Passo a passo de legumes em conserva - 5 receitas mais populares

Muitas pessoas fazem picles e repolho em casa, algumas delas ainda têm beterraba em conserva em seu repertório. Mas legumes em conserva? Isso é um pouco menos comum. E isso é um erro, porque a silagem tem um efeito notável no nosso corpo! E eles podem realmente afetar nossa saúde. Aprenda a preparar legumes em conserva da melhor qualidade.

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Legumes em conserva - ação

Silagem vegetal - propriedades

A decapagem era a forma mais popular de conservar alimentos em toda a região eslava. No entanto, desta tradição, apenas a decapagem de repolho, pepino e às vezes beterraba (para borscht) sobreviveu em nossa cozinha. Acontece, porém, que você pode conservar quase tudo. Aipo em conserva, pimentão, até tomates e maçãs, até folhas e flores de capuchinha. E, claro, silagem vegetal mista. Vale a pena preparar pelo menos pequenas porções de silagem todos os anos. Porque?

Você certamente sabe que o repolho em conserva ou o pepino os torna mais valiosos em termos de nutrientes. Durante a fermentação, as bactérias se multiplicam, que desempenham um papel muito importante em nosso sistema digestivo. Graças a isso, toda silagem (e sua água) tem um bom efeito no sistema digestivo. Vale a pena procurá-los durante a prisão de ventre, problemas digestivos e azia. Eles são mais eficazes do que iogurte ou kefir. Também vale a pena comê-los profilaticamente.

A silagem em potes também é uma dádiva do verão, preservada para o inverno. Quando as frutas e vegetais são caros e de qualidade inferior no inverno, a silagem será a ideal. Eles podem ser uma fonte valiosa de vitaminas e minerais quando mais precisamos deles. Também é importante saber que vegetais em conserva têm menos calorias do que vegetais crus.

Legumes em conserva em potes

Legumes em conserva para potes são feitos de várias maneiras. Em algumas culturas, o vinagre é adicionado à decapagem, mas esta é uma marinada de vegetais mais apimentada do que a própria decapagem. No entanto, para conservar alguns vegetais, adicione um pouco de água de decapagem a eles. Graças a isso, os processos de fermentação serão mais rápidos, o que impedirá a deterioração dos vegetais na água.

A conserva de legumes, assim como a conserva de repolho ou pepino, pode ser feita de várias maneiras. Por exemplo, prepare um frasco grande ou pote de cerâmica inteiro com silagem e, em seguida, transfira-os para os frascos. Você também pode preparar a silagem imediatamente em potes menores. Após a decapagem, são conservados em local fresco para interromper a fermentação e os vegetais continuam crocantes, duros e saborosos. Você deve dar uma olhada este artigo com receitas de beterraba em conserva.

Legumes em conserva da horta

Cenoura em conserva - receita

As cenouras em conserva raramente são preparadas por si mesmas. No entanto, muitas vezes é adicionado à silagem de vegetais mistos porque tem um sabor doce interessante. A silagem de cenoura, porém, também deve ser preparada separadamente, pois é muito saborosa. E ainda por cima, muito, muito crocante. E vai bem com diversos pratos orientais, como o Kashotto e o macarrão frito. As cenouras devem ser preparadas de acordo com a receita básica:

1 kg de cenouras,
1 litro de água,
1,5 colher de sopa de sal

Claro, você pode adicionar alguns temperos ao todo, mas nesta condição a cenoura será o melhor. Crocante, saboroso e doce. Se você gosta de vegetais um pouco mais picantes, pode adicionar meia pimenta por pote. Você também pode adicionar um pouco de aipo. Isso deixará a silagem mais afiada, e o aipo em conserva também será saboroso. A proporção fornecida acima é adequada para um frasco de 2 litros.

Lave e descasque as cenouras.
Corte as cenouras em palitos.
Arrume em uma jarra.
Misture a água com sal.
Despeje o frasco com salmoura e aperte bem.
O tempo de bolso é de 4-8 dias. Em seguida, mova os frascos para um local fresco e com sombra.

Como fazer rabanetes em conserva

Saborosas bolas cor de rosa. Rabanetes em conserva acertaram o ponto. Eles são uma fonte extremamente rica em vitaminas e minerais, e a água de sua decapagem é perfeita: azeda, salgada, rosada. Esta é a silagem que todos deveriam fazer para o inverno. Rabanetes também não podem faltar nas misturas de vegetais para potes.

4 cachos de rabanetes,
1 litro de água,
1,5 colher de sopa de sal
1 umbela de erva-doce,
3 folhas de cereja,
5 colheres de sopa de água em conserva de pepinos, maçãs ou outros picles

O preparo de rabanetes não é difícil, em princípio, é bastante semelhante ao preparo de cenouras em conserva. Os rabanetes em si são bastante picantes, então você não precisa adicionar raiz-forte ou qualquer coisa picante a eles. No entanto, você pode adicionar folhas para tornar toda a silagem mais aromática.

Lave os rabanetes, corte os pecíolos.
Coloque os rabanetes na jarra. Coloque as folhas de cereja e o endro por cima.
Adicione a água de silagem.
Prepare a salmoura.
Despeje os rabanetes com salmoura, aperte bem.

Abobrinha em conserva para o inverno

O fato de a abobrinha em conserva ser deliciosa não deve surpreender ninguém. Afinal, é um vegetal abóbora, muito parecido com um pepino. No entanto, na decapagem, tem um sabor ligeiramente diferente - é mais macio e mais doce. A silagem pode ser preparada da mesma forma que os pepinos. Ele ficará perfeito para o inverno, até o jantar.

2 curgetes de tamanho médio,
1 litro de água,
1,5 colheres de chá de sal
1 umbela de erva-doce,
½ colher de chá de pimenta da Jamaica, ½ colher de chá de grãos de pimenta,
Pedaço de raiz de raiz forte de 4 cm,
1 dente de alho

A preparação da silagem, neste caso, não é um problema. Se a abobrinha for jovem, você nem precisa descascá-la - a pele fica macia e também vai aderir bem.

Lave a abobrinha e descasque se necessário.
Corte as abobrinhas em palitos para que caibam na altura do pote. Se necessário, remova as sementes.
Despeje a pimenta da Jamaica e pimenta no frasco.
Coloque a abobrinha em uma jarra, arrumando os palitos na vertical e bem apertados.
Cubra com especiarias: endro, raiz-forte e alho.
Prepare uma salmoura. Despeje sobre a jarra e aperte a tampa imediatamente.
Depois de 3-4 dias você pode experimentar a abobrinha com baixo teor de sal, depois de 8 dias ela estará perfeitamente em conserva.

Silagem vegetal incomum - receitas

Couve-flor em conserva - uma receita para o inverno

A couve-flor em conserva é de longe o mais crocante de todos os vegetais aqui apresentados. Tem um sabor invulgar, muito distinto. É por isso que nem todo mundo gosta, mas vale a pena tentar. Você pode picá-lo com rabanetes, então ele vai ficar com uma cor rosa interessante. É adequado para a preparação de diversos pratos, como saladas.

1 cabeça de couve-flor,
1 litro de água,
1,5 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa de pepinos em conserva, limões ou outros vegetais e frutas,
½ colher de chá de pimenta e pimenta da Jamaica,
1 umbela de endro

Claro, a couve-flor também pode ser preparada com alho. Isso o tornará mais saboroso e aromático. Você também pode adicionar um pedaço de pimenta. Isso tornará toda a silagem crocante, crocante e saudável.

Descasque a couve-flor das folhas, corte nas profundezas e corte em florzinhas.
Enxágüe bem.
Organize as florzinhas em uma jarra, acrescente as especiarias. Coloque o umbela de erva-doce por cima.
Adicione a água em conserva.
Prepare a salmoura e despeje os vegetais na jarra.
Gire imediatamente e coloque de lado no silêncio. O tempo de decapagem é de 4-8 dias.

Pimentos em conserva passo a passo

A páprica costuma ser feita em picles de vinagre, mas também vale a pena experimentar a versão em conserva. É uma verdadeira iguaria. Os pimentos em conserva são saborosos e ligeiramente adocicados. Vale a pena cuidar do tempo de decapagem para que não perca sua firmeza. Pimentas vermelhas e amarelas são adequadas para decapagem. Você também pode adicionar um pouco de pimenta ou preparar uma silagem apenas de pimenta. Em seguida, eles são fermentados inteiros.

4 pimentas grandes,
1 litro de água,
1,5 colheres de chá de sal
5 colheres de sopa de água vegetal em conserva,
1 umbela de erva-doce,
opcional 1 dente de alho,
3 folhas de cereja

Os pimentões nos potes são lindos porque são bem coloridos. A água em conserva é extremamente saborosa e tem propriedades benéficas para a saúde do intestino.