Framboesas Rubus idaeus, Ocorrem em habitats naturais, são cobertos por solo úmido de húmus na orla das florestas, rico em compostos de nitrogênio, com pH neutro e levemente ácido. Eles crescem abundantemente, ramificam-se e frutificam apenas em locais ensolarados. Eles crescem até 2 m de altura. As framboesas da floresta florescem em maio e junho, e frutificam do final de junho a agosto. O tempo de colheita das framboesas maduras é curto, geralmente cerca de 10 dias. As framboesas silvestres deram origem às framboesas de jardim com frutos mais bonitos, mas dando lugar a aromas e sabores de crescimento selvagem, razão pela qual são enriquecidas com conservas - compota de framboesa, sumo, compota de ameixa, geleia ou vinho. As framboesas também são uma planta medicinal valiosa.
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Como fazer geléia de framboesa - uma receita fácil para deliciosas geléias caseiras
Geléia de framboesa - uma receita para geléia com baixo teor de açúcar
Recolhemos as framboesas para conservas à mão, em tempo seco. O melhor é colocar a fruta em cestos, com capacidade até 1 kg, para que as framboesas não se esfarelem. A fruta madura que libera o suco é melhor coletada em pratos de esmalte e vidro. Claro, o mercado oferece uma grande variedade de framboesas, que você só precisa levar para casa e usar para preparar iguarias diversas. Nada, porém, pode substituir uma viagem em família para colher framboesas - para a floresta ou para o jardim.
As compotas caseiras tradicionais consomem cerca de 70 gramas de açúcar por 1 kg de fruta. Cerca de 20-30 gramas de açúcar por 1 kg de fruta são suficientes para compotas com baixo teor de açúcar. Nossa geléia de framboesa vai engrossar lindamente, sem gelatina.
Ingredientes:
- Framboesas - 2 kg
- Açúcar 40-60 dag
Execução:
Lave bem as framboesas, escorra-as, mude-as e limpe os talos. Amasse metade das frutas, cubra com açúcar e reserve por algumas horas. Após 2-3 horas, cozinhe a massa em fogo baixo até que comece a engrossar. Adicione a fruta inteira e continue cozinhando, misturando tudo. A geléia de framboesa está pronta quando a gota transferida para o pires frio se solidifica. Coloque a geléia quente nos potes escaldados e feche bem os potes com as tampas escaldadas. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também artigos sobre compotas coletados aqui.
A geléia de framboesa, com baixo teor de açúcar, é saudável e saborosa. 1 colher de chá de geléia (15 g) tem apenas 23 calorias e não contém sódio, o que vai agradar a quem quer perder peso e manter um corpo bonito. As framboesas são ricas em fósforo, necessário para a construção dos ossos, dentes e tecidos moles. O consumo de 100 mg de framboesas cobre a necessidade de cobre do ser humano adulto para a produção de hemoglobina. Frutas saborosas contêm mais ferro - um componente da hemoglobina - do que limões, laranjas e uvas.
Como fazer geléia de framboesa sem açúcar?
A geléia dietética sem açúcar usa adoçantes naturais - xilitol, estévia líquida ou eritritol. Preparamo-lo sem gelatina.
Ingredientes:
- Framboesas - 2 kg
- ½ copo de água
- Adoçante selecionado
Para compactação - escolher entre:
- 12 colheres de sopa de linhaça ou
- 7-8 colheres de chá de agar em pó
Execução:
Lave bem as framboesas, escorra, mude e retire os pedúnculos. Despeje a água em uma panela no fundo e coloque as framboesas. Nós os cozinhamos por algumas horas em fogo baixo, mexendo sempre, até que a fruta solte o suco. Adicione um adoçante ao sabor da massa preparada - nas quantidades que nos convém. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de geléia de marmelo?
Adicione ágar de linhaça ou em pó a uma panela com framboesas e adoçante. A massa de linhaça deve ferver um pouco mais. Quando tiver uma consistência espessa, traduza a geléia de framboesa pronta em potes escaldados e pasteurize-os por cerca de 30 minutos. Usar ágar requer primeiro a dissolução do pó em 1/3 xícara de água quente. Despeje a solução na mistura e cozinhe. Quando a geléia está fervendo, passamos a pasteurizar. Ele atingirá a densidade adequada após o resfriamento. Uma maneira conveniente e prática é pasteurizar a geléia em um forno aquecido a cerca de 130 graus Celsius.
A geleia caseira de framboesa é uma adição deliciosa a muitos pratos. Apreciaremos compotas de framboesa no inverno, quando a fruta fresca não está disponível. Podemos adicioná-lo a panquecas, assados, podemos enriquecer o sabor do iogurte ou mingau. Vale atentar para a possibilidade de economia - os produtos caseiros são muito mais baratos do que as geléias prontas compradas na loja.
Conservas de framboesa - geleia boa para resfriados
A adição de suco, uma colher de chá de geléia ou geléia de framboesa ao chá quente auxilia nos resfriados e infecções do trato respiratório superior, atuando diaforético e antitérmico. Os salicilatos contidos nas framboesas funcionam de maneira semelhante aos antiinflamatórios populares. Vale a pena preparar alguns potes de compota caseira para o inverno, nos quais vamos preservar os aromas e sabores do verão. As conservas caseiras podem ser feitas em pouco tempo. Aqui está uma receita fácil para uma deliciosa geléia de framboesa, para fazer em uma hora. Verifique também este artigo com uma receita de geléia de morango.
Ingredientes:
Usamos 50 gramas de açúcar para 1 kg de framboesas
Execução:
Coloque as framboesas enxaguadas, escorridas e disfarçadas em uma panela. Cubra a fruta com açúcar. Cozinhe tudo em fogo baixo, mexendo até as framboesas soltarem o suco. Coloque a geléia pronta nos potes escaldados e feche cuidadosamente os potes com as tampas escaldadas. Vire os potes de cabeça para baixo. A geléia contém uma quantidade de açúcar que garantirá o armazenamento seguro de nossas conservas.
Obtemos saborosas conservas de framboesa. A sua preparação requer a utilização de ingredientes nas seguintes proporções: por 1 kg de framboesas - 1 kg de açúcar. Cubra as framboesas com um pouco de açúcar e reserve por 2-3 horas. Prepare um xarope com água e o restante açúcar, acrescentando, por exemplo, casca de laranja. Adicione as framboesas à calda e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 30 minutos. Coloque a geléia quente nos potes escaldados e feche as tampas com cuidado. Vire os potes de cabeça para baixo. Os potes frios com geléia de framboesa estão prontos para serem armazenados na despensa de sua casa. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de geléia de groselha?