Cereja, ou seja, um arbusto ou uma pequena árvore com casca marrom-avermelhada escura. Na primavera, ela é coberta por flores brancas pendentes e, quando murcha, cachos negros de frutas pendem dela. É a partir deles que no outono você pode preparar deliciosos vinhos, sucos ou tintura. Uma característica da fruta cereja preta é o seu sabor amargo. As frutas maduras têm gosto de cerejas amargas.
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A receita básica para vinho de cereja de pássaro
As frutas têm inúmeras propriedades para a saúde. As conservas de cereja de pássaro mais populares são o suco de cereja de pássaro, vinho ou tintura de cereja de pássaro, que têm propriedades antiinflamatórias, anti-reumáticas e diuréticas. Os frutos da cereja de pássaro contêm grande quantidade de vitamina C, além de cálcio e fósforo. Os ácidos orgânicos e taninos contidos nas frutas têm o poder de inibir o crescimento de bactérias no corpo. Estas são outras propriedades de saúde. A tintura de acerola e o vinho de acerola reduzem a pressão arterial e regulam o metabolismo.
Ao colher o fruto da cereja de passarinho para vinho, seguimos a regra de que quanto mais maduro, melhor. Porém, não esperemos muito, pois também é uma iguaria de pássaros. Devido ao excepcional amargor da cereja de pássaro, encher a garrafa de vinho com fruta esmagada apenas 30%. No caso do vinho seco, despeje 1 kg de açúcar para cada 10 litros de capacidade da garrafa.
Despeje o açúcar fervido com água em forma de xarope na garrafa. Complete o resto com água fervida. Lembre-se disso não totalmente para evitar vazamentos durante a fermentação. Fechamos com um tubo de fermentação. Reserve em local fresco e escuro. Por um período mínimo de 6 meses.
Se o vinho for doce, então aumentamos a porção de açúcar ou escolhemos uma variedade mais doce, ou seja, a chamada cereja de pássaro americana (cereja tardia). Para um aroma interessante, você também pode adicionar casca de canela ou cardamomo. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para tintura de cereja de pássaro?
Receita de vinho cereja de passarinho com passas
Uma receita interessante é o vinho cereja de passarinho com a adição de passas. Eles vão dar um aroma e sabor únicos. Para esta receita, você pode escolher frutas do arbusto cereja preta, pois tem frutas mais doces. Essa variedade foi trazida para o país no século XIX. Vale a pena saber que seus frutos amadurecem mais tarde. Daí seu segundo nome, cereja-do-pássaro tardio.
Despeje água quente sobre o fruto da cereja de passarinho, dependendo do tamanho do recipiente. A fruta deve ser imersa. Quando tudo esfriar, você pode começar a espremê-lo em uma fralda tetras. Adicione as passas (10 gramas de passas para cada 10 litros de capacidade). Se quisermos que o vinho cereja fique mais forte, vamos adicionar fermento de vinho.
Vale a pena saber que a fermentação demora mais. Prepare o fermento de acordo com a receita da embalagem. Colocamos tudo em um lugar quente por um mês. Após este tempo, escorra a fruta. Despeje o vinho e coloque o tubo de fermentação. Reserve em local fresco e escuro. Por um período mínimo de seis meses. Quanto mais tempo melhor. Como na receita anterior, pode-se adicionar casca de canela ou cardamomo, o que diversificará ainda mais o sabor. Verifique também este artigo com receitas de geleia de cereja de pássaro.
O uso de cereja de pássaro no vinho é conhecido há anos. O vinho de cereja de pássaro contém muitos antioxidantes, substâncias antiinflamatórias e vitamina C. Outras preparações feitas de cereja de pássaro também. Portanto, vale a pena tomá-los no período de transição para melhorar um pouco sua imunidade. Além disso, tem um efeito de aquecimento do corpo. Ou talvez vinho quente feito de cereja de pássaro? Uma taça de vinho à noite várias vezes por semana pode ter um efeito realmente benéfico. Vinho quente de cereja de pássaro será o melhor nas noites geladas.
Receita para vinho cereja de pássaro 12% e 17-18%
Se você deseja obter uma porcentagem específica de vinho cereja, pode escolher as proporções específicas propostas abaixo. Em ambos os casos, obteremos cerca de 10 litros de vinho cereja de passarinho.
Para 12% de vinho, serão 5 kg de fruta, para 6 litros de água. Para este 1,5 kg de açúcar, 3 g de meio de fermento.
Para 17-18% de vinho, serão 7 kg de fruta por 4,5 l de água. Para isso 2,5 kg de açúcar e 4 g de meio de fermento.
Antes disso, é claro, a fruta deve ser lavada e amassada. Adicione a quantidade certa de água morna da receita à polpa e adicione o fermento. A fermentação deve durar 2 dias. Em seguida, escorra a polpa e obtenha o suco. Despeje na panela e despeje água sobre ela. A coisa toda ainda deve fermentar por um dia. Em seguida, adicione açúcar ao suco obtido. Após o resfriamento, é fechado com tubo de fermentação. Reserve em local fresco e escuro por no mínimo seis meses.
Uma declaração popular é a frase que os frutos da cereja de pássaro são venenosos. O composto ativo da fruta é a prunazina, a partir da qual o cianeto de hidrogênio é formado. Os mesmos glicosídeos também estão presentes no sabugueiro e até mesmo nas pedras de cereja, e não são considerados tóxicos. O segredo é não usar cereja com caroço em conserva. Portanto, o uso de cereja de pássaro em conservas é totalmente seguro, se bem nos lembramos. Verifique também artigos sobre vinhos da casa coletados aqui.