O desenvolvimento do Estado polonês está intimamente relacionado à disseminação do cristianismo. O clero que veio para a Polônia medieval trouxe consigo uma receita para fazer o vinho usado durante a Santa Missa. Para a sua produção, tornou-se necessário o estabelecimento de vinhas monásticas, das quais se obtinham frutos para o vinho da uva. Com o tempo, o vinho encontrou seu lugar nas mesas seculares. O vinho caseiro ainda é popular hoje. Leia como fazer vinho de uvas para obter facilmente vinhos caseiros aromáticos, saborosos e saudáveis.
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Receita de vinho de uva escura - ingredientes e acessórios
No outono, quando as videiras estão cobertas de frutas, vale a pena tentar fazer vinho. Vinho de uva escura distingue-se por uma bela cor rubi, aroma forte e sabor delicioso. Além do sabor, possui propriedades saudáveis, afetando favoravelmente o coração, os processos digestivos e a aparência da pele. Beber uma taça de vinho tinto todos os dias, de acordo com pesquisas realizadas há 40 anos por cientistas holandeses, prolonga a vida. O consumo de álcool deve ser evitado por mulheres grávidas e pessoas que sofrem de doenças cardíacas e renais. Se você está procurando por mais inspiração, também confira estes artigos sobre uvas.
Ingredientes para vinho tinto caseiro:
- uvas escuras - cerca de 15 litros, coletadas de arbustos de videira de jardim
- açúcar - 6 kg
- água - fervida, água mineral não é adequada
Para fazer você mesmo vinho caseiro, você precisará de um recipiente com tubo de fermentação com rolha. Para as proporções dadas de ingredientes, será adequado um gander de 54 litros - fumado, isto é, um balão de vidro de sódio espesso, adequado para a produção e armazenamento de álcoois. A fumaça é colocada em uma cesta, para que você possa movê-la e sacudir o conteúdo sem risco de danificar o recipiente de vidro. Também vale a pena ter um funil, o que facilitará a colocação do mosto na crista, ou seja, as uvas amassadas na polpa. Utilizamos um medidor de vinho para medir a concentração de açúcar no mosto. Dependendo da quantidade de açúcar, teremos vinho seco, meio-seco, doce ou meio-doce. A quantidade de açúcar também determina a força que o nosso vinho caseiro terá. Verifique também inspirações para tinturas coletadas nestes artigos.
Colha as uvas diretamente do arbusto ou corte as uvas e depois colha as frutas. Não enxáguamos as uvas colhidas para não as privar do fermento, graças ao qual decorre o processo de fermentação. Preste atenção à limpeza das uvas, por exemplo, de caracóis, aranhas, etc. O próximo passo é esmagar bem as uvas. Você pode amassá-los manualmente (por exemplo, em luvas descartáveis) ou usando um compactador de batata manual. Despeje a polpa de uva vermelha resultante - cerca de 12 litros - consistindo de suco de uva, cascas, polpa e sementes, em porções na fumaça. Um funil será útil neste ponto. É extremamente importante manter o gander limpo. As impurezas podem tornar o vinho sem gosto ou ele pode apenas azedar. Se você estiver interessado neste tópico, leia também um artigo sobre o cultivo de uvas na Polônia.
Como fazer vinho de uvas - preparação e serviço
O próximo passo é preparar água e açúcar. Mantemos as proporções corretas - 5 litros de água devem conter 1,5 kg de açúcar. Aqueça levemente a água para que o açúcar se dissolva completamente e despeje-o na gander. Em seguida, adicione água sem açúcar adicionado à linha da cesta em que o balão é colocado. O espaço livre permitirá que a fruta fermente livremente. Depois de misturar bem os ingredientes, o que fazemos movendo o cesto, feche o fumo com uma rolha com tubo de fermentação. Deve haver água no tubo.
No segundo dia, colocamos uma pequena quantidade de vinho e avaliamos sua doçura com um medidor de vinho. Um vinho ligeiramente doce deve ser adoçado, enquanto muito doce - diluído em água. É assim que começa a fermentação. E como fazer vinho com uvas de certa força? Se a fermentação durar cerca de 3 semanas, obteremos um vinho de uva leve. Após cerca de 12 semanas, obteremos um vinho mais forte. Coloque a fumaça em um local seguro, em temperatura ambiente. Após o tempo recomendado, quando não há saída de gases do tubo de fermentação, escorra o vinho e retire a fruta da crista. Lavamos o vaso e colocamos o vinho da casa de volta nele, que agora precisa ser clarificado. Despejado em frascos escuros, deve ser armazenado em local fresco por pelo menos 6 meses. Quanto mais tempo o vinho de uva escuro espera para ser degustado, melhor será. Se você está interessado em viticultura, também leia este artigo sobre pérgulas.
O vinho deve ser armazenado deitado com a rolha imersa no líquido, o que protege o vinho das intempéries. Antes que o nosso vinho esteja na mesa, vale a pena despejá-lo em um decantador, no qual ele revelará totalmente sua bela cor. Antes de servir, resfrie-os a uma temperatura de cerca de 18 graus Celsius. Os copos adequados para vinho tinto são aqueles com uma tigela grande e volumosa e uma haste alta. Vinhos tintos secos e meio-secos são servidos com lanches e pratos de carne. Ideal para acompanhar pratos de queijo e cogumelos. Vinhos tintos, semi-doces e doces irão enfatizar maravilhosamente o sabor de sobremesas, sorvetes e bolos caseiros. Também podemos servi-los com café, de preferência amargo.