Os tomates secos são muito populares. Saborosos, azedos, são perfeitos para muitos pratos - desde massas, passando por caçarolas, até pizzas e saladas. Na maioria das vezes nós os compramos em uma loja, prontos, em azeite ou azeite. No entanto, você mesmo pode fazê-los em casa. Aprenda a preparar tomates secos ao sol passo a passo.
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Receitas para secagem caseira de tomates
Tomates secos no forno
Tomates secos caseiros no forno não têm gosto de comprados em lojas. Eles são muito, muito melhores! Mais macios, mais macios, eles simplesmente derretem na boca! Eles são ótimos para todos os tipos de massas e caçarolas - um complemento perfeito para pratos italianos, mas eles funcionam bem com todas as variações de carnes, risotos e pratos semelhantes. Como preparar tomates secos ao sol no forno?
- 1 kg de tomates pequenos,
- sal a gosto
Você não precisa usar tomates cereja pequenos para secar, por exemplo, os tomates em forma de ovo funcionam bem. Existem também variedades especiais para secagem. São pequenos e de formato oblongo, mas ao mesmo tempo mantêm uma consistência compacta.
- Lave bem os tomates. Corte ao meio e retire as sementes.
- Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga, sempre com a pele voltada para baixo.
- Salgue levemente cada tomate.
- Leve ao forno pré-aquecido a 70 graus (ventilador) ao nível médio. Abra a porta do forno.
- Seque de 2 a 4 horas.
E agora - os tomates secos estão prontos. Se estiver bem seco, você pode armazená-lo em local seco por algum tempo. Você também pode prepará-los para o inverno em potes usando qualquer uma das receitas abaixo.
Tomates secos caseiros da máquina de secar
Segundo as antigas receitas italianas, os tomates deveriam ser secos ao sol, mas esse efeito é difícil de conseguir em casa. Portanto, você também pode usar um secador de vegetais e frutas para a sua preparação. Ela é ótima nisso e todo o processo não demora muito. O único problema é que se você quiser preparar um lote maior de tomates, por exemplo, e depois conservá-los em óleo para o inverno em uma jarra, você pode achar que a secadora é muito pequena e terá que secar por muito tempo .
- 1 kg de tomate,
- um pouco de sal para cada tomate
Como na receita acima - a escolha dos tomates é realmente sua. Tomates cereja secos são ótimos, mas você também pode usar variedades para secar, como 'Lima' ou 'Roma'. Qualquer tomate de ameixa também servirá bem.
- Lave os tomates, seque-os e corte-os ao meio.
- Remova os bolsos de sementes do centro.
- Coloque os tomates na secadora e deixe-os secar de acordo com as instruções do fabricante.
Receita de tomates secos ao sol em uma jarra
Tomates preparados de acordo com receitas anteriores podem ser deixados para comer, mas você também pode prepará-los marinando-os em óleo ou azeite de oliva e armazenando-os para o inverno. Aqui está uma receita básica para tomates secos ao sol em uma jarra.
- 1 kg de tomates secos ao sol ou usando o método selecionado acima,
- óleo vegetal ou azeite - quantidade de acordo com o tamanho dos potes,
- 3 dentes de alho,
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinho
Tomates secos em óleo ou azeite de oliva são ótimos. O óleo usado na preparação pode então ser usado para fritar ou saladas - ele terá um sabor agradável de tomate, e os tomates caseiros são perfeitos para muitos pratos diferentes.
- Polvilhe os tomates secos ao sol com vinagre e misture delicadamente.
- Coloque os tomates em potes, mas não até que estejam cheios. Você não precisa chicotear muito.
- Adicione os dentes de alho aos potes.
- Aqueça o óleo e despeje sobre os potes. Gire imediatamente.
- Coloque os potes de cabeça para baixo. Quando as tampas travarem, você pode manter as latas em casa por muito tempo.
Se você está procurando inspiração para usar este ingrediente, verifique também este artigo para receitas de arenque com tomates secos ao sol.
Tomates secos - receitas interessantes para o inverno
Tomates secos com pimenta malagueta
A secagem caseira de tomates também permite preparar marinadas interessantes com sabores inusitados. Nesse caso, podemos adicionar um pouco de tempero a eles graças ao pimentão. Então o azeite também ficará um pouco mais picante, o que vai apimentar qualquer prato. Para esta receita, tanto os tomates cereja secos quanto os normais de tamanho menor são adequados.
- 2 kg de tomates,
- 1 colher de chá de vinagre de maçã ou vinho,
- qualquer óleo vegetal ou azeite,
- 2 pimentas - frescas ou secas
Ao fazer tomates secos ao sol com pimenta, você pode usar qualquer pimenta - fresca ou seca. Neste último caso, uma quantidade menor é suficiente para que o óleo e o tomate tenham um sabor mais pronunciado. Claro, pimentas marinadas também são boas para comer.
- Prepare os tomates secos ao sol de acordo com o método escolhido.
- Transfira os tomates secos para uma tigela e adicione um pouco de vinagre.
- Transfira os tomates para os potes. Adicione uma pimenta ou um pedaço dela a cada um deles.
- Aqueça o azeite ou azeite de oliva para aquecer. Despeje sobre os potes.
- Vire imediatamente e coloque de cabeça para baixo para que as tampas se prendam. Você não precisa pasteurizar em uma panela ou forno - os potes devem durar todo o inverno.
Receita de tomate seco em uma jarra com manjericão
Os tomates secos podem ser feitos com qualquer erva. Graças a eles, toda a marinada ficará muito mais aromática. A nossa proposta é o manjericão - é fresco, perfumado e provavelmente mais associado à cozinha mediterrânea. No entanto, você pode usar qualquer erva de sua preferência, como provençal ou tomilho.
- 2 kg de tomates secos preparados com o método escolhido,
- 2 colheres de chá de vinagre de maçã,
- 2 colheres de sopa de manjericão seco,
- azeite ou azeite - a quantidade depende do volume dos potes
A preparação da marinada não é particularmente difícil. A receita não é complicada e, graças à adição de ervas, o tomate tem um aroma maravilhoso. Eles são perfeitos como um complemento para qualquer sanduíche para barrar e sanduíches com vegetais assados ou queijo cottage.
- Prepare os tomates de acordo com o método escolhido.
- Misture os tomates secos e resfriados com vinagre de maçã e manjericão seco.
- Transfira os tomates para os potes.
- Aqueça o azeite. Deite sobre os frascos bem quentes e feche-os imediatamente. Coloque-o de cabeça para baixo.