A chicória é um vegetal extremamente interessante, cujas variedades mais apreciadas (chicória, alface, raiz de chicória) têm sido utilizadas tanto na cozinha, como comprovam as inúmeras receitas de pratos com este vegetal, como também na medicina. Cultivar raiz de chicória é relativamente simples e pouco exigente, o que é uma razão adicional pela qual os jardineiros decidem cultivar este vegetal por conta própria.
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Descrição e as variedades mais importantes de chicória
Chicória - características da espécie
A chicória (Cichorium) é uma hortaliça pertencente à família Asteraceae, cujos valores nutricionais já eram conhecidos na antiguidade. Naquela época, era utilizado para a limpeza do corpo, no tratamento de doenças de pele e como planta que elimina toxinas. O cultivo da chicória foi popularizado no século 19 pelos belgas. Posteriormente, este vegetal foi cultivado em outros países e em diversas variedades. A chicória é amplamente encontrada na natureza na Europa e no Sul da Ásia, bem como na África.
A chicória na Polônia é uma planta bienal, geralmente não polinizada, mas às vezes também existem variedades autopolinizadas. No primeiro ano de cultivo, esta planta produz uma roseta de folhas e uma raiz de reserva que cresce até 30 cm de comprimento. No segundo ano, forma-se um rebento de inflorescência, que floresce por cerca de 2 meses com flores azuis claras. Frutos, aquênios, que têm sementes, se desenvolvem a partir das flores.
Hoje, existem cerca de 8 espécies encontradas em zonas quentes, duas das quais são cultivadas em muitas partes do mundo. A parte comestível desta planta consiste nas folhas dobradas na cabeça, que são obtidas forçando as raízes de reserva sem o acesso da luz. A raiz de chicória produz folhas brancas sem luz e, quando a luz é permitida, ela produz cabeças verdes e desagradáveis. Se você também estiver interessado em plantar e cultivar morangos, leia este artigo.
Alface chicória e outras variedades
Chicória possui 8 espécies conhecidas desta planta. No entanto, na Polônia, este vegetal vem em três das variedades mais importantes e conhecidas. Os mais populares de chicória são:
❖ Alface chicória - é a espécie mais popular desta planta. Este vegetal produz uma roseta de folhas verdes ou marrons densas com um sabor amargo e ácido característico. A raiz da alface é carnuda. A chicória da alface é classificada em três tipos mais importantes:
- Chicória amarela - a mais comum, que também se caracteriza pelo maior amargor no paladar. É comumente usado em saladas ou cozimento de vários pratos.
- Chicória vermelha (radicchio) - como o nome sugere, tem folhas vermelho-escuras com nervuras brancas características. Este tipo, pelo seu aspecto interessante, é uma planta extremamente decorativa e indicada para snacks.
- Endívia - o sabor mais delicado, o que o torna perfeito para fazer deliciosas saladas. A chicória da endívia é caracterizada por folhas verdes recortadas. O cultivo de chicória crespa (escarola) requer um local moderadamente ensolarado e solo leve e médio-compacto. Além disso, a chicória da escarola gosta do ar úmido. É semeada no início de março coberta ou enterrada em junho. A chicória da endívia também requer branqueamento, o que contribui para a perda do seu sabor amargo característico.
❖ Raiz de chicória - é uma planta anual, pouco exigente para o cultivo, que se cultiva principalmente para a raiz e folhas. A raiz da chicória floresce em junho com flores azuis ou roxas-azuladas reunidas em cestos de flores nas axilas das folhas. A raiz desta variedade é a palmeira, engrossada e cresce integralmente no solo. As folhas verdes e brancas do topo crescem acima do solo. Esta planta é resistente à geada e seu cultivo requer um local quente com solo fértil, bem drenado, húmus com umidade moderada. A chicória raiz é geralmente cultivada a partir de mudas.
Chicória branca - uma versão refinada da raiz de chicória. A chicória branca é cultivada principalmente para raízes comestíveis amarelas, que são um componente de, entre outros, cafés de cereais. Ou talvez você também esteja interessado couve no jardim?
Cultivo de raiz de chicória
O cultivo da chicória não é muito exigente, embora tenha regras básicas que devem ser cumpridas para se obter um resultado satisfatório na forma de bons e saborosos rendimentos. Em grande medida, as variedades de chicória que escolhemos têm um impacto em atividades e necessidades específicas. Em geral, a chicória é cultivada semeando sementes. Devem ser sementes com menos germinação, preferencialmente peletizadas. A semeadura é geralmente realizada em março para coberturas e em maio-junho no solo. O espaçamento entre linhas de aproximadamente 25 cm deve ser observado. As sementes são semeadas a uma profundidade de 1,5 cm. Recomenda-se o uso de cerca de 8 gramas de sementes por 10 metros quadrados de substrato. Depois que a planta emergiu, ela deve ser quebrada em até 10 cm de distância e então alimentada com salitre. Também vale a pena cobrir o campo com folhas perfuradas, o que tem um efeito positivo no crescimento dessas plantas.
Quais são os requisitos para o cultivo de chicória?
A chicória é uma planta de clima moderado, que deve ser lembrada na hora de se decidir por cultivá-la. Apesar de esta hortaliça ter se adaptado perfeitamente às nossas condições climáticas, o seu cultivo possui alguns requisitos que são necessários para que o cultivo da chicória surta os resultados desejados. Em primeiro lugar, a chicória tem uma grande demanda de água, especialmente durante o período de crescimento das raízes. Portanto, embora o local para seu cultivo deva ser adequadamente ensolarado, ele também deve ser adequadamente úmido. Chicória cresce melhor em solo fértil, rico em húmus e nutrientes, e ao mesmo tempo permeável e leve. De preferência, este meio é neutro com um pH de 6,0-7,0. Chicória não produzirá uma colheita saborosa e danificada se plantada em solo arenoso ou inundado. Reunimos mais inspiração de horta para você Neste lugar.
Chicória - cuidados adequados
Muitos jardineiros optam por cultivar chicória, não só por causa de seus muitos valores nutricionais, mas também por causa do preço da chicória, que é bastante alto mesmo na estação. Ao colocar um pouco de esforço no cultivo desta planta de baixa manutenção, você pode ter este vegetal incrivelmente saudável e valioso em seu próprio jardim e pode ter a certeza de um cultivo saudável. As atividades básicas de cuidado do cultivo de chicória incluem:
Regando a chicória
A chicória precisa de muita água, principalmente durante o crescimento das raízes. Esse processo ocorre em agosto e setembro. Portanto, se esses meses forem chuvosos em um determinado ano, não precisamos regar adicionalmente o jardim com chicória. No entanto, se ficar quente e seco por muito tempo, lembre-se de se hidratar adequadamente. Graças a isso, a chicória terá uma colheita muito rica.
Chicória - como fertilizar?
A fertilização adequada tem um efeito muito positivo no desenvolvimento da chicória. Os fertilizantes compostos são perfeitos para isso. Também é possível fertilizar com fertilizantes naturais, por exemplo, biohumus. O plantio no solo no segundo ou terceiro ano após o estrume também terá um efeito positivo no desenvolvimento dessa planta. Além disso, a fertilização com nitrogênio deve ser aplicada após uma interrupção, mas deve-se tomar cuidado para não fertilizar em excesso, o que retardará o crescimento da raiz.
Outras atividades de cuidado
O cultivo da chicória também requer a remoção regular de ervas daninhas e o afrouxamento do solo, mas de uma forma que não danifique as raízes. Além disso, não é recomendável plantar chicória depois de hortaliças da mesma família ou depois de cereais e bulbos, ou cultivar em monocultura. As melhores colheitas para o cultivo de chicória são feijão, couve-flor, batata ou repolho e quaisquer plantas que arrancem ervas daninhas do campo.
No início do outono, as raízes da chicória são arrancadas e as folhas são cortadas a uma altura de cerca de 3 cm. Algumas das raízes serão usadas para forçar, enquanto o resto deve ser deixado no solo ou armazenado em uma sala especial. Se decidirmos deixar as raízes no solo, elas devem ser protegidas contra geadas, por exemplo, com palha. A chicória, embora possa resistir a geadas moderadas, é perdida em geadas altas. As raízes destinadas à forçagem são geralmente cavadas na areia e regadas, garantindo que o cômodo em que estão armazenadas não seja iluminado (isso faz com que a planta fique verde e amarga), e a temperatura era de 10-15 graus Celsius. Verifique também Neste artigocomo cultivar rúcula.
Doenças e pragas que atacam a chicória
Chicória (por exemplo, a popular alface, chicória) é exposta aos efeitos destrutivos de várias doenças e pragas. As doenças mais comuns que atacam esse vegetal incluem o câncer de queimadura marrom, que é causado pela deficiência de boro e é uma doença fisiológica, bem como o oídio, o oídio e a podridão, que são doenças infecciosas. Entre as pragas que mais atacam a chicória, a folha de zircão é a mais perigosa. Para prevenir o risco de doenças e pragas, é necessário ter em atenção os cuidados necessários e os requisitos do cultivo da chicória e, em caso de ocorrência de determinadas pragas ou doenças, assegurar uma pulverização adequada.
Valores nutricionais, propriedades e uso da chicória
Chicória - valores nutricionais e as propriedades mais importantes
A chicória é um vegetal famoso pelo seu valor nutritivo. As cabeças folhosas características contêm um alto nível de proteínas, sais minerais, incluindo fósforo, cálcio, ferro, magnésio, manganês, potássio, cobre, enxofre, zinco e selênio, bem como muitas vitaminas B, vitaminas PP, C, A , E e K. Além disso, a chicória contém beta-caroteno e é uma fonte rica em aminoácidos. O teor de fibras e o baixo índice glicêmico também o tornam um vegetal ideal para quem faz dieta (muitos nutricionistas recomendam receitas de pratos com chicória). O intybin, responsável pelo sabor amargo da chicória, tem um efeito positivo na produção de glóbulos vermelhos, assim como na digestão e na função renal. Graças a isso, este vegetal tem uma série de propriedades valiosas. Os mais importantes em termos de propriedades curativas são:
- Fortalece o corpo.
- Suporta perda de peso.
- Ele desintoxica o corpo.
- Além disso, melhora o metabolismo.
- Regula os níveis de açúcar no sangue.
- Reduz o colesterol.
- Suporta a lactação.
- Suporta o trabalho do fígado.
- Possui propriedades rejuvenescedoras.
- Alisa a pele, evita descoloração e rugas.
- Além disso, melhora a condição do cabelo e das unhas.
- Tem efeito diurético e colerético.
- Tem um efeito calmante e indutor do sono.
O uso da chicória
A chicória é usada principalmente em uma escala comum na culinária (por exemplo, alface, chicória, raiz de chicória, etc.). A chicória (principalmente a alface) é usada para fazer alfaces e muitos outros pratos. A variedade de receitas de pratos com a sua participação são uma excelente prova disso. Este vegetal é perfeito como complemento de saladas e saladas, bem como de carnes assadas e grelhadas. Pode ser consumido cru e cozido, frito ou assado, o que amplia as possibilidades de uso. As receitas de pratos com chicória estão amplamente disponíveis e, além disso, é um vegetal perfeito para experimentar na cozinha. A raiz de chicória também tem muitos usos culinários e medicinais. É utilizado como componente de medicamentos, infusões e outras substâncias com propriedades diuréticas, hipnóticas ou adelgaçantes. Além disso, a raiz de chicória é usada para produzir café descafeinado. O extrato de chicória é usado para estabilizar o açúcar e reduzir a pressão arterial.