Os salgados secos costumam aparecer em receitas de vários tipos. É um tempero aromático ligeiramente picante que funciona bem em muitos casos. Além disso, também tem um efeito curativo. Descubra o que usar salgados e por que vale a pena fazê-lo.
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Salgados de jardim - o uso e as características do tempero
Salgado (Satureja hortensis) - um tempero para muitos usos
Savory é uma planta de jardim anual. Atinge 20 a 60 cm de altura e fica bonita, principalmente na época de floração. Em seguida, ele rega com lindas flores roxas. Durante e antes da floração, a planta cheira muito intensamente, suas folhas são extremamente aromáticas. É neste ponto que a erva saborosa é colhida e transformada em um tempero seco para muitos pratos. Os salgados podem ser plantados no jardim ou cultivados em vasos.
Savory é um gênero que inclui 38 a 50 espécies diferentes dependendo da classificação. No entanto, nem todas as espécies funcionam como ervas. Na verdade, apenas duas espécies são usadas na cozinha - salgados de horta (Satureja hortensis) e montanha saborosa (Satureja montana). Na maioria das vezes, no entanto, a primeira planta é usada, pois o saboroso tem um sabor muito mais picante.
As folhas saborosas do jardim têm um aroma intenso e um sabor agradável. É até bastante picante, mas vai bem com muitos pratos diferentes. Na maioria das vezes, são colhidas pouco antes da floração e secas, e ervas secas são usadas nos pratos. Você também pode fazer um óleo saboroso interessante, e às vezes as ervas são conservadas em vinagre para preservar seu aroma. As folhas secas fazem parte de uma mistura chamada ervas provençais. O salgado é usado há milênios e era extremamente popular durante a era saxônica. Era para ser um afrodisíaco. Atualmente, tanto ervas quanto óleo saboroso são usados.
Para que usar os salgados de jardim?
O uso de salgados na cozinha é muito amplo. É extremamente surpreendente que o sabor expressivo e picante dos salgados combine bem com pratos delicados. Muitas vezes aparece em pratos de ovos, incluindo ovos mexidos e omeletes, porque lhes confere um carácter distinto. E como o salgado tem propriedades digestivas, ele costuma ser adicionado a pratos pesados.
Ingredientes como feijão, ervilha ou lentilha são extremamente saborosos com a adição de salgados, além disso, o ingrediente afeta o sistema digestivo e melhora o sistema digestivo. Em alemão, seu nome é "Bohenkraut", que pode ser traduzido como "erva de feijão".
A erva também é adicionada a sopas e ensopados, complementa perfeitamente o seu sabor. Também pode ser usado para complementar assados e vários pratos de carne. Ajuda a lidar com alimentos gordurosos. Muitas vezes você pode encontrá-lo em receitas de migalhas de pão incomuns para costeletas - a erva é adicionada à farinha de rosca ou polvilhada na carne imediatamente antes de empanar. Verifique também este artigo com dicas sobre como e quando plantar ervas em um vaso.
Propriedades curativas de salgados
Os salgados serão apreciados não só por gourmets, mas também por pessoas que utilizam vários tipos de ervas e gostam de medicina natural. As propriedades curativas do salgado são verdadeiramente notáveis e resultam de sua abundância excepcionalmente alta de nutrientes, minerais e vitaminas. É rico em vitaminas C e A e também contém muitas vitaminas B, especialmente vitamina B6. É uma fonte extremamente rica em potássio, zinco, cálcio, ferro e cobre. Graças a isso, o salgado pode ajudar no tratamento de diversos problemas.
Anteriormente, era usado contra parasitas do sistema digestivo. Atualmente, seu efeito inibitório sobre o crescimento de E. coli e outras bactérias que ameaçam a saúde é apreciado. Também pode reduzir o risco de desenvolvimento de infecções fúngicas. E embora possa não funcionar com parasitas, pode ser que o tempero realmente tenha um efeito benéfico no sistema digestivo. Alivia o desconforto gastrointestinal, evitando a flatulência e a diarreia. Ajuda na digestão, por isso vale a pena usá-lo em pratos gordurosos e de difícil digestão e é muito eficaz nisso.
Como o salgado tem alto teor de potássio, ele pode reduzir significativamente a pressão arterial. O óleo do salgado e a própria erva contêm muito ferro. É um componente que participa da formação da hemoglobina, por isso o salgado é dado para pessoas que sofrem de anemia. Suporta ligeiramente o sistema imunológico, por isso é usado em remédios naturais para imunidade.
Salgado - cultivo no jardim e vasos
Salgado - sementes ou estacas?
Devido ao efeito curativo dos salgados, vale a pena cultivar no jardim, também pode tentar cultivar em vaso, embora a planta possa ser bastante grande. Mudas não são usadas para isso, as sementes precisam crescer saborosas. Eles são semeados no solo em abril, quando fica um pouco mais quente. O espaçamento ideal é de 20 cm e a profundidade de semeadura é de aproximadamente 5 mm. 1 g de sementes destina-se a semear 1 m2. As sementes só brotam depois de duas semanas.
Lembre-se de que os saborosos brotos brotam bem devagar. Portanto, pode acontecer que ela não possa ser distinguida das ervas daninhas por muito tempo, por isso vale a pena usar um determinante, por exemplo, a alface, que vai crescer mais cedo do que saborosa. Isso tornará a remoção de ervas daninhas entre fileiras mais fácil. A planta também pode ser semeada em caixas, de preferência a cada 20 cm. Deve-se usar solo universal, ele pode ser reforçado com composto. Inicialmente, as mudas não devem ser regadas com muita intensidade, pois podem ser sensíveis ao apodrecimento do caule.
Savory não tem requisitos especiais. Para o cultivo, necessita apenas de um local ensolarado e fértil, solo húmico. Deve ser leve e rico em cálcio para a planta se desenvolver. Savory não tolera apenas argila, solo pesado e encharcado, e não tolera a acidificação particular do solo. Em um local sombreado, ele também crescerá, no entanto, pode se esticar muito ao sol e tornar-se ralo.
Crescendo saboroso passo a passo
O salgado é uma das culturas menos exigentes. Realmente não necessita de nenhum cuidado especial, especialmente se for colocado em uma boa posição, profundamente arado e fortificado com composto ou esterco. Na verdade, você só precisa regar a planta regularmente. No caso de salgados em vasilhame, a rega é particularmente importante, pois o substrato não deve estar muito seco. Embora o saboroso tolere bem a seca, os brotos e as folhas serão menos aromáticos e amargos devido à escassez de água.
A remoção regular de ervas daninhas também é importante, especialmente no início. Savory cresce lentamente, portanto, as ervas daninhas da primavera podem sufocá-lo rapidamente e destruir qualquer tentativa de cultivá-lo. É por isso que é importante remover regularmente todas as ervas daninhas. A planta dá frutos no outono. As sementes podem ser colhidas e usadas para semear salgados no ano seguinte.