Estrelas pequenas e bonitas com as quais se enfeita o chá de inverno ou o vinho quente - esta é a primeira associação que vem à mente quando se pensa na palavra "anis". Poucas pessoas sabem que essa especiaria única, que tem ótimas propriedades para a saúde, não tem basicamente nada a ver com a planta por trás desse nome. Aprenda sobre o uso de erva-doce e descubra como é esta incrível planta medicinal.
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Tio anis (Pimpinella anisum L.) - informações básicas sobre as espécies
Anis - origem
O anis estrelado, ou melhor, o anis pobre, é atualmente considerado uma das plantas herbais mais valiosas. Devido ao seu valor decorativo, é frequentemente utilizado em bebidas, mas também se distingue pelas suas propriedades curativas.
Como a maioria das plantas desta família, o pobre anis prospera em nossas condições climáticas. Além disso, durante algum tempo cresceu selvagem também na Polónia, porque foi trazido para cá pelos beneditinos, que o cultivavam nos jardins do mosteiro devido ao seu uso medicinal. Pimpinella anisum L. gosta da natureza selvagem e se espalha facilmente por longas distâncias, por isso mudou-se de jardins para florestas e prados, assim como a margarida comum. Agora, no entanto, dificilmente é encontrado na natureza. Basicamente, o anis vem da bacia do Mediterrâneo. Era muito famoso na antiguidade também na Ásia - era cultivado por israelitas e árabes. Provavelmente apareceu na Europa graças aos antigos romanos e ainda está crescendo aqui hoje.
É uma espécie anual que vem da família do aipo. O gênero do homem pobre inclui cinco espécies que aparecem na flora de nosso país. O anis estrelado não é o único representante de seu tipo que possui propriedades saudáveis e é amplamente utilizado como tempero. No entanto, é o mais popular de todos e cresce bem em nossas condições climáticas.
Toupeira de erva-doce - a aparência da planta
Tio anis (Pimpinella anisum L.) assemelha-se a outras espécies da família do aipo. Suas flores e hábitos podem se assemelhar ao borscht ou à salsa, mas, ao contrário, é uma planta anual. Possui folhas variáveis dependendo da localização. Os mais baixos são de cauda longa e serrilhados, e os sésseis superiores, 2-3 vezes pinados e muito menores.
O talo do anis tem cerca de 50 cm de altura. É oco e redondo, mas ligeiramente sulcado. Ramifica aproximadamente 2/3 de sua altura e as inflorescências aparecem no topo dos ramos. São também muito semelhantes às flores de salsa ou aipo - são brancas e pequenas, dobram-se em umbelas achatadas. Cada um deles é composto por 5 a 10 pedicelos. O anis floresce em junho e julho é uma planta de mel valiosa. A flor não é particularmente atraente, não tem grandes propriedades estéticas.
O anis produz os seus frutos característicos - são eles que mais nos interessam como especiaria. É uma pequena fenda ovóide com lados ligeiramente achatados, até cerca de 3 mm de comprimento. A semente é basicamente o fruto de uma planta com excelentes propriedades para a saúde. As divisões também são usadas como sementes para o cultivo de erva-doce. Se você está procurando mais conselhos, também confira este artigo sobre as características do homem pobre.
Anis Biedrzaniec e anis estrelado
A planta discutida aqui é semente de anis, também chamada de semente de anis (Pimpinella anisum L.) Esse nome às vezes esconde uma espécie completamente diferente, incluindo uma especiaria, cujo fruto tem efeitos curativos. Isso é anis estrelado - bom badian. Produz estrelas características que são utilizadas como especiaria com sabor e aroma picantes.
Enquanto o pobre é uma pequena planta anual, um arbusto parecido com o aipo, o badian é uma pequena árvore nativa da Ásia. Tem folhas cor de couro verde claro e um tom semelhante de flores. Frutos interessantes estão associados a eles, consistindo de 8 folículos de semente única, com cerca de 20 mm de comprimento. Eles são os braços da estrela. Existem grãos no fole que têm uma superfície brilhante e uma cor castanha clara.
Anis (Pimpinella anisum L.) - usar como planta medicinal
Pobre erva-doce - colheita
Você pode comprar erva-doce em lojas de ervas ou colher você mesmo de plantas cultivadas em seu jardim. As sementes são colhidas no final de agosto, quando ficam acinzentadas. A época ideal para a colheita é fácil de detectar - é quando os brotos da planta começam a amarelar e murchar gradualmente. O anis é colhido à mão, embora, claro, em plantações maiores, cortadores adequados possam ser usados. A flor começa a se transformar em fruto, geralmente no final de julho, mas é preciso dar-lhes um momento para amadurecer.
Após a colheita, o anis deve ser recolhido em cachos e pendurado em local arejado e aquecido. Dessa forma, a planta deve secar e se livrar do excesso de umidade. O anis seco é usado, então seu sabor é mais pronunciado e seus efeitos curativos podem ser usados. Os grãos secos devem ser trilhados, e a palha pode ser usada para animais ou para banho de sol.
Propriedades saudáveis do anis
O uso do anis deve-se principalmente ao fato da fruta ter um sabor único. É uma planta medicinal, mas deve-se admitir que o tratamento com sua participação não é desagradável - é realmente saboroso. Claro, o fruto do pobre coitado, que contém cerca de 90% de anetol e cerca de 6% de óleo essencial, tem um efeito especial. Graças a este último, as sementes apresentam um aroma agradável e um sabor característico de erva-doce.
A fruta também contém óleo, proteínas, minerais e flavonóides. É graças a estes últimos que têm um efeito curativo no corpo. Eles têm sido usados para tosses há anos porque seus efeitos expectorantes são muito fortes. Eles causam a secreção de muco na traquéia, laringe e faringe. Isso torna mais fácil remover o catarro do sistema respiratório.
Além disso, as sementes de erva-doce são usadas para tratar cólicas intestinais e flatulência. O chá com uma pitada ajuda o sistema digestivo, também em crianças e pode ser dado até mesmo a bebês. Eles atuam não apenas na tosse, mas também no suco gástrico secretado. O anis seco é servido depois de comer demais - neste caso, tem um efeito semelhante ao da hortelã.
Quanto anis usar?
Para fins medicinais, você pode comprar um óleo que traz benefícios para a saúde, mas essa planta medicinal pode ser cultivada no jardim. Em seguida, suas sementes são coletadas e você pode preparar uma decocção delas, que é dada para problemas com o aparelho digestivo ou respiratório. Adultos e maiores de 12 anos podem beber cerca de 450 ml de infusão preparada a partir de 3,5 g de sementes de anis em três doses ao dia.
A dosagem é diferente para crianças. Para bebês, use apenas 0,5 g de anis por 150 ml de água fervente uma vez por dia. A dose para uma criança em idade pré-escolar é de 1 g por 150 ml de água; para crianças mais velhas, é cerca de 2 g de anis por 150 ml de água fervente.
O óleo de anis só deve ser usado por adultos e crianças com mais de 12 anos de idade. Seu efeito em crianças menores não foi testado. Esta planta medicinal única é oleosa e produz um óleo valioso que também funciona bem na cozinha. Não é difícil beber - tem um sabor bastante agradável. Use 50 a 200 ml por dia.
Anis - use na cozinha
Tio anis (Pimpinella anisum L.) na cozinha
O óleo de anis pode ser usado na cozinha. Tem um sabor bastante característico e é mais frequentemente adicionado ao pão doce e ao mel. Em algumas regiões da Polônia, é um tempero típico das mazurcas da Páscoa, decorado com uma margarida comum cristalizada em calda de açúcar.
O anis também pode ser adicionado a bebidas aquecidas, como chá com mel ou café forte com leite. Terá um efeito estimulante. Além disso, vale a pena adicionar algumas sementes de erva-doce à compota. Esta será uma ótima maneira de acelerar o seu metabolismo enquanto almoça. O anis facilitará a digestão de alimentos gordurosos. Desta forma, você pode contar ao máximo com suas propriedades de saúde.
Tintura de erva-doce - preparação
A tintura de erva-doce é outra forma de aproveitar as propriedades dessa planta medicinal. É muito fácil de preparar e, o que é importante, tem um sabor realmente único. A inestimável tintura, no entanto, não é adequada para o consumo de degustação, antes é usada para tratar tosses ou resfriados, porque é muito quente.
- 20 g de anis,
- 250 ml de bebida espirituosa,
- 250 ml de vodka,
- sobre xícara de mel
Ao adicionar mel, experimente a tintura para ver se gosta, você pode adicionar um pouco menos ou um pouco mais dependendo de suas necessidades. Você precisa de duas semanas para fazer a tintura, mas não é um processo trabalhoso.
- Adicione um punhado de anis ao prato de vidro. Despeje o espírito nele também.
- Reserve em local escuro por cerca de 14 dias.
- Após este tempo, decante o líquido acima das sementes e acrescente a vodka.
- Reserve por mais 14 dias em um local escuro.
- Após esse tempo, despeje a vodka e misture com o destilado. Misture delicadamente.
- Adicione mel a gosto.
Você pode beber a tintura imediatamente - para fins de saúde, você adiciona algumas gotas por colher de chá com açúcar. Você também pode adicionar uma pequena quantidade ao chá.