Na natureza, a castanha comestível é uma árvore florestal de longa duração. Aparentemente, um espécime com mais de dois mil anos cresce no sopé do Monte Etna. Os restos de castanhas pré-históricas foram descobertos perto de Leipzig. Esta descoberta data de muitos séculos. As árvores e outras plantas que ali cresciam costumavam florescer em climas quentes, com sucessivas estações de chuvas e secas.
Se você também estiver interessado em plantar outras árvores, verifique outros tipos comuns de árvores decíduas.
Castanha (castanea sativa) - pedigree
O nome castanea sativa vem da cidade castanha de Castanea, localizada em Tassalia, onde cresceram exemplares robustos desta espécie. Os vestígios de enormes florestas de castanheiros podem ser vistos hoje no sul dos Alpes, na Córsega, na Sicília e no Vale do Ródano. Nas comunidades florestais, a castanha-da-índia freqüentemente cresce na companhia do carvalho musgoso e do carvalho cor de vinho.
Esta árvore pertence à família da faia e se assemelha a um carvalho com seu crescimento e casca rachada. A castanha cresce melhor e se desenvolve bem no clima ameno do sul da Europa. Também podemos encontrar castanhas com mais de cem anos na Europa Ocidental e Central. A castanha comestível chegou aqui há séculos como uma árvore de grande valor utilitário. À medida que seu valor diminuía, ele começou a criar comunidades de florestas selvagens. No Cáucaso, até espécimes de 200 e 300 anos crescem selvagens no Cáucaso, e algumas castanhas francesas têm várias centenas de anos.
A castanha-da-índia vem da Ásia Menor, de onde veio pela primeira vez para a Grécia, e de lá para França, Espanha, Argélia e Itália. Atualmente, no sul da Europa, cresce selvagem nas penínsulas dos Balcãs e dos Apeninos, principalmente nas regiões montanhosas. O cultivo da castanha era muito difundido na antiguidade. Hoje, a maioria das espécies cresce principalmente nos países mediterrâneos. A criação de castanhas também é comum aqui. Os maiores produtores são países como Espanha, Itália e Portugal. Ou talvez você também esteja interessado cultivo de avelã?
Castanha (Castanea sativa) na natureza e na cozinha
Castanha (castanea sativa) - o que vale a pena saber sobre ela?
Na natureza, é uma árvore alta, podendo atingir mais de trinta metros e um diâmetro de mais de dois metros. A castanha comestível pode ter uma circunferência de vários metros. Na Polônia, no distrito de Puck, cresce um espécime de mais de seis metros de circunferência. No nosso país, o castanha-da-índia é tratado principalmente como planta ornamental, razão pela qual ocorre principalmente em arboretos, jardins botânicos e parques, e às vezes também em jardins residenciais privados..
A castanha comestível é uma árvore monóica. Pequenas flores brancas masculinas são reunidas em inflorescências pontiagudas verticais, de até vinte centímetros de comprimento, enquanto as flores femininas têm a forma de botões e estão embutidas na base de algumas inflorescências masculinas. As flores têm um cheiro intenso de óleo de peixe e são uma fonte de néctar. Eles aparecem na virada de junho e julho e são polinizados pelo vento e insetos. Quando chega a hora de a castanha dar frutos, ela desenvolve nozes (sementes) marrons incrustadas em duas ou três em uma capa muito espinhosa. Quando a castanha está em plena frutificação, a fruta se rompe e cai no chão no início de outubro.
A castanha comestível tem um sistema radicular profundo e bem desenvolvido. Os rebentos são geralmente verde azeitona ou castanho avermelhado. O tronco do castanheiro é bastante curto e, na velhice, costuma ser fissurado, sendo que as raízes desenvolvem rebentos que podem atingir um metro de altura em um ano. A madeira cortável, flexível e resistente à umidade desta planta é usada para fazer móveis. O castanheiro-da-índia tem folhas verdes escuras, únicas, oblongo-elípticas, serrilhadas, atingindo cerca de vinte centímetros de comprimento. Eles são brilhantes e coriáceos. No outono, eles ficam amarelo-acastanhados e depois caem no chão. Verifique também o que vale a pena saber sobre cultivo de nozes.
Castanha na culinária europeia
As castanhas comestíveis têm a forma de pão e um diâmetro de dois a três centímetros. No sul da Europa, eles são usados na indústria farmacêutica e de confeitaria, bem como diretamente na cozinha. As castanhas comestíveis são muito calóricas. Mais da metade de sua composição é amido e quase um quarto é açúcar. A castanha também contém grande quantidade de proteínas, ácidos de frutas, gorduras, pectinas, taninos, glicosídeos, magnésio, potássio, ferro e vitaminas B, C e K. O mel de castanha também é muito apreciado, pois tem efeito diaforético e expectorante. A gordura também é obtida das castanhas.
Na França, as castanhas descascadas são consumidas, fervidas em água com sal ou no leite com adição de ervas. Torrados ou cristalizados com açúcar, são muito apreciados pelas crianças. As aves assadas são recheadas com castanhas. Em algumas regiões, eles são secos ao sol e defumados. As castanhas assadas são consideradas uma grande iguaria. Antes de levar ao forno, a fruta é cortada profundamente no lado convexo e colocada na assadeira com um pouco de água. Descasque as castanhas ainda quentes. São preparados na grelha de forma semelhante. Já as castanhas moídas são servidas como purês ou biscoitos.
Na Córsega e na Itália, as castanhas eram usadas anteriormente para fazer pão. Ainda hoje, a castanha da Índia é usada em combinação com farinha de trigo ou cevada como complemento para assar pão. Até a Segunda Guerra Mundial, as castanhas eram amplamente utilizadas na alimentação humana e animal. Sua criação na época trazia uma colheita anual de até duas toneladas. Quando faltava cereais, a castanha era o alimento do dia-a-dia no campo, por isso era tão desejável plantá-la. Hoje, em alguns países, as castanhas torradas são vendidas nas ruas, que são uma atração turística. Ou talvez você também esteja interessado o cultivo de grãos de madeira no jardim?
Cultivo de castanha-da-índia (castanea sativa)
Cultivo de castanha em condições polonesas
No que diz respeito a estas árvores de folha caduca, o castanheiro é muito sensível às geadas da primavera e do outono. As castanhas velhas geralmente não têm medo da geada, mas as árvores jovens geralmente congelam no topo. No entanto, estimula o desenvolvimento de botões nas partes inferiores, ligeiramente acima do solo. É deles que crescerão os brotos posteriores, formando novos troncos e arbustos. É também uma forma de reproduzir castanhas. Uma vez que o castanheiro da Índia é uma espécie muito rara na Polónia, a sua criação não é popular entre nós. É recomendável plantar castanhas nas regiões mais quentes do país - em grandes jardins e parques.
A castanha gosta de receber bastante sol e umidade. Esta árvore cresce melhor em solos profundos, arenosos ou argilosos. O plantio de castanhas em solos calcários não é recomendado. Nos primeiros dez anos após o enraizamento das mudas, essas árvores crescem muito lentamente, enquanto nos próximos quarenta anos - intensivamente. Árvores de vinte ou trinta anos florescem, mas florescem nos brotos depois de seis anos. A castanha comestível é uma espécie resistente à poluição e à seca.
Nos jardins, geralmente são plantadas mudas de variedades nobres com dois a cinco anos de idade. Essas variedades florescem no quinto ou sexto ano após o plantio, embora apenas os exemplares com vários anos atinjam a frutificação plena. Na Polónia, as mudas de castanha estão disponíveis em alguns viveiros. Já as sementes podem ser adquiridas online.
Castanha comestível - cultivares
As castanhas comestíveis das variedades mais nobres são chamadas de marons em francês. Sua reprodução é apenas vegetativa. Em viveiros, a propagação por ocultação ou enxertia é realizada e as plantas são vendidas como estacas de vários anos. As castanhas menos nobres também são chamadas de châtaigne em francês. Essas variedades podem ser propagadas vegetativamente ou a partir de sementes. As sementes podem ser obtidas, por exemplo, de um vizinho amigo.
As variedades de castanha-da-índia diferem em termos de floração e amadurecimento dos frutos, descoloração das folhas no outono, hábito, formato da copa, etc. As variedades Pyramidalis e fastigiata têm uma coroa estreita e piramidal. As folhas de Lancet caracterizam a variedade asplenifolia, enquanto as redondas - rotundifolia, e as grandes e bem brilhantes - a variedade glabra. Folhas com manchas ou margens amareladas dessa cor são características das variedades aureomaculata e aureomarginata, com bordas creme - albomarinata e descoloridas prateadas - a variedade argenteovariegata. As bordas brancas têm folhas argenteomarginata. Já as folhas vermelhas são da variedade purpurea e as amarelas no outono - de Vincent van Gogh.
O cultivo da castanha requer calor e sol. Há vários anos, a plantação de castanha também é popular no nosso país. No entanto, não podemos garantir que essas plantas sobreviverão ao inverno no solo e continuarão crescendo. No entanto, se isso acontecer, a castanha continuará a crescer e a dar frutos por muitas décadas. Esta árvore não requer muita atenção, por isso plantá-la é de grande ajuda. Podemos encontrar abrigo sob uma vasta coroa e usar as ovelhas na cozinha. A castanha comestível também é muito espectacular, o que se traduz na perfeição na atmosfera do jardim.
Literatura:
- Czekalski M., castanha comestível. (Parte I). "Nursery" 2022-2023 No. 1, pp. 21-26.
- Halbański M., Lexicon of culinary arts. Warsaw 1986.
- Lewkowicz-Mosiej T., Vegetais exóticos. Propriedades medicinais e aplicação. Cracóvia 2013.
- Mika A., castanha comestível. "Działkowiec" 2015 No. 5, p. 37.
- Petermann J., Tschirner W., Interesting Botany. Warsaw 1987.
- Podbielkowski Z., Vegetação do globo. Warsaw 1987.
- Pokorný J., Kaplická J., Trees of Central Europe. Warsaw 1980.