O prato mexicano de chili com carne conquistou o mundo inteiro. É muito rápido e você pode fazer uma porção maior imediatamente para congelar um pouco. Este é um guisado em que o papel mais importante é desempenhado pela carne moída. Escolha a melhor receita de chili com carne e introduza sabores ligeiramente mais picantes em seu menu diário.
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Chilli con carne - fatos e informações interessantes para os curiosos
Chilli con carne - de onde vem e o que deve conter?
O nome chilli con carne vem do espanhol e significa simplesmente pimenta com carne. E embora a culinária mexicana seja mais frequentemente associada a ela, na verdade ela vem do Texas. É um fast food muito popular nessas áreas. O chili con carne é considerado mexicano porque o sabor é parecido com o da cozinha - forte, expressivo, à base de malagueta tradicionalmente muito mexicana. Também não se deve esquecer que o Texas era originalmente um estado espanhol, por isso o prato também tem inclinações mexicanas.
O prato tem muitas variantes diferentes. Tradicionalmente, no entanto, a pimenta com carne é feita de carne bovina, pimenta, cebola e tomate. Todos os ingredientes devem ser picados finamente, inclusive a carne. No entanto, a nova versão parece um pouco diferente - o prato é principalmente associado ao milho e ao feijão vermelho. Além disso, a culinária mexicana está muito associada à carne picada. Portanto, a inspiração mexicana é visível a cada passo.
Existem muitas lendas sobre como o prato foi criado. A mais famosa é a história de uma mulher vestida de azul, que se acredita ser uma freira espanhola, Maria de Ágreda. A mulher repetidamente teve visões durante as quais seu espírito deixou seu corpo e viajou através do Atlântico. A intenção era espalhar o cristianismo entre os índios. Depois de uma viagem, o fantasma escreveu uma receita de chili com carne para a mulher.
Como servir pimenta com carne
O tradicional chili com carne mexicano do Texas é temperado com muita força, principalmente com pimenta e cominho romano. Você também pode adicionar um pouco de pimenta-do-reino seca - a malagueta, que é o ingrediente básico, já é responsável pelo seu caráter picante. O prato pode ser decorado com coentro verde ou folhas de salsa.
O prato pode ser servido de várias maneiras. Na maioria das vezes, é mergulhado em um saboroso molho de tomate vermelho. Por isso, vale a pena servi-los em tigelas ou pratos fundos, como o espaguete à carbonara. Você também pode servi-los em pratos planos, generosamente polvilhados com salsa. A receita original proíbe servir batatas como acompanhamento. Chilli con carne é comido com arroz, tortilla ou nachos - salgadinhos de milho. Você também pode usar pão de milho. Se você está procurando mais inspiração para pratos deliciosos, verifique também este artigo para as receitas das melhores caçarolas.
Chilli con carne - a receita básica
A receita básica do chili con carne não inclui o uso de feijão e milho em lata. É só carne com colorau e molho de tomate. Vale a pena pegar a carne - ela pode ser picadinha (para tártaro) ou moída. Com carne picada, é claro que haverá menos problemas, então se você quiser fazer um jantar simples e rápido, escolha esta opção. Como fazer uma receita original de chili com carne?
- 1 colher de sopa de azeite
- 500 g de carne moída,
- 1 cebola grande,
- 1 colher de chá de pimenta em pó ou 1 pimenta,
- 1 pimenta vermelha,
- 2/3 lata de tomate
- 1 colher de chá de cominho, orégano, salsa seca,
- 0,5 colheres de chá de pimenta doce seca,
- 100 ml de qualquer caldo.
A preparação da pimenta com carne não é nada difícil. As receitas geralmente indicam que o tempo de preparo é de uma hora, mas isso inclui cozinhar lentamente em fogo baixo para permitir que os ingredientes penetrem.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Frite a cebola no azeite até ficar macia.
- Adicione a carne picada e refogue até que não esteja crua.
- Coloque a carne na panela.
- Corte a pimenta ao meio, retire o ninho, corte em tiras e frite a carne numa frigideira.
- Coloque os pimentões na carne. Adicione o caldo e os tomates em lata.
- Ferva os ingredientes juntos por cerca de 10 minutos.
- Adicione especiarias - cominho, orégano, salsa, pimenta e pimentão. Misturar.
- Cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo.
O prato fica mais saboroso quando servido com arroz, nachos ou pão de milho.
Chilli con carne em polonês, ou seja, variações interessantes sobre o tema
Chili com carne com feijão e milho - receita
Na Polônia, a receita com feijão e milho é muito mais conhecida do que a receita tradicional. Os vegetais adicionam um sabor interessante e tornam o prato mais recheio, porque o feijão é uma fonte valiosa de proteína e o milho é o amido. Você não precisa mais adicionar arroz ou nachos ao prato.
- 450g de carne picada,
- 1-2 cebolas,
- 1-2 dentes de alho,
- 1 lata de tomate pelado em fatias ou meia passata de tomate,
- aproximadamente 250 ml de caldo,
- 1 lata de feijão vermelho
- 1 lata de milho
- 1 pimenta vermelha,
- 1 pimenta malagueta,
- 2 colheres de sopa de óleo,
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate,
- sal, pimenta, orégano e coentro
Se você não precisa de carne para nada, pode pular, usar um seitan ou tofu defumado - será igualmente interessante. O prato fica mais saboroso quando adicionalmente temperado com salsa - o molho fica mais aromático e saboroso. Como fazer este prato?
- Comece fritando os ingredientes no óleo: cebola e carne. Quando estiverem bem lavados, coloque-os em uma panela ou panela grande.
- Adicione os tomates enlatados e o purê de tomate. Frite até que os tomates se desfaçam.
- Adicione especiarias - pimenta, sal, pimenta, orégano, coentro e alho prensado na prensa.
- Adicione o caldo e cozinhe.
- Escorra o milho e o feijão em uma peneira.
- Corte os pimentos, retire os ninhos e corte-os em tiras. Adicione à panela.
- Adicione o milho e o feijão.
- Cozinhe por cerca de mais 10 minutos até que os sabores penetrem. Se necessário, tempere adicionalmente.
Receita de chili com carne "em polonês", ou seja, com bacon
O chili com carne também ganhou uma versão "polonesa", ou seja, uma versão com bacon. O molho é feito como antes - com tomate em lata e pasta de tomate, mas graças ao uso de bacon, o prato ganha um sabor saboroso e levemente defumado. Claro, você pode simplesmente adicionar bacon a uma receita sem feijão e milho, mas sugerimos como fazer todo o prato um pouco diferente.
- 1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas,
- 300 g de bacon defumado sem pele,
- 300 g de carne picada,
- 3 dentes de alho,
- 1 tomate passata,
- 1 lata de feijão vermelho
- 2 pimentas vermelhas,
- ½ colheres de sopa de pasta de tomate,
- 1 pimenta malagueta,
- cominho, orégano, sal e pimenta a gosto
O bacon defumado confere ao molho um gosto final agradável e defumado. Pode não ser um prato típico mexicano ou do Texas, mas vai funcionar muito bem. Se você quiser renunciar à carne, pode usar tofu defumado. O efeito do sabor será muito semelhante, e se você adicionar um pouco de páprica defumada, todo o prato se beneficiará com isso.
- Corte o bacon em cubos.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Frite o bacon até dourar.
- Polvilhe a cebola na gordura do bacon.
- Adicione a carne picada e cozinhe mais um pouco.
- Coloque a carne com bacon e cebola em uma panela ou frigideira grande. Adicione o alho cortado em rodelas finas ou prensado em uma prensa.
- Adicione a pasta de tomate e a passata. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Escorra o feijão em uma peneira.
- Corte a pimenta ao meio, retire os ninhos e corte em tiras.
- Corte a pimenta em rodelas finas e coloque na panela.
- Transfira os pimentões para a panela e cozinhe até ficarem macios.
- Coloque o feijão e o pimentão em uma panela.
- Tempere com sal, pimenta, coentro e orégano.
Chilli con carne com abóbora - original
Esta é uma opção que agradará aos amantes de combinações inusitadas. Chilli con carne com abóbora é uma forma interessante de fazer um prato vegetariano, embora a versão de carne também seja saborosa. A preparação não é difícil. A abóbora quebra perfeitamente o sabor picante e adiciona um caráter extraordinário ao todo.
- 600 g de carne picada,
- 500 ml de caldo,
- 1 lata de tomate,
- 4 colheres de chá de purê de tomate,
- 300 g de abóbora,
- 1 lata de milho
- 1 pimenta vermelha,
- 1 pimenta malagueta,
- 2 cebolas pequenas,
- 2 colheres de sopa de óleo,
- sal, pimenta, orégano, salsa seca, um pouco de ervas provençais a gosto
A abóbora pode ser pré-cozida ou pode ser adicionada crua. Então, no entanto, você deve levar em consideração que o tempo de cozimento será um pouco mais longo - cerca de 20 minutos.
- Descasque a cebola, corte em cubos e frite até ficar glaceada. Adicione a carne picada e refogue até dourar.
- Coloque a carne em uma panela ou frigideira grande. Adicione o purê de tomate, o tomate em lata, a pimenta e o caldo.
- Tempere com sal e pimenta e acrescente especiarias.
- Descasque a abóbora, corte em cubos e adicione ao prato. Cozinhe até ficar macio - cerca de 20 minutos.
- Corte a páprica, retire o caroço da semente e enxágue. Corte em tiras.
- Escorra o milho e o feijão em uma peneira.
- Coloque os vegetais em uma panela com carne e abóbora.
- Cozinhe mais 10 minutos. Se necessário, tempere adicionalmente com sal e pimenta.