Os enchidos polacos, caseiros e fumados deliciosos são muito famosos e pode-se mesmo dizer que estes enchidos são uma das marcas do nosso país. Porém, se queremos fazer nossa própria linguiça deliciosa em casa, devemos aprender a receita da linguiça, saber que carne escolher e que receita é boa.
Para obter mais conselhos e informações, verifique os artigos sobre salsichas aqui.
Receita de salsicha - como fazer salsicha caseira polonesa
A melhor linguiça defumada - uma receita caseira e deliciosa de linguiça bovina e suína
O enchido bom e a sua própria é um excelente produto muito apreciado no nosso país. Gostamos de comer linguiça defumada e cozida, assim como salada com presunto de Parma, no café da manhã ou no jantar. Porém, antes de fazermos uma linguiça para fumar, devemos conhecer as melhores receitas para fazer esses produtos caseiros. Então, vamos ver como fica a receita para fumar salsicha.
Ingredientes:
- 1 kg de ombro de porco,
- 2 kg de carne magra,
- entranhas,
- especiarias: sal, 17 g de açúcar, 12 g de pimenta moída, 9 dentes de alho.
Se gostarmos de uma linguiça mais apimentada, podemos polvilhar mais pimenta.
Preparação:
- Moa a carne de porco e de vaca em um moedor de malhas grandes.
- Descasque o alho e esprema na prensa.
- Todas as especiarias são adicionadas à carne. Misturamos tudo à mão.
- Coloque a carne na geladeira por 12 horas.
- Enxágüe os intestinos com água e passe-os sobre a ponta do açougueiro. Amarre o final dos intestinos.
- Recheie a carne nos intestinos.
- Pendure as salsichas em palitos de fumar.
- Fumamos a coisa toda por cerca de 4,5 horas.
Após este tempo, as salsichas estarão prontas para comer.
Receita de linguiça caseira - como funciona fazer linguiça de maneira caseira
Existem muitas receitas de salsichas, bem como receitas de como uma salada de presunto de Parma pode ser feita. As receitas diferem nos ingredientes, na seleção das carnes, bem como no tipo de temperos e na quantidade. Por isso, antes de fazer uma deliciosa linguiça caseira, devemos ler algumas receitas e escolher a certa para nós.
Ingredientes:
- 1 kg de pescoço de porco,
- 250 g de bacon,
- 150 ml de água fria,
- intestinos de porco,
- especiarias: 5 dentes de alho, 2 colheres de chá de pimenta-do-reino, 3 grãos de zimbro, 25 g de sal.
É melhor escolher intestinos com cerca de 30 mm de diâmetro.
Preparação:
- Mergulhe os intestinos de porco em água fria por cerca de 5 horas.
- Lave o pescoço da carne de porco e limpe as membranas e a gordura. Corte a carne em cubos pequenos.
- Moemos a gordura e as membranas em orifícios muito pequenos.
- Retire a cartilagem do bacon e remova a pele. Moa o bacon limpo em um moedor de malha fina.
- Descasque o alho e esprema na prensa.
- Misture a carne com todos os temperos e adicione água aos poucos.
- A massa de carne é cuidadosamente amassada à mão.
- Coloque a carne acabada de lado por cerca de 3 horas.
- Após este tempo, enchemos os intestinos com carne.
- As salsichas prontas são penduradas em varas para fumar.
- Deixe as linguiças por no mínimo 3 horas em local fresco.
- Após este tempo, podemos fumar as salsichas. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com dicas de como fazer linguiça por muito tempo?
Como fazer sua linguiça polonesa defumada
Saladas com presunto de Parma e linguiça são preparadas de acordo com várias receitas. Claro, as receitas diferem nos ingredientes e nas especiarias que usaremos para preparar o nosso prato. Então, vamos ver como podemos preparar uma salsicha para fumar.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pescoço de porco,
- 400 g de carne,
- 400 g de barbela,
- cerca de 7 metros de intestino de porco,
- especiarias: 6 dentes de alho, 1 colher de chá de sal grosso, 5 colheres de chá de sal de cozinha, 2 colheres de sopa de manjerona seca, 2 colheres de chá de pimenta em grão, 4 sementes de zimbro, 1 colher de chá de salgados secos.
Preparação:
- Corte o pescoço de porco em cubos com cerca de 1 cm de espessura.
- Pique a carne muito finamente.
- Corte a barbela em cubos com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Coloque todos os tipos de carne em uma tigela.
- Adicione sal à carne e amasse com a mão.
- Deixe a carne na geladeira por cerca de 24 horas.
- Após este tempo, acrescente todos os temperos à carne e misture tudo bem.
- Deixe a carne na geladeira por 4 dias.
- Após este tempo, podemos encher o intestino com carne.
Essas salsichas são boas para fumar, mas também podemos comê-las cozidas cruas.
A melhor linguiça - qual carne escolher para este produto
Como fazer uma boa linguiça - a melhor receita de linguiça grelhada
Existem enchidos fumados e crus para cozinhar. No entanto, vale a pena conhecer outro tipo de enchido, que é perfeito no verão, que é, claro, um enchido grelhado, que podemos preparar facilmente em casa. Então, vamos ver como preparar uma deliciosa linguiça grelhada.
Ingredientes:
- 200 g de bacon,
- 1 kg de espátula,
- 250 ml de água,
- cerca de 2-2,5 m do intestino do porco,
- especiarias: 2 dentes de alho, 2 colheres de chá de pimenta do reino, 200 g de sal não iodado.
Preparação:
- Mergulhe os intestinos em água por cerca de 30 minutos.
- Moa a carne a partir da omoplata em malha média.
- Moa a banha nos olhos pequenos.
- Descasque o alho e esprema na prensa.
- Adicione todas as especiarias e água à carne.
- Fazemos tudo manualmente.
- Recheie os intestinos de porco com a carne acabada.
- Deixamos as linguiças prontas na geladeira por no mínimo 12 horas.
- Após este tempo, podemos grelhar a linguiça.
Lembre-se de que não é uma linguiça permanente, então se você não quiser comê-la imediatamente, deve congelá-la.
Como fazer uma linguiça defumada no vapor e caseira - uma receita para fazer linguiças
Além das receitas básicas de linguiça caseira, também podemos utilizar outras receitas que irão introduzir alguns sabores diferentes à nossa cozinha. Uma dessas receitas é a receita de linguiça de pimenta, que é um produto delicioso. Vamos ver qual é a receita dessa salsicha.
Ingredientes:
- 2 kg de espátula,
- 350 g de gordura de porco,
- 350 ml de água,
- 4-4,5 m de intestino de porco,
- especiarias: 45 g de sal em conserva, 4 colheres de chá de pimenta do reino, 4 dentes de alho, 4 colheres de chá de pimenta doce, 4 colheres de sopa de manjerona.
Claro, se preferirmos sabores mais picantes, também podemos usar pimenta.
Preparação:
- Moa o bacon em olhinhos para fazer uma pasta.
- Moa a espátula em um moedor de carne em malha média.
- Adicione sal de decapagem à espátula e misture bem.
- Deixe a espátula na geladeira por cerca de 12 horas.
- Mergulhe os intestinos em água morna por cerca de 30 minutos.
- Adicione a banha e todos os temperos à espátula.
- Fazemos tudo manualmente.
- Recheie os intestinos de porco com a mistura de carne pronta.
- Após o recheio, fure os intestinos e deixe as salsichas na geladeira durante a noite.
- Depois desse horário, podemos começar a fumar.
A defumação deste tipo de salsicha demora cerca de 60 anoscerca deC por uma hora. Em seguida, as linguiças devem ser defumadas por 5-6 horas na mesma temperatura. Também vale a pena mencionar que os enchidos são fermentados por cerca de 20 minutos.