Os pepinos não são apenas saborosos, mas também cheios de vitaminas e nutrientes. Eles contêm muita água e hidratam a pele e todo o corpo. Os pepinos têm poucas calorias, por isso funcionam bem numa dieta de emagrecimento. Para enriquecer nossa cozinha com deliciosos pratos de pepino, apresentamos uma receita de pepino com pimenta. Para o inverno, preparamos pepinos com pimenta para potes, graças aos quais manteremos o excelente sabor dos pepinos em pó para as noites de inverno e para a mesa festiva.
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Preparações de pepinos - inspirações
Os pepinos ocupam um lugar de destaque na culinária polonesa. Nós os comemos não apenas crus para saladas, sanduíches ou pepinos, mas acima de tudo, usamos os benefícios dos pepinos na forma de conservas e silagem. Pepinos em conserva são o prato principal da culinária polonesa. Eles não são apenas saudáveis, mas também fáceis de fazer. Se mantivermos os pepinos em salmoura por menos tempo, ficaremos saborosos e delicados no sabor de pepinos com baixo teor de sal. O segundo tipo de utilização de pepinos para conservas é conservar em vinagre, graças ao qual obteremos pepinos em conserva. Os pepinos em vinagre podem ser feitos tanto para consumo regular como para o inverno em potes.
Pepinos em conserva e picles de pepino estão disponíveis para venda durante todo o ano. No entanto, não há necessidade de convencer ninguém de que as conservas de pepino caseiras são muito mais saborosas do que as compradas na loja. Infelizmente, pepinos moídos frescos adequados para conservas e endro estão disponíveis apenas no verão. Portanto, vale a pena usar pepinos sazonais para fazer picles de pepinos para frascos para o inverno. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo com receitas para conservas de pepino.
Pepinos com pimenta - uma ideia interessante para pepinos em conserva
Pessoas que gostam de pratos picantes vão gostar da receita de pepino com pimenta, que é uma variante dos pepinos em conserva, ou seja, picles. Faça pepinos com pimenta da mesma forma que outros pepinos marinados em vinagre. O segredo está na marinada, que preparamos com 1,5 xícara de vinagre, 1,5 xícara de açúcar, meio copo de água e 6 colheres de sopa de óleo. Para fazer pepinos picantes com pimenta, adicione 2 colheres de chá de pimenta em pó ao picles.
Costumamos fazer pepinos com pimenta em potes para o inverno, especialmente porque os picles são uma variedade para a mesa festiva. O tempo em que os pepinos com pimenta-malagueta são armazenados torna os pepinos com gosto de vinagre e especiarias. Para isso, vamos precisar de muitos potes de torção ou de conserva. Os potes devem ser bem lavados e cozidos no vapor. E as nozes devem ser de boa qualidade. Se as tampas utilizadas nas conservas anteriores apresentarem algum dano, empenamento ou ferrugem, devem ser descartadas e substituídas por novas. Caso contrário, os potes podem ficar abertos, o que estragará nossas conservas.
Corte os pepinos em pedaços, polvilhe com sal e reserve por algumas horas. Após este tempo, despeje a água. Adicione o alho amassado, despeje o picles por cima e reserve por 12 horas. Em seguida, coloque em potes, despeje o pickle e pasteurize.
A pasteurização remove as bactérias sem prejudicar o sabor dos alimentos. Existem várias maneiras de pasteurizar os potes. Tradicionalmente, colocamos os potes em uma panela grande com fundo forrado de pano. Coloque os potes na panela de forma que não toquem uns nos outros e não toquem nas bordas da panela. Despeje a água até 1/2 potes e cozinhe. A partir do momento da fervura, cozinhe por 15 minutos.
Outra forma de pasteurização é assar os potes no forno a 100% por 1 hora. Também podemos fazer pepinos com pimenta-malagueta sem pasteurização. Tudo o que você precisa fazer é fechar os potes e reservar em local fresco. A pasteurização nos dá mais confiança de que os frascos não foram abertos. No entanto, o vinagre conserva muito bem, de modo que os pepinos também podem ser conservados sem pasteurização. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para sanduíches de pepino?
Receita passo a passo de pepino com pimenta
A receita de pepino com pimenta requer a preparação dos seguintes ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos
- 3 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 cabeça de alho
- 1,5 xícaras de vinagre
- 8 colheres de sopa de óleo
- 3 xícaras de açúcar
Pepinos com pimenta e alho ficarão mais saborosos se adicionarmos especiarias adicionais, como folha de louro e pimenta da Jamaica. Uma colher de chá de pimenta vai nos fazer pepinos apimentados. Alguém que gosta de pepinos picantes mais fortes pode adicionar mais pimenta. Se você quiser que os pepinos sejam menos picantes, use menos pimenta.
A receita de pepino com pimenta não é difícil de fazer e até mesmo pessoas com menos experiência em fazer compotas se sairão bem. Apenas siga os passos abaixo:
- Corte os pepinos lavados longitudinalmente em 2 ou 4 partes,
- coloque os pepinos em um prato grande, polvilhe com sal e deixe por cerca de 6 horas para liberar o suco,
- fazemos uma marinada de vinagre, açúcar e óleo,
- após 6 horas, despejamos a água resultante dos pepinos,
- adicione o alho esfregado com uma prensa, chili e pimenta,
- Ferva o picles e despeje quente nos pepinos,
- deixamos pepinos por 12 horas,
- após este tempo, coloque os pepinos em potes e despeje o pickle para que cubra os pepinos,
- feche os frascos e pasteurize.
Pepinos em vinagre com outros aditivos
Da mesma forma, podemos fazer pepinos em salmoura com outros aditivos, por exemplo, pepinos com curry ou pepinos com açafrão. Receitas de pepinos em salmoura com mel ou com mostarda também são populares.
Pepinos com outros aditivos diferem na composição do pickle. Faça uma marinada de vinagre, sal, açúcar e óleo para os pepinos com pimenta. Por outro lado, o pickle tradicional em vinagre, com ou sem vários aditivos, contém mais água. A proporção é de aproximadamente 1 xícara de vinagre para 4 xícaras de água. Podemos adicionar uma pequena quantidade de óleo. Essa quantidade de picles é suficiente para cerca de 2 kg de pepinos.
Para fazer pepinos picantes em uma marinada com mostarda, adicione 3-5 colheres de sopa de mostarda à marinada. Podemos usar mostarda Sarepiana ou mostarda francesa ou outros tipos de mostarda.
Outra variante de pepinos em salmoura são pepinos com mel. Neste caso, adicione meio copo de mel ao picles. Ao contrário do que parece, os pepinos preparados desta forma não são doces, mas sim agridoces.
Pepinos com pimenta e pimenta fresca
Usamos pimenta em pó na receita de pepinos picantes. Se quisermos fazer pepinos com chili e pimentos frescos, fazemos pickles como para pepinos em conserva em vinagre e esta é uma receita completamente diferente. A presença de pimenta malagueta torna os pepinos ligeiramente picantes. Mais tarde, podemos usar pepinos e pimentões para os pratos.
Para fazer picles de pimenta para potes, você precisará dos seguintes ingredientes:
- endro para pepinos em conserva
- Pimenta
- 1 dente de alho
- raiz de rábano
- cenoura
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 4 grãos de pimenta
- 1 folha de louro
- 3 pimenta da Jamaica
Fazemos o recheio com os seguintes ingredientes:
- 10 copos de água
- meio litro de vinagre
- 2 copos de açúcar incompletos
- 5 colheres de sopa de sal
Coloque o endro e os temperos nos potes. Coloque os pepinos verticalmente nos potes, adicionando pimenta em cada um. Faça uma marinada com os ingredientes fornecidos, ferva e despeje quente sobre os potes para cobrir os pepinos. Feche os potes e pasteurize-os.
Pepinos com pimenta e alho - salada
Pepinos picantes são um ótimo complemento para uma salada. Uma salada com pepinos em conserva é perfeita para uma festa ou uma mesa festiva. Existem muitas receitas de saladas com pepinos picantes e podemos usar aqui a nossa criatividade. Pepinos em conserva combinam bem com a tradicional salada de batata.
Também podemos fazer salada de pepino pronta com pimenta e alho em potes para o inverno. Para a salada, você precisará dos mesmos ingredientes dos pepinos com pimenta. Podemos fazer qualquer quantidade disso, então as proporções são importantes. Para 1 kg de pepinos, você precisará de:
- 2 colheres de sopa de sal,
- uma cabeça de alho,
- ¾ copos de vinagre,
- 40 ml de óleo,
- 1 colher de sopa de açúcar,
- 1 colher de chá de pimenta.
Faça a salada de pepino exatamente como descrito na receita de pepino e pimentão acima, exceto que os pepinos devem ser cortados em fatias muito finas. Finalmente, os potes de salada devem ser pasteurizados por 3 minutos. Em seguida, feche os frascos e coloque-os de lado de cabeça para baixo para esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.
Para fazer pepinos com pimenta saborosos e aromáticos para potes, você não precisa de nenhuma habilidade culinária especial ou de muito tempo. A receita de pepinos picantes é simples e fácil de fazer. Graças a isso, podemos manter o sabor dos pepinos de verão para as noites de inverno. Pepinos com pimenta e alho como conservas para potes de inverno vão ficar perfeitos.