 pedaço de costela defumada,
- 2 palitos de linguiça boa,
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate,
- ½ copo de tomate passata,
- especiarias: sal, pimenta, 1 colher de chá de manjerona e pimenta doce, 1 folha de louro, 4 grãos de pimenta da Jamaica
Normalmente, a receita começa com o cozimento do feijão, mas neste caso fica um pouco diferente, pois é preciso cozinhá-lo junto com as costelas para que esse sabor e aroma únicos de defumados passem para o prato. A receita, no entanto, é muito simples e todo o processo de preparação do prato é bastante semelhante.
- Ferva o feijão embebido em 1 litro de água com pimenta da Jamaica e folhas de louro. Após cerca de 60 minutos de cozimento, adicione as costelas defumadas à panela e cozinhe por mais 40 minutos.
- Prepare a linguiça - corte em cubos e frite até dourar em uma frigideira.
- Coloque a linguiça em feijão fervente com costela. Misturar. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Adicione a pasta de tomate e a passata de tomate. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Adicione as especiarias restantes e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
Embora possa demorar muito para preparar o feijão cozido tradicional, vale a pena fazer. O método tradicional é bastante simples e qualquer pessoa pode utilizá-lo.
Feijão cozido de forma diferente
Feijão vegetariano - uma boa receita
Embora a salsicha pareça ser o ingrediente básico dos feijões cozidos, ela pode se tornar vegetariana. E será tão delicioso! Os melhores feijões vegetarianos são aqueles que têm aquele gosto residual, mas isso pode ser conseguido adicionando um pouco (bem, talvez um pouco mais) de páprica defumada ao seu prato. Aqui está uma receita de feijão cozido vegetariano (embora também seja bom para veganos):
- 3 xícaras de feijão seco,
- 1 cenoura,
- 1 colher de sopa de páprica defumada,
- 3 cebolas pequenas,
- 3 dentes de alho,
- 1 colher de chá de pimenta doce,
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate,
- 1 colher de chá de manjerona, pimenta e sal a gosto
A adição de cebola e cenoura fará com que o feijão tenha um sabor levemente adocicado, então você também pode adicionar temperos mais picantes para torná-lo mais expressivo. O pimentão vai funcionar bem e não se esqueça da erva inglesa para cozinhar.
- Cozinhe o feijão como sempre.
- Pique a cebola e o alho. Coloque-os em uma frigideira aquecida com 1 colher de sopa de óleo e refogue, mexendo sempre.
- Transfira para uma panela de feijão e ferva por alguns minutos.
- Descasque as cenouras e corte-as em cubos grossos.
- Coloque as cenouras em uma panela e cozinhe até ficarem ligeiramente crocantes.
- Adicione os temperos e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Cuidado com as cebolas fritas - até um pouco queimadas pode estragar o gosto de todo o prato! Não deve ser dourado, mas vitrificado, semelhante a especiarias como ensopado de javali ou sopa de feijão. Ou talvez você se interesse em arenque com cranberries? Eles também são ótimos para uma mesa vegetariana.
Feijão cozido … sem feijão
Salada de Páscoa com presunto enlatado, lombo de porco cozido, assado romano … a mesa festiva é curvada com pratos tradicionais de carne? Em caso afirmativo, é um sinal de que algo precisa ser alterado em pelo menos um prato. O feijão cozido é uma daquelas receitas que pode ser realmente modificada. Queremos oferecer-lhe uma versão sem carne e … sem feijão, por isso apresentamos uma receita de grão de bico em bretão com tofu!
- 2 latas de grão de bico ou 2 xícaras de grão de bico cozido
- 4 folhas de louro,
- 2 grãos de pimenta da Jamaica,
- 1 pacote de tofu defumado,
- especiarias: 1 colher de chá de páprica defumada, pimentão e manjerona,
- ½ colher de chá de cominho, pimenta, salsa seca,
- 500 g de purê de tomate ou passata
Você precisa começar a preparar a receita cozinhando o grão de bico. Deve ser embebido por pelo menos 8 horas, como feijão, e então fervido por cerca de 1,5-2 horas em água sem sal. Para fazer o grão de bico cozinhar mais rápido, você pode adicionar 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio à imersão.
- Despeje o grão de bico em lata com a marinada em uma panela ou use o grão de bico com água de cozimento. Adicione especiarias a eles: folhas de louro e pimenta da Jamaica. Cozinhe em fogo baixo.
- Corte o tofu em cubos. Transfira para uma panela com uma colher de chá de óleo vegetal e frite até dourar.
- Transfira o tofu para o grão de bico. Adicione um passata.
- Cozinhe por 10-15 minutos. Adicione o colorau, a manjerona, o cominho e a salsa.
- Você pode adicionar sal e pimenta a gosto ou adicionar água, se necessário.