O fermento de beterraba é conhecido há muito tempo e desempenha um papel muito importante no campo da gastronomia. No entanto, como fazer adequadamente o fermento de beterraba para beber ou para borscht? Em vários livros e na Internet, podemos encontrar uma receita de beterraba em conserva para beber, e na verdade existem muitas dessas receitas. No entanto, você deve encontrar o caminho certo para você. Aqui estão 3 receitas comprovadas de massa fermentada de beterraba passo a passo.
Para obter mais conselhos e informações, verifique os artigos sobre beterraba aqui também.
Massa azeda de beterraba vermelha - que propriedades este específico tem?
A beterraba é um vegetal muito saudável, que praticamente todo mundo conhece. Quer façamos beterraba assada, beterraba em potes, beterraba em conserva, ou a melhor forma de preparar estes vegetais é a salada de beterraba, em todos estes pratos encontraremos uma série de propriedades que irão afetar positivamente a nossa saúde. Então, vamos ver por nós mesmos por que vale a pena consumir beterraba vermelha.
A beterraba vermelha contém grandes quantidades de minerais, incluindo magnésio, fósforo, ferro e cálcio. Além disso, eles são uma grande fonte de fibras e várias vitaminas para nós. É por isso que a beterraba em conserva ou outros pratos de beterraba vermelha que comemos melhoram nossa saúde.
Vale a pena saber que a beterraba contém um corante natural com grandes propriedades antioxidantes que regulam a pressão arterial, graças ao qual melhora o funcionamento do nosso sistema circulatório. É por isso que beber fermento de beterraba será a solução ideal para pessoas que têm problemas de hipertensão. Além disso, se comermos regularmente fermento de beterraba ou em outras formas, podemos impedir de maneira muito eficaz o desenvolvimento de radicais livres em nosso corpo, que são responsáveis, entre outros, pelo câncer.
Vale a pena saber que a decapagem da borscht e da beterraba é um método muito antigo, graças ao qual nossos alimentos são preservados. A decapagem do borscht já era conhecida por nossas avós e bisavós, que faziam em casa repolho ou beterraba com as próprias mãos. Durante a fermentação, a beterraba recebe propriedades adicionais, graças às quais o nosso metabolismo é regulado, o nível de colesterol mau é reduzido, a nossa microflora intestinal melhora, também ganhamos mais energia e assim podemos apoiar o tratamento da anemia.
Portanto, se queremos que nosso corpo seja saudável, devemos aprender como fazer esse fermento de maneira adequada em nossa própria casa. Além disso, este fermento é uma base ideal para a preparação de um delicioso borscht tinto caseiro, que é servido por ocasião de várias festas, como o Natal. Se você está interessado neste tópico, também confira este artigo para receitas de beterraba em conserva.
Fermento de beterraba - como podemos preparar o fermento de beterraba
Fermento de beterraba - uma receita muito simples que qualquer pessoa pode manipular
O fermento de beterraba não é difícil de preparar, claro que tudo depende da receita que você usa. Se, por outro lado, não pedimos um sabor muito complicado e conhecemos mal a cozinha, então esta receita de fermento de beterraba para borscht será perfeita.
Ingredientes:
- 1 kg de beterraba vermelha,
- 2 litros de água,
- 50 g de pão integral,
O pão integral deve ficar com a crosta, pois acelera o processo de fermentação.
Preparação:
- Lave bem as beterrabas, descasque-as, corte-as em rodelas e coloque-as bem num frasco.
- Despeje água fervida morna na jarra.
- Adicione os pedacinhos inteiros de pão integral com a crosta.
- Cubra o conteúdo do pote com um prato e coloque algo mais pesado sobre ele.
- O frasco é fechado, mas com muito cuidado e não completamente.
- Deixe o frasco em local aquecido por alguns dias.
Lembre-se que durante a fermentação, pode aparecer um florado na superfície da beterraba, que deve ser recolhido junto com os pedaços de beterraba em que se encontrava. Após coletar a semente, acrescente água fervida de modo que toda a beterraba fique coberta. A massa fermentada pronta deve ser armazenada na geladeira.
Fermento de beterraba - a melhor forma de prepará-lo com especiarias
O fermento de beterraba para borscht é muito popular, mas a beterraba em conserva para beber também é saudável. Podemos preparar a massa fermentada de beterraba de várias maneiras. A primeira e mais simples foi a receita já mencionada, para a qual só precisávamos de beterraba vermelha, água e também de pão integral. No entanto, neste caso, vamos nos concentrar em um sabor completamente diferente de nossa massa fermentada.
Ingredientes:
- 2 kg de beterraba,
- 4 l de água,
- 2 fatias de pão integral,
- Especiarias: 8 dentes de alho, 4 colheres de sopa de sal, 6 folhas de louro, 10 grãos de pimenta da Jamaica, 2 colheres de chá de sementes de erva-doce, 10 grãos de pimenta.
Se não conseguirmos pão integral, podemos usar 1 xícara de suco de pepino em conserva.
Preparação:
- Lave bem as beterrabas, descasque-as e corte-as em rodelas finas.
- Descasque o alho e corte cada dente ao meio.
- Coloque as fatias de beterraba vermelha alternadamente com os temperos no frasco.
- Ferva a água com sal e deixe esfriar.
- Depois de esfriar, despeje nossas beterrabas com especiarias para que fiquem completamente cobertas.
- Coloque uma fatia de pão integral por cima.
- Cubra o frasco com gaze e coloque-o em local aquecido por cerca de uma semana.
- As beterrabas já colhidas podem ser passadas por uma peneira e colocadas em potes previamente escaldados.
Lembre-se de que o fermento de beterraba preparado para beber e o borscht assim preparado devem ser armazenados na geladeira. Caso contrário, todos os nossos esforços na preparação desta preparação podem ser desperdiçados e as beterrabas podem estragar. Então não poderemos usá-lo para preparar borscht vermelho, por exemplo na véspera de Natal com bolinhos com repolho e cogumelos ou com carne. Vale lembrar também que o fermento de beterraba assim feito não deve ficar muito tempo na geladeira.
Beber fermento de beterraba - uma receita muito boa e popular que agradará a todos
Beber fermento de beterraba - uma receita comprovada e simples para beber decapagem de beterraba
O fermento de beterraba pode ser feito de maneira muito simples, seja para beber ou para borscht. Porém, a receita que escolhemos depende apenas de nós, pois lembre-se que cada pessoa prefere um sabor um pouco diferente. Portanto, é uma boa ideia testar algumas receitas diferentes e compará-las entre si. Aqui está outra receita de massa fermentada de beterraba.
Ingredientes:
- 1,5 kg de beterraba vermelha,
- 3 litros de água,
- uma fatia de pão integral de massa fermentada
- Especiarias: pimenta da Jamaica, louro, 3 colheres de sopa de sal, alho.
A água usada para preparar o fermento deve ser fervida e resfriada. Usamos alho fresco.
Preparação:
- Lave bem as beterrabas e corte-as em rodelas.
- Descasque o alho e corte cada dente em 2 partes.
- Coloque a beterraba na jarra, de vez em quando traduzindo com alho.
- Adicionamos pimenta da Jamaica e folhas de louro à beterraba e ao alho.
- Misturamos água com sal e deitamos esta mistura sobre as nossas beterrabas com especiarias para que fiquem completamente imersas na água.
- Por fim, coloque uma fatia de pão integral em fatias por cima.
- Cubra tudo com gaze e amarre com um elástico.
- Deixe a jarra por 7 a 8 dias em uma sala quente, onde a temperatura será em torno de 20cerca deC.
Lembre-se de verificar diariamente o nosso fermento de beterraba e recolher a espuma que se forma na superfície. Após 7 a 8 dias, podemos colocar nosso fermento de beterraba em garrafas ou potes.
Fermento de beterraba - que alterações podemos introduzir nas receitas?
Para que nosso fermento de beterraba atenda melhor às nossas necessidades, precisamos adicionar especiarias que sejam saborosas para nós e para aqueles que moram conosco. Caso contrário, adicionar beterraba ao borscht ou bebê-la não será nenhum prazer para nós, mas apenas um castigo.
É por isso que é tão importante modificar ligeiramente cada receita para você. Lembre-se, no entanto, de que as proporções de água e beterraba são muito importantes, portanto, só podemos fazer alterações em nossos temperos ou nem mesmo adicionar temperos. Tudo depende de nós.
O fermento de beterraba é muito prático e pode ser adicionado a uma variedade de pratos, não apenas ao borscht vermelho. Devemos também lembrar que o consumo regular combate os radicais livres em nosso corpo, e é por isso que você ouve tantas vezes sobre pessoas que sofrem de câncer que bebem essa droga específica.