Grelhar tornou-se uma tradição na Polónia, porque assim que o tempo nos trata com temperaturas positivas, o fumo do carvão sobe no ar. Em sua fumaça, muitas vezes nos esquecemos da tradição de fumar pratos, que já foi um grampo em todas as casas. Mas podemos combinar uma grelha de tijolo com um fumeiro igualmente funcional?
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Churrasqueira de tijolos com fumeiro - um lugar adequado
Um lugar para uma churrasqueira portátil estará literalmente em toda parte. No entanto, se tivermos nosso próprio jardim, podemos ser tentados a colocar uma grelha de tijolos com uma câmara para fumar. Para os amantes de pratos caseiros, esse design será certamente a opção mais conveniente.
Escolher o local certo para fazer um churrasco com um fumante não é a coisa mais fácil de se fazer. Deve estar localizado perto da casa para que a movimentação de produtos não seja um problema, mas longe o suficiente das janelas para que a fumaça não encha os quartos. Também vale a pena verificar se a grelha de alvenaria, de onde sairão os fumos, não incomodará os vizinhos. O grelhador 2 em 1 deve, portanto, ser colocado a pelo menos 10 metros do edifício, numa zona calma e sossegada do jardim. Como o vento sopra do oeste com muita freqüência em nosso país, podemos cobrir o local com arbustos deste lado. Projetos e ideias interessantes para um churrasco com fumeiro você encontrará neste artigo.
Um fumeiro de três maneiras
O primeiro baseia-se na utilização de grelha de alvenaria, pelo que não haverá necessidade de alterações estruturais. Uma grelha de tijolos pode ser facilmente transformada em um fumeiro - basta colocar uma rede de metal na grelha e, em seguida, cobri-la com uma camada de cascalho grosso lavado. Sua tarefa será filtrar a fumaça que sobe e resfriá-la. Quanto mais espessa a camada de cascalho, mais fria a fumaça pode ser esperada. O filtro de cascalho também protege contra gotejamento de graxa.
O segundo método exige um pouco mais de trabalho, pois consiste em colocar um barril de madeira ou metal sobre um pedestal de vários tijolos. A grelha com fumeiro ficará situada entre os tijolos. No topo do barril haverá uma barra onde serão pendurados os produtos a serem defumados. Embora seja a churrasqueira 2 em 1 mais simples, sua desvantagem é pingar gordura na lareira. Para evitar que isso aconteça, podemos expandir a estrutura adicionando um canal de fumaça a ela.
A terceira é construir um fumeiro combinado com grelha, que será um complemento perfeito para a cozinha de verão. Em seguida, a câmara de fumaça de tijolos será construída com um corpo interno feito de tijolos refratários resistentes ao calor e equipada com um canal de fumaça, graças ao qual será possível fumar quente, mas também frio.
Churrasqueira 2 em 1 sem segredos
Como pode ver, um grelhador com fumeiro é a opção mais viável que pode ser colocada na horta doméstica. À medida que as prateleiras das lojas se dobram com o peso dos produtos químicos, mais e mais pessoas estão retornando à tradição de fumar pratos que diferem em aparência e sabor.
A fumagem a quente ocorre em altas temperaturas, mesmo até 90 ° C. Graças a isto, é possível fumar num grelhador tradicional com fumeiro, no qual os alimentos são colocados a uma curta distância da lareira.
Por sua vez, a fumaça a frio ocorre na forma de fumaça, cuja temperatura é de 30-33 ° C e pode durar vários dias. Podemos armazenar os produtos assim obtidos por várias semanas. Além disso, eles são definitivamente mais saborosos.