Todo mundo sabe como fazer pepinos em conserva. Tudo que você precisa é de vegetais, sal, água e alguns temperos. Mas como fazer pepinos em conserva para torná-los realmente deliciosos, duros e crocantes? Apresentamos as melhores receitas de pepino em conserva que você deve experimentar nesta temporada!
Se você estiver procurando por mais dicas e informações, verifique os artigos sobre pepinos aqui também.
A receita de pepinos em conserva - as informações mais importantes
Como fazer pepinos em conserva - nós escolhemos vegetais
O segredo dos melhores picles não está apenas nos temperos e ingredientes, mas também nos vegetais selecionados para a decapagem. É bom saber que algumas variedades podem ser conservadas, outras podem ser comidas cruas e outras podem ser conservadas em conserva. A chamada sopa de chucrute é um grupo completo de variedades que são perfeitas para conservar porque permanecem firmes e crocantes.
Também encontrará boas variedades entre as nativas, originárias da Polónia, que toleram bem as nossas condições climáticas. Estas são variedades como pepino Śremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Todos eles têm mamilos grossos e pele bastante grossa - eles são realmente perfeitos para decapagem. E, uma vez que são bastante resistentes a doenças, você pode cultivá-los facilmente em seu próprio jardim. Afinal, nada melhor do que conservar os vegetais da sua própria fazenda.
Se você compra pepinos no mercado ou no agricultor e não sabe quais são as variedades, escolha sempre os verdes escuros, de superfície lisa e mamilos grossos. Aqueles com comprimento máximo de 10 cm funcionam melhor para silenciamento. Eles cabem bem em potes. Não pegue pepinos grandes e crescidos demais. Os que estão na ensilagem freqüentemente tornam-se ocos e moles.
Pepinos em conserva em potes ou em uma panela
Pepinos em conserva em potes são ótimos para o inverno. As latas fechadas guardam bem e, como não ocupam muito espaço, podem simplesmente ser colocadas nas prateleiras da despensa. E eles vão funcionar muito bem lá. Porém, não é à toa que nossas avós e bisavós bebiam pepinos em potes de grés.
Graças a isso, os pepinos não fermentam excessivamente e você pode preparar uma porção maior imediatamente. No entanto, você não precisa comê-los imediatamente. Você pode pegá-los no momento que mais lhe convier em termos de dureza e firmeza e, em seguida, organizar os pepinos em potes e despejar o picles. Em seguida, são colocados à parte em local fresco para que não fermentem mais. Graças a isso, eles permanecerão durante toda a temporada na forma em que foram preservados.
Nunca use recipientes de plástico para conservar pepinos. O processo de fermentação ocorre durante o processo de ensilagem, o que provoca a formação de diversos compostos químicos. Eles podem reagir com plásticos, portanto, substâncias perigosas entram na silagem. Ensilar não é a melhor ideia, mesmo em recipientes destinados ao contato com alimentos. Verifique também este artigo com dicas passo a passo sobre como conservar pepinos.
A receita para pepinos em conserva - as versões mais simples
Como fazer pepinos em conserva - uma receita simples
A receita mais simples para pepinos em conserva é aquela em que você nem precisa adicionar muitos temperos. Ingredientes simples e execução rápida - é a solução perfeita para pepinos em conserva e com pouco sal.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos,
- 2 litros de água fervida,
- 2 colheres de sopa cheias de sal,
- 2 ramos de endro
Graças à adição de endro, os pepinos ficarão mais aromáticos. Você pode adicionar sal de preservação especial e sal-gema comum à decapagem. Conservas de pepino funcionam de qualquer maneira, então isso realmente não importa.
- Lave os pepinos. Seque-os com uma toalha de papel.
- Ferva a água, mas não deixe ferver por muito tempo. Espere esfriar e adicione sal.
- Arrume os pepinos em potes ou em uma panela. Certifique-se de que eles estão bem apertados. Coloque um pedaço de raminho de endro no topo de cada frasco.
- Os pepinos em conserva devem ser ligeiramente resfriados. Despeje sobre os pepinos e vire na hora.
- Coloque os potes à sombra e cubra com um pano. O tempo de decapagem é de cerca de 7 a 10 dias. Até então, eles podem "chiar" - a tampa vai deixar o ar sair e a água pode derramar da jarra. Coloque os pepinos em um local fresco se achar que estão em conserva de maneira adequada.
Uma boa receita para pepinos em conserva com adição de raiz-forte
Claro, você pode adicionar ainda mais ingredientes aos pepinos em conserva, o que os tornará mais aromáticos e saborosos. As latas de rábano são certamente muito populares. E todo mundo gosta deles porque eles não são particularmente picantes. O rábano só adiciona um pouco de expressividade. O que você pode precisar
Ingredientes:
- 2 kg de picles,
- 2 colheres de sopa de sal,
- 2 litros de água,
- 2 inflorescências de endro,
- 2 dentes de alho,
- um pedaço de raiz de rábano,
- alguns grãos de pimenta
Esta é uma boa receita porque os pepinos ficam deliciosos, mas não são excessivamente picantes. Em vez da inflorescência de erva-doce, você também pode adicionar raminhos - em ambos os casos o cheiro será intenso. Porém, é bom saber que as inflorescências vão adicionar um sabor um pouco mais específico de que você também pode gostar.
- Lave os pepinos, seque-os e coloque-os em potes.
- Prepare o pickle de acordo com as orientações anteriores.
- No topo dos pepinos nos potes, adicione um pedaço de endro, alho e raiz-forte. Despeje em grãos de pimenta.
- Despeje os pepinos com o pickle e desligue imediatamente.
- Kiś por 7 a 10 dias a seu critério. Após silenciar, reserve em local fresco.
Receitas de pepino em conserva - deliciosas variações
Pickles com folhas
Em algumas partes da Polônia, folhas de árvores ou arbustos são adicionadas aos pepinos em conserva. Graças a eles, a silagem adquire um aroma incomum. Como preparar tais pepinos tradicionais do inverno? Nesse caso, é melhor colocar os vegetais em potes grandes ou potes de grés e depois transferi-los para recipientes menores.
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos,
- 2 colheres de sopa cheias de sal-gema,
- 2 litros de água,
- 2 dentes de alho,
- 2 umbelas de erva-doce,
- 4 folhas de cereja
Você também pode usar groselha preta ou folhas de carvalho para decapagem. Neste último caso, a silagem tem o mesmo cheiro de antigamente - um velho barril de carvalho de madeira no qual a silagem foi preparada durante séculos.
- Lave os pepinos, prepare-os e coloque-os bem num frasco grande.
- Prepare o pickle de acordo com as instruções acima.
- Coloque o dente de alho e a copa de endro na jarra.
- Lave as folhas. Seque-os com papel toalha ou deixe-os secar.
- Coloque as folhas em uma jarra.
- Despeje os pepinos. Os pepinos em conserva devem ser ligeiramente resfriados.
- Feche a jarra ou tampe a panela e coloque algo pesado na tampa. Deixe de lado o silêncio.
- Após a decapagem, coloque os pepinos em potes e despeje o restante do picles. Reserve em local fresco.
Pepinos em conserva com adições
Você pode conservar não só pepinos! Na verdade, muitos vegetais e frutas são adequados para decapagem e a maioria deles pode ser usada para conservas. Sugerimos como preparar pepinos em conserva com colorau.
- 1 kg de pepinos em conserva,
- ½ kg de pimenta vermelha,
- 1,5 litros de água,
- 2 colheres de sopa de sal-gema,
- 2 umbelas de erva-doce,
- 1 dente de alho
Se você substituir um pimentão por dois pimentões, toda a silagem ficará extremamente picante. Será simplesmente delicioso. A pimenta em conserva em si também é adequada para comer, seja em sanduíches ou como complemento de molhos ou carnes.
- Lave os pepinos.
- Prepare o colorau - lave, corte, corte o miolo e enxágue com o restante do caroço.
- Coloque os vegetais em uma jarra grande - pepinos e pimentões.
- Prepare a salmoura de acordo com as instruções.
- Adicione o endro e o alho ao pote.
- Despeje o líquido resfriado e gire. Deixe de lado o silêncio.