Os vegetais crucíferos são uma fonte valiosa de vitaminas, por isso devem constituir a base do nosso menu diário, especialmente no inverno. Um item importante na dieta são vegetais frescos e preparações feitas com eles. Os pratos de couve-azul são muito apreciados e muito saborosos, tanto cozidos como crus. A cor roxa das folhas do repolho deve-se aos antioxidantes - antocianinas, que se acredita terem propriedades anticancerígenas. Oferecemos receitas comprovadas para uma saudável e saborosa salada de repolho roxo.
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Salada de repolho roxo e salada - propriedades para a saúde
As saladas de vegetais são um complemento saudável popular para o jantar. São elaborados a partir de produtos saudáveis e frescos, servidos crus, com adição de especiarias, molhos e sucos, que valorizam o sabor do prato. Legumes congelados e em conserva também são adequados para saladas. As saladas de vegetais contêm vegetais tratados com calor, juntamente com molho quente ou suave.
Repolho ruivo Brassica oleracea é também conhecido como repolho roxo, repolho azul e repolho roxo. Possui alto valor nutritivo e sabor, e em comparação com o repolho branco, é mais delicado e adequado para saladas. Contém vitaminas e minerais valiosos, principalmente vitamina C e B1 - tiamina, que está envolvida, entre outros, no bom funcionamento do sistema nervoso e no retardo do processo de envelhecimento do corpo.
Os pratos de couve azul têm um efeito positivo na nossa saúde:
- beber suco de repolho roxo fortalece o sistema circulatório e melhora o trabalho do coração,
- Acredita-se que o repolho roxo tenha propriedades anticâncer,
- repolho, comido cru ou cozido, ajuda a proteger os olhos da radiação UV,
- pessoas que comem regularmente repolho roxo manterão sua pele com aparência jovem por mais tempo e manterão seu corpo esguio - 100 g de repolho contém apenas 40 kcal,
- salada de repolho roxo e salada contêm osteocalcina, uma proteína que contribui para ossos fortes e saudáveis,
- salada de repolho roxo ajuda a diminuir o colesterol LDL, os níveis de ácido úrico e regula os níveis de açúcar no sangue,
- As folhas do repolho roxo, como o repolho branco, são aplicadas nos músculos e nas articulações doloridos porque ajudam a aliviar a dor e a eliminar a inflamação.
Salada de repolho roxo - receitas comprovadas
Salada de repolho roxo rápido
Para a salada, escolha repolho fresco e saudável, que deve ser bem limpo e lavado antes do processamento. Remova as folhas secas e danificadas da cabeça. Mergulhamos o repolho em água fervente por um tempo. As folhas de repolho cozidas no vapor tornam-se macias e facilmente digeríveis. Polvilhar a salada com suco de limão também amolece as folhas desfiadas. Rasgamos o repolho pouco antes de servir.
Ingredientes:
- repolho roxo - ½ cabeças
- óleo de soja ou girassol - 2 colheres de sopa
- suco de limão - 1 peça
- sal, pimenta e açúcar - a gosto
Preparação:
- ½ cabeças de repolho roxo, após a limpeza e lavagem, pique finamente e coloque em um prato.
- Tempere a salada com azeite e tempere a gosto - pouco antes de servir - com sal, pimenta e açúcar. Misturamos tudo muito bem.
- A melhor salada fica fria, após esfriar na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
A salada de repolho roxo é um ótimo complemento para o seu jantar. Fica bem com pratos de carne, bolinhos e bolinhos. Funciona bem como ingrediente de lanches, como tacos. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo para receitas de salada de repolho chinês.
Salada de repolho roxo com maçã - uma receita simples passo a passo
O prato combina perfeitamente com pratos de carne. A adição de maçãs tornará a salada crocante e suculenta. Cabeças compactas e pesadas de repolho roxo e maçãs para vinho, por exemplo, maçãs Antonovka, são adequadas para a salada.
Ingredientes:
- repolho roxo - de uma cabeça pequena
- maçã - 1 peça
- óleo de soja ou girassol - 2 colheres de sopa
- limão - o suco de um limão
- sal e açúcar - a gosto
Preparação:
- Divida o repolho roxo ao meio, limpe as folhas secas e danificadas e lave bem.
- Pique metade do repolho bem fino.
- Descasque a maçã e rale-a em um ralador de malha grande.
- Coloque o repolho e a maçã ralada em uma travessa e misture delicadamente.
- Polvilhe a salada com suco de limão, adicione óleo e tempere a gosto com sal e açúcar.
Podemos enriquecer o sabor da salada adicionando cebola vermelha ou branca. O prato também fica bem com maionese - adicione 2 colheres de sopa de maionese à salada em vez de 2 colheres de sopa de óleo.
Salada de repolho roxo com maçã e maionese
Além do sabor, a salada se destaca pela aparência atraente. É uma adição saborosa ao jantar de todos os dias e de Natal. Acompanha bem, por exemplo, carnes assadas, peixes assados e ovos estrelados.
Ingredientes:
- repolho roxo - 20 gramas
- maçãs - 10 gramas
- cebola - 1/4 grande cebola branca ou vermelha
- maionese - cerca de ½ xícara
- sal - a gosto
- salsa
Preparação:
- Limpe a couve roxa, lave bem e desfie. Nós salgamos tudo.
- Lave as maçãs, descasque-as e rale-as num ralador de rede grande.
- Descasque a cebola e corte em cubinhos pequenos.
- Misture delicadamente todos os ingredientes com a maionese e coloque-os em um prato.
- Decore o prato acabado com salsa.
Antes de servir, é aconselhável esfriar a salada na geladeira - fica melhor quando servida fria. Se vamos preparar uma salada diet, podemos substituir a maionese por iogurte natural.
Receita de repolho com pepino em conserva e maçã
A salada de couve roxa cozida no vapor com maçãs e pepinos em conserva distingue-se pelo seu sabor original, é muito suculenta e tem um sabor excelente.
Ingredientes:
- repolho roxo - cabeças
- maçã doce - 1 peça, por exemplo, lobo
- pepinos em conserva - 2 peças
- cebola - cebola branca ou vermelha
- limão - suco de limão a gosto
- azeite - 2 colheres de sopa
- mostarda - 1 colher de chá
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
- Limpamos o repolho, lavamos bem e desfiamos.
- Ferva a água em uma panela. Jogue o repolho picado em água fervente e ferva rapidamente - cerca de 2 minutos.
- Escorra a couve roxa cozida e regue com água fria. Transfira o repolho para uma tigela grande.
- Descasque a cebola e corte em cubinhos.
- Depois de descascar a maçã, rale-a num ralador de malha grande.
- Corte os pepinos em conserva em cubos pequenos.
- Misture tudo com mostarda, azeite e polvilhe com suco de limão.
- Tempere o prato a gosto com sal e pimenta e coloque-o em uma saladeira.
Sirva a salada após esfriar na geladeira. Uma salada rápida preparada desta forma pode ser uma adição saborosa ao almoço ou um prato separado que será servido no café da manhã ou jantar, por exemplo, com a adição de pão.
Salada de repolho roxo - conservas saborosas para o inverno
Os vegetais crucíferos podem ser preparados em casa na forma de várias conservas. As saladas de vegetais, conservadas termicamente, fornecerão à sua casa nutrientes valiosos.
Ingredientes:
- repolho roxo - 3 kg
- maçãs - 1 kg
- tomates - 1 kg
- cebola - ½ kg
- água - cerca de 9 copos
- vinagre 10% - 1 xícara
- folhas de louro - 4 peças
- pimenta da Jamaica - 6 grãos
- açúcar - 6 colheres de sopa
- sal - 3-4 colher de chá
- cravo - algumas peças
- óleo de girassol
Preparação:
- Limpamos o repolho, lavamos e picamos finamente. Polvilhe tudo com 2 colheres de chá de sal.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Polvilhe-os com 1 colher de chá de sal. Colocamos os vegetais de lado por 24 horas.
- Decorrido o tempo recomendado, escorra os legumes e regue com a marinada quente de vinagre e água. Adicione os temperos e cozinhe tudo junto por 45 minutos.
- Escalde os tomates e descasque-os.
- Descasque as maçãs e rale-as em um ralador de malha grande.
- No final do cozimento do repolho, acrescente os tomates e as maçãs raladas - misture delicadamente e cozinhe tudo por um tempo.
- Coloque a salada quente em potes escaldados.
- Despeje 1 colher de sopa de óleo de girassol em cima de cada frasco.
- Feche os potes com cuidado e pasteurize por 15 minutos.
Vire as compotas prontas de cabeça para baixo e deixe esfriar. Nós os armazenamos em uma despensa doméstica, em condições frias - por exemplo, em um porão. A salada de couve roxa preparada desta forma será um complemento saboroso às suas refeições - durante todo o inverno. Salada fechada em jarra pode ser usada por 12 meses.