É uma planta de especiarias, nativa do Sul e da Ásia Central. Devido ao gosto de queimado, cheiro intensamente pungente e raízes retorcidas, foi chamado de dracunculus, ou seja, um pequeno dragão. Nos séculos passados, acreditava-se que era um antídoto para as picadas de animais peçonhentos. Estragão Artemisia dracunculus, isto é, artemísia draganek, pertence à família Asteraceae. As ervas são usadas como tempero aromático.
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Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - propriedades
Descrição da erva estragão
É feita uma distinção entre o estragão francês e o estragão russo. A variedade francesa é delicada com folhas estreitas e brilhantes Ervas liberar aroma de pimenta-anis. O estragão russo produz folhas mais estreitas e mais claras, desprovidas de odor de erva-doce. Em climas temperados, apenas o estragão russo produz sementes. A raiz da planta é um rizoma marrom claro com raízes adventícias. Artemisia draganek é uma planta perene que suporta vários graus de geada.
Estragão - cultivo
O Tarragon prefere uma posição tranquila e ensolarada. É melhor cultivado em solo úmido de húmus. Em jardins de ervas, requer fertilização com composto e fertilizante orgânico.
- Multiplicação:
- A partir de abril, é possível reproduzir a planta dividindo o rizoma. No verão, você pode plantar mudas de brotos. É necessário um espaçamento de 30 x 40 cm, pois a artemísia pode brotar de até 150 cm de altura. O estragão francês é reproduzido apenas por otários.
- As sementes de estragão russo são plantadas no solo na primavera.
- Cuidado
- A planta é interrompida e aparada no outono para rejuvenescê-la. Durante o inverno, para proteger o estragão das baixas temperaturas, nós o cobrimos com coníferas, palha ou cobertura morta.
- Colheita e armazenamento
- No verão, coletamos os topos verdes dos brotos. Podemos secar as folhas a uma temperatura de cerca de 25 graus Celsius, mas o estragão seco não é tão aromático como o fresco. Você pode preservar a planta e manter seu aroma infundindo as folhas em óleo ou vinagre. As ervas também são adequadas para congelar. Se você também estiver interessado em outras ervas e plantas medicinais, encontrará mais inspiração Neste lugar.
Estragão em uma panela
Crescendo em casa
A artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) tolera bem o cultivo em interior. O acesso a especiarias frescas e aromáticas em sua própria cozinha é possível e fácil. Basta comprar estragão em uma panela e replantá-lo em um recipiente maior. Despeje uma camada de drenagem no fundo da panela e cubra com terra de jardim. Nesse substrato, as mudas criarão raízes rapidamente. Se observarmos que o estragão está começando a amarelar, a planta pode estar com falta de nutrientes. Um pouco de fertilização com fertilizante líquido, destinado a vasos de plantas, estimulará o crescimento do estragão no vaso e o nutrirá adequadamente.
Cuidados domiciliares com ervas de estragão
O cultivo de ervas em casa requer uma posição adequada. A artemísia é termofílica e cresce melhor em lugares ensolarados. Portanto, um bom lugar é o peitoril de uma janela, por onde entra a luz do sol. A planta não tolera correntes de ar, por isso tome cuidado para não ficar com as janelas entreabertas, principalmente em dias frios e ventosos. A rega regular no verão e o cuidado para não transbordar a planta no inverno permitirá que ela se desenvolva de forma saudável.
O estragão em uma panela, bem cuidado, regado e aparado, pode agradar os olhos e o paladar dos membros da família por até 5 anos. Ou talvez você também esteja interessado Tomilho?
Estragão - propriedades e aplicação
Propriedades curativas do estragão
As folhas de estragão são ricas em iodo, sais minerais, caroteno, óleos essenciais, flavonóides, fitoesteróis, taninos e vitaminas A e C. Graças aos seus ingredientes ativos, o estragão da artemísia é utilizado no tratamento de inúmeras doenças:
- antigamente, a planta era usada para escorbuto e epilepsia,
- as folhas cozidas no vapor estimulam o sistema digestivo e melhoram o apetite. Tomar a erva elimina a flatulência e a sensação de comer demais,
- consumir estragão apoia o bom funcionamento dos dutos biliares e do fígado,
- a presença de fitoesteróis na planta reduz o colesterol ruim no sangue, o que é importante na prevenção da aterosclerose e doenças cardiovasculares,
- raiz de estragão alivia dor de dente,
- a planta tem propriedades antibacterianas e antiinflamatórias, acalmando doenças da pele através do uso interno e externo, por exemplo, na forma de compressas.
Receitas curativas com erva estragão
Ervas frescas são usadas para preparar medicamentos de artemísia, que também podem ser fornecidos pelo cultivo doméstico em uma panela e estragão seco.
- O vinagre de estragão é recomendado para problemas de pele e para enxaguar a boca. Para o seu preparo, é melhor usar 1 litro de vinagre de maçã ou vinho, que deve ser regado com raminhos frescos de estragão. Deixe o recipiente bem fechado em local seco, fresco e com sombra por cerca de duas semanas. Depois de coar, o líquido saudável está pronto para uso. É adequado para lavar as áreas afetadas, bem como para enxaguar a garganta e a boca.
- A infusão é recomendada para doenças digestivas e problemas do sistema biliar. Para o seu preparo, você pode usar folhas secas ou frescas. Despeje água fervente sobre 1 colher de sopa e deixe esticar por cerca de 15 a 20 minutos. Beba o chá assim preparado após uma refeição, numa dose de copo.
- O estragão seco substitui o sal com sucesso. O tempero de pratos com ervas é recomendado em doenças nefrológicas, hipertensão e perda de peso. Ou talvez você também esteja interessado alecrim e suas propriedades?
O uso de estragão na cozinha
Uma erva picante com um aroma agradável é uma especiaria muito usada na cozinha.
- O estragão é um ingrediente importante na mistura de temperos prontos, chamados finos de ervas. Juntamente com o cerefólio, a salsa e a cebolinha, forma um conhecido tempero francês, que se junta, por exemplo, aos pratos com ovos.
- O sabor acentuado do estragão vai bem com os ingredientes dos molhos - Bearnaise, Holandês e Tártaro.
- Folhas frescas de draganka são adicionadas à maionese, saladas, misturadas com manteiga e polvilhadas com peixes fritos e pratos de carne.
- O estragão realça o sabor do frango assado e também é um ingrediente importante no recheio de aves.
- Marinadas com estragão ganham um sabor forte e picante e aroma intenso.
- As folhas podem ser congeladas e adicionadas às bebidas de verão, enriquecendo seu paladar.
Receitas com estragão
Cogumelos recheados com estragão
Para preparar uma entrada saborosa, você vai precisar de cogumelos grandes, cerca de 50 gramas, dos quais retiramos com cuidado as pernas, deixando os chapéus inteiros. Pique as pernas e misture com 3 xícaras de pão fresco picado, 2 dentes de alho esmagados, cebola picada, 2 colheres de sopa de estragão fresco picado, 1 ovo inteiro, sal e pimenta. Após a mistura completa, preencha os chapéus com o recheio. Nós cobrimos com ovo e pão ralado. Frite em 4 xícaras de azeite e escorra o excesso de gordura no pergaminho. Os cogumelos recheados ficam bem com maionese e vinho branco. A parcela é para 4 pessoas.
Frango Assado em Estragão
O uso de estragão em pratos de carne afetará seu consumo sem problemas, sem a sensação de excessos e sensações digestivas desagradáveis. Especiarias aromáticas adicionadas à manteiga amolecida - 2 colheres de sopa de ervas frescas, sal e pimenta - farão o recheio do frango. Use-o para preencher todos os buracos da ave dividida de onde os ossos foram removidos anteriormente. Prendemos as pontas de cada porção com palitos de dente de madeira ou espetos de metal. Asse a carne em um refratário, em folha, a 210 graus Celsius por cerca de 40 minutos. O prato assim preparado pode ser servido, por exemplo, durante uma festa em família, com a adição dos seus vegetais preferidos.
Literatura:
- Enciclopédia de horticultura, Varsóvia, 1993.
- M-L. Kreuter, Jardim em harmonia com a natureza, Varsóvia 2003.
- L. Bremnes, O Grande Livro das Ervas, Varsóvia 1991.