As conservas de cereja caseiras, como compotas ou compotas, não são difíceis de preparar e demoram muito pouco tempo. Cerejas agridoces fechadas em um frasco para o inverno são a maior iguaria com que você sonha em dias frios. A geléia de cereja é meio que uma escola de direção superior, mas vale a pena tentar. Sugerimos como fazer geléia nesta versão mais tradicional.
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Geléia de cereja, geléia ou geléia de cereja?
Embora termos como geléia e conserva estejam lentamente começando a ser usados de forma intercambiável, tradicionalmente as duas conservas são preparadas de maneira diferente. A geléia de cereja é considerada a mais nobre, pois é composta basicamente apenas de frutas, açúcar e água. É preparado à base de xarope de açúcar, que realça o sabor da fruta. É doce e denso, com praticamente todas as frutas.
A geléia, por outro lado, é fervida até que a fruta se desfaça. É mais aguado e espalha-se bem. Freqüentemente, vários tipos de fixadores e espessantes são adicionados a ele, às vezes o açúcar também desempenha esse papel. A geleia de cereja é preparada de forma semelhante, mas é mais densa e mais fácil de espalhar. As receitas de todas as conservas de cereja caseiras são tradicionais. Eles foram preparados há séculos e nada mudou neste assunto - os mais conservadores, com a menor quantidade de produtos químicos, que eram servidos em mesas nobres, ainda têm o melhor sabor para nós. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de geléia de groselha?
Geléia de cereja - uma receita inspiradora
Receita de geléia de cereja - ingredientes
Você não precisa de muito para preparar uma geléia de cereja saborosa, perfumada e muito doce. Nenhuma outra fruta é adicionada a uma fruta tão tradicional, e nenhum tempero é adicionado. Pode ser armazenado por muito tempo e não deve se tornar sacarificado. Porém, é bom saber que a geléia de cereja consome muito tempo e é preciso ter paciência.
>A geléia de cereja contém apenas três ingredientes (proporção por 1 kg de fruta):
- cerejas,
- 750 g de açúcar,
- aproximadamente 60 ml de água.
A geléia de cereja pode ser feita com todas as variedades de cerejas, mas as frutas maiores e mais bonitas são usadas com mais frequência. Na Polónia, o mais usado é o conhecido 'Lucyna' ou o muito popular 'Łutówka'. Verifique também este artigo com receitas de compotas de maçã.
Preparação de frutas
A preparação da fruta é um dos elementos que tornam a geleia de cereja tão trabalhosa. Enquanto a compota pode ser preparada com sementes (ou melhor ainda), toda a fruta tem que ser sem caroço para fazer geléia.
A geléia de cereja contém apenas frutas sem caroço. É muito demorado e, bem, um trabalho sujo. As cerejas são sem caroço com uma colher ou um dispositivo especial. Se você quiser preparar suprimentos maiores para o inverno, certifique-se de obter uma furadeira - é um dispositivo mecânico que acelera o processo. As frutas devem ser bem limpas e classificadas. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de tintura de cereja?
Como fazer geléia de cereja - receitas e preparo
A geléia de cereja também consome muito tempo durante o preparo. Tradicionalmente, isso leva dois dias. Primeiro, despeje a fruta em uma tigela de vidro ou metal e cubra com metade do açúcar. Em seguida, eles começarão a liberar o suco. É uma boa ideia colocá-los em um local fresco ou na geladeira durante a noite. Só no dia seguinte você pode começar a preparar a geléia.
>- Prepare o xarope de açúcar. Em uma panela grande e plana, leve a água com o restante do açúcar para ferver e cozinhe até engrossar e o açúcar estar completamente dissolvido.
- Despeje todas as frutas na calda fervente, junto com o suco que eles liberaram durante a noite.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente.
- A cada vários minutos, agite a panela / frigideira. Graças a isso, as cerejas não grudam no fundo.
- O cozimento leva cerca de 1,5 horas. As geléias estão prontas quando a fruta começa a cozinhar demais. Isso não pode acontecer - eles devem ser inteiros e brilhantes.
A compota preparada desta forma deve ser degustada regularmente - o sabor quente é melhor. Você pode usá-lo imediatamente como um recheio para rolos de fermento. Você também pode pasteurizar para o inverno. A geleia bem quente é colocada em pequenos frascos e colocados de cabeça para baixo para ser coletada. Então você não precisa ferver os potes. Nos primeiros dois dias, a geléia deve ser coberta com panos. Verifique também este artigo com receitas de conservas de cereja.