O guisado de javali, tal como o creme de páprica, o patê de coelho ou o esparguete à carbonara, é um prato gastronómico com o qual podemos encontrar várias receitas. Antes de começarmos a fazer ensopado de veado, porém, devemos nos familiarizar com as receitas de como fazê-lo. Então vamos ver como fazer um bom ensopado de javali com vinho, sem vinho, com legumes, com cogumelos, ou à caça.
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Guisado de javali - uma receita simples
Independentemente de decidirmos preparar cremes de pimenta, patês de coelho, esparguete à carbonara ou apenas um guisado em que o principal ingrediente é o javali, devemos conhecer como são as receitas destes pratos culinários. Vale ressaltar que tanto o guisado de javali e patê de coelho, quanto o creme de páprica e espaguete à carbonara podem ser preparados de diferentes formas.
Além do mais, o preço também será importante, mas os preços dependem do tipo de carne utilizada na receita, bem como da receita que escolhermos. Regra geral, podemos observar uma certa dependência, nomeadamente quanto menos ingredientes, menor é o preço. Então, vamos ver como é a receita para caçar ensopado de javali.
Ingredientes:
- 600 g de javali,
- 250 ml de leitelho,
- 2 pepinos em conserva,
- 3 colheres de sopa de farinha,
- cogumelos porcini secos,
- banha,
- especiarias: sal, pimenta, alho, zimbro, pimenta, pimentão, louro, gengibre.
É melhor usar presunto de javali para a receita.
Preparação:
- Lave a carne de javali, seque-a e regue com o leitelho.
- Coloque a carne na geladeira por 2 dias.
- Após este tempo, retire a carne do leitelho, seque e corte em cubos.
- Esfregue a carne picada com especiarias e deixe na geladeira durante a noite.
- Mergulhe os cogumelos em água quente e deixe-os inchar.
- Cubra a carne com farinha e frite na banha.
- Adicione os cogumelos, cortados em pedaços menores, junto com a água de molho.
- Adicione a folha de louro à panela e refogue por cerca de 1,5-2 horas.
- Lave os pepinos em água fria e corte-os em cubos ou palitos.
Sirva o guisado de caça com batatas ou bolinhos.
Guisado de caça com vinho e cogumelos - receitas
Guisado de javali com cogumelos e vinho - conheça uma boa receita
Os bons guisados de caça com vinho e cogumelos podem ser preparados de várias maneiras. Antes de mais nada, porém, vale a pena conhecer a receita de como fazer um ensopado tradicional de javali sem aditivos, bem como os ingredientes necessários para prepará-lo.
Ingredientes para a marinada:
- 100 ml de vinho tinto,
- especiarias: pimenta preta, uma colher de chá de alecrim seco, 2 folhas de louro, 3 grãos de pimenta da Jamaica, 4 sementes de zimbro.
Os outros ingredientes:
- 250 g de cogumelos,
- 600 g de carne de javali,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 2 xícaras de caldo,
- 2 cebolas,
- manteiga clarificada,
- especiarias: sal, pimenta.
Preparação:
- Lave a carne, seque e corte em pedaços.
- Misture os ingredientes da marinada e adicione à carne.
- Cubra a carne e leve à geladeira por 24 horas.
- Corte os cogumelos e as cebolas em tiras.
- Frite a cebola na manteiga.
- Adicione os cogumelos e frite por alguns minutos.
- Adicione o caldo e tempere com sal e pimenta.
- Adicione a carne ao todo e refogue até ficar macia.
- No final do cozimento, acrescente água com farinha ao molho.
Ensopado com carne de veado, vinho, cogumelos e ameixas - como fazer uma boa marinada para javali
Outra receita de guisado de javali muito boa é a receita de cogumelos, vinho e ameixa. É bom saber que esta receita não precisa de marinada, o que significa que o preparo do guisado em si demorará muito menos tempo. Vamos ver como fica a receita.
Ingredientes:
- 1 kg de javali,
- 200 g de cogumelos,
- 50 g de cogumelos secos,
- 50 g de ameixas,
- 20 g de cranberries secas,
- banha,
- um monte de salsa,
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 salsa,
- 1 pimenta vermelha,
- 2 dentes de alho,
- 3 cebolas
- 1 colher de sopa de mostarda suave,
- 2 colheres de sopa de purê de tomate,
- 3 colheres de sopa de mel,
- 0,7 l de vinho,
- especiarias: sal, pimenta, pimenta doce, pimenta picante, 1 colher de sopa de tomilho, 3 pimenta da Jamaica, 4 folhas de louro, 4 frutos secos de zimbro.
Preparação:
- Lave a carne, seque e corte em cubos.
- Frite a carne picada na banha.
- Coloque a carne em uma panela.
- Corte a cebola e frite na banha que sobrou da fritura da carne.
- Adicione o alho e o vinho à cebola.
- Frite tudo por alguns minutos e despeje em uma panela.
- Cozinhe por cerca de 20-30 minutos e adicione temperos.
- Lave os legumes, descasque-os e corte-os em pedaços.
- Adicione os legumes com cogumelos à panela.
- Adicionamos mel, mostarda e purê de tomate.
- Tempere tudo a seu gosto.
- Cozinhe o goulash, coberto, por 2-2,5 horas.
Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo com receitas de ensopado de presunto.
Guisado de vegetais - como fazer um delicioso guisado
Delicioso javali com legumes e vinho - como deve ser preparada a marinada
O ensopado de javali pode ser preparado com ou sem vegetais. Tudo depende de qual opção é melhor para nós. No entanto, vamos ver como podemos preparar ensopado de veado com vinho tinto seco e vegetais. Vale lembrar que também podemos acrescentar outros vegetais.
Ingredientes para a marinada:
- 300 ml de vinho tinto,
- 1 dente de alho,
- tomilho fresco,
- especiarias: 2 folhas de louro, alguns grãos de pimenta, 7 sementes de zimbro, orégano, 0,5 colher de chá de alecrim seco.
Os outros ingredientes:
- 600 g de presunto de javali,
- 250 g de tomate enlatado
- 0,5 aipo
- 1 salsa,
- 1 cebola
- 2 cenouras,
- 1 colher de sopa de banha,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- cogumelos porcini secos,
- especiarias: sal, pimenta, orégano, tomilho, alecrim, louro, pimenta, zimbro.
Preparação:
- Lave a carne, limpe e corte em pedaços pequenos.
- Combine os ingredientes para a marinada. Adicione a marinada à carne e deixe na geladeira por 24 horas.
- Despeje água quente sobre os cogumelos secos e deixe-os repousar por pelo menos uma hora. Após este tempo, corte os cogumelos em pedaços menores.
- Retire a carne da marinada e coloque na panela. Frite na banha.
- Despeje a marinada em uma peneira.
- Esprema o alho na prensa e junte à carne.
- Lave os legumes, descasque-os e corte-os em pedaços.
- Frite os legumes picados por 10 minutos em azeite.
- Despeje a marinada sobre a carne e cozinhe por 30 minutos.
- Após este tempo, adicione os tomates e os vegetais fritos. Acrescentamos o caldo e as especiarias.
- Cozinhe por 1,5-2 horas.
- No final do cozimento, adicione os cogumelos porcini picados e cozinhe por mais 30 minutos.
Guisado de javali com legumes e sem vinho - que receita usar
Se não gostamos de vinho, podemos preparar um ensopado de veado sem a adição de vinhos tintos. No entanto, devemos lembrar que o vinho tinto complementa muito bem todo o sabor do jogo. Então, vamos ver como fica a receita de guisado de javali com legumes sem vinho.
Ingredientes:
- 600 g de carne de presunto de javali,
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de farinha,
- 4 dentes de alho,
- cubo de estoque,
- óleo,
- especiarias: pimenta da Jamaica, sal, pimenta-do-reino moída, folha de louro.
Preparação:
- Lave a carne, seque e corte em cubinhos.
- Tempere a carne com especiarias e regue com azeite.
- Reserve por 3 horas.
- Frite a carne em óleo bem quente.
- Despeje água sobre ele e tempere.
- Cozinhe até que a carne esteja macia.
- Misture a farinha com água.
- Adicione a farinha ao molho e cozinhe.
Lembre-se de que vamos adicionando a farinha aos poucos e temos que misturá-la bem com o guisado.