Marinar é uma das formas de conservar os alimentos acidificando-os. A salga e a decapagem em vinagre são os métodos mais antigos de armazenamento de vegetais, com todos os seus nutrientes. Hoje em dia, a decapagem é cada vez mais utilizada, enchendo as despensas caseiras com conservas saborosas e saudáveis para o inverno. Particularmente populares são as pimentas processadas. Continue lendo para saber como fazer pimentas em conserva.
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Pimentas em conserva - o valor nutricional das pimentas
A pimenta doce e a pimenta picante são vegetais valorizados, com sabor e aroma específicos. Procuramos avidamente frutos de pimenta frescos e em conserva, que vão bem com sanduíches - com frios e queijos, em saladas de vegetais e como temperos para pratos de carne e vegetais. A pimenta é um vegetal que se distingue pelo seu rico conteúdo em vitaminas - C, A, B1 e B2, além de sais minerais e açúcares. Pimentas doces são colhidas em agosto e setembro, enquanto pimentas quentes - quando ficam vermelhas.
A pimenta em conserva permite desfrutar de um vegetal saboroso e saudável durante o inverno. A capsaicina, substância presente na pimenta, que também auxilia na perda de peso, certamente vai melhorar o seu humor. Também é creditado com atividade anticâncer. Pimentas coloridas contêm carotenos, pigmentos naturais que têm um efeito positivo na visão e na condição da pele. Comer colorau melhora os processos digestivos e ajuda a se livrar da incômoda flatulência.
Nem todos podem desfrutar plenamente o sabor da páprica. Pimentas podem prejudicar pessoas que sofrem de doenças digestivas, irritando a mucosa gástrica e duodenal. As verduras marinadas em vinagre devem ser cuidadas por mulheres grávidas, não as damos a crianças pequenas e pessoas que sofrem de anemia. Verifique também este artigo com receitas de pimentas processadas.
Preparações de pimentas para o inverno - uma receita para pimentas em conserva
Pimentas enlatadas - uma receita fácil para deliciosos vegetais em potes
Antes de marinar, lave bem os pimentões e corte-os ao meio. Retiramos os pecíolos, as partes brancas e as sementes. A pimenta assim preparada deve ser escaldada por imersão durante 1 minuto. em água fervente.
Ingredientes:
- Pimentas - 1 kg
- Água - 2 ½ copos
- Açúcar - 10 gramas
- Sal - 1 colher de sopa
- Vinagre 10% - ½ xícara
- Especiarias - folha de louro, pimenta da Jamaica
Preparação:
- Coloque bem os pimentões em potes com capacidade para ½ l.
- Prepare a marinada: despeje a água na panela e ferva com açúcar, sal e temperos. No final do cozimento, coloque o vinagre e leve para ferver.
- Despeje a salmoura quente em potes com pimentão, deixando uma lacuna de 3 cm, abaixo das bordas do frasco.
- Feche os potes e pasteurize por cerca de 15 minutos.
- Depois de esfriar, guarde os pimentões em conserva em local fresco.
Pimenta em conserva - uma receita de páprica com adição de mel
Pimenta e mel são uma ótima combinação de sabores e propriedades saudáveis. A saborosa pimenta em conserva com mel pode ser um complemento aos pratos de carne, um acessório colorido para sanduíches e salgadinhos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de pimentas enlatadas?
Ingredientes:
- Pimentas - vermelhas e amarelas - 2 kg
- Mel - ½ xícaras
- Açúcar - 1 xícara
- Água - 4 copos
- Vinagre 10% - 1 xícara
- 1-2 colheres de sopa de sal (se desejar)
- Óleo - 1 colher de chá por frasco
- Especiarias - pimenta, louro, cravo, 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
Preparação:
- Limpe os pimentos verdes e vermelhos, depois de cortá-los ao meio, das partes brancas e das sementes. Enxágüe bem e corte em tiras largas.
- Coloque os pimentos picados em potes.
- Começamos a preparar o pickle: despeje água, açúcar, sal, mel e temperos na panela - cozinhe, depois adicione o vinagre e leve o pickle para ferver.
- Encha os frascos com páprica com salmoura quente.
- Despeje 1 colher de chá de azeite em cada frasco.
- Feche os potes com cuidado e pasteurize por 20 minutos.
- Vire as conservas prontas de cabeça para baixo e resfrie-as.
- Guarde os frascos com páprica em local fresco.
De acordo com a receita fornecida, podemos preparar colorau em potes sem a necessidade de pasteurizar. Coloque a páprica limpa e picada na marinada fervente e cozinhe tudo. Quando a pimenta ficar macia, coloque-a em potes escaldados e despeje o líquido quente sobre ela. Aperte bem as tampas dos frascos. Coloque os potes de cabeça para baixo. Quando esfriam, nós os armazenamos na despensa de nossa casa. Podemos enriquecer o sabor do pickle adicionando alguns dentes de alho e um raminho de alecrim. Verifique também este artigo sobre o cultivo de pimentas no solo.
Pimentas enlatadas - uma receita de páprica com adição de vegetais de outono
As conservas caseiras fornecem vitaminas e diversificam a alimentação diária durante o inverno e o início da primavera, quando faltam frutas e vegetais frescos. Vale a pena gastar algum tempo preparando você mesmo os almofarizes para o inverno, por exemplo, de pimentão, pepino e abobrinha - vegetais disponíveis no verão e no outono. As compotas saborosas, sem intensificadores de sabor, feitas com ingredientes sazonais, serão uma adição saborosa ao seu jantar. Uma vantagem adicional das conservas caseiras é que você economiza tempo na hora de compor as refeições - basta abrir o pote com sua marinada favorita.
Pimentas em conserva para o inverno - de pimentas e pepinos
Ingredientes:
- Pimentas - 2 peças
- Pepinos - 1 kg
- Cebolas - 2 peças
- Açúcar - 1 copo
- Água - 3 copos
- Óleo -1 xícara
- Vinagre 10% - 2/3 xícara
- Especiarias - folhas de louro e grãos de pimenta
- sal - 1 colher de sopa
Preparação:
- Lave bem os vegetais. Limpe os pimentões dos ninhos de sementes e corte-os em tiras. Descasque os pepinos e corte-os em rodelas. Depois de descascar e cortar a cebola ao meio, corte-a longitudinalmente em penas finas.
- Coloque os vegetais em uma tigela, sal e misture.
- Despeje a água na panela, acrescente açúcar, óleo e temperos - cozinhe tudo e por fim despeje o vinagre. Levamos o decante para ferver.
- Coloque a nossa salada de legumes nos potes escaldados com capacidade para ½ l. Colocamos licor quente em cada frasco.
- Pasteurizamos os potes por 20 minutos. Após esfriar, mantenha as conservas em local fresco.
Da mesma forma, pode-se preparar uma mistura de pimentão e abobrinha fatiada. Também podemos modificar a composição da salada, enriquecendo seu sabor com alho, mostarda, coentro ou substituindo o vinagre de álcool por, por exemplo, vinagre de cidra de maçã. Pimenta marinada com cenoura e aipo é muito saborosa. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de pimenta?