Sopa de pepino, incluindo creme de pepino, provavelmente todo mundo pensa em um prato baseado em pepinos em conserva em primeiro lugar. Enquanto isso, a receita da sopa de pepino fresco é muito popular entre os gourmets culinários. Veja como preparar este prato e conheça outras inspirações na cozinha para o uso desses suculentos vegetais verdes.
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Pepinos frescos - por que você deve incluí-los em sua dieta?
O pepino fresco é um vegetal de baixíssima caloria, pois consiste em quase 97% de água. É, portanto, uma excelente opção para quem está de dieta ou quer manter a forma. É um vegetal pouco apreciado e, no entanto, contém vários antioxidantes e substâncias que ajudam a proteger contra o desenvolvimento do câncer.
Recomenda-se que o pepino fresco seja incluído na dieta alimentar em caso de problemas do aparelho urinário, incluindo infecções ou doenças renais, pois devido ao elevado teor de água tem efeito diurético. Ele também ajuda a se livrar do excesso de água do corpo e na remoção de toxinas.
O pepino fresco descascado contém apenas 12 kcal por 100 ge fornece vitaminas como as vitaminas C, A e E, K e B6. É também fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e magnésio, entre outros. Portanto, vale a pena incluir este vegetal suculento e saudável em sua dieta, principalmente porque os pepinos podem ser comprados por um preço muito baixo na temporada. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de pepino com alho?
Receita de sopa de pepino fresco
A sopa de pepino fresco é uma ótima maneira de usar vegetais sazonais. Quando se trata de pepinos para sopa, é definitivamente melhor pegar os que são moídos. O preparo do prato é rápido e certamente surpreenderá tanto os moradores quanto os convidados. O que é necessário para preparar um prato e como fazer? Receita e dicas abaixo.
Ingredientes:
- 1,5 litros de caldo de frango ou vegetal
- 6 pepinos moídos
- 1 cenoura
- 1 salsa
- 1 pequeno aipo
- 4 batatas
- 1 cebola pequena
- colher de manteiga
- especiarias: dente de alho, endro fresco, 2-3 grãos de pimenta da Jamaica, louro, amêndoa, sal, pimenta
- opcional: 80 ml de creme para sopas
Preparação:
- Descasque a cebola e corte em cubos, depois cozinhe em uma panela com manteiga por cerca de 3 minutos, mexendo para não queimar. Por fim, adicione o dente de alho ralado ou prensado.
- Descasque as cenouras, a salsinha e o aipo, rale em malhas grandes e acrescente à panela. Se necessário, acrescente um pouco mais de manteiga para que os vegetais não grudem no fundo da panela. Frite a mistura por cerca de 2 minutos e adicione algumas especiarias, ou seja, pimenta da Jamaica, louro, amêndoa, sal e pimenta.
- Quando os vegetais estiverem ligeiramente macios, despeje o caldo na panela. Corte as batatas descascadas em cubos e adicione-as à sopa após fervê-la. Agora cozinhe tudo por cerca de 15 minutos, coberto.
- Pepinos descascados para a sopa, moa em malhas grossas e acrescente à sopa. Cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, ou seja, por cerca de 5-7 minutos. Nesse ínterim, adicione endro picado. Verifique também este artigo com receitas de conservas de pepino em pó.
- Finalmente, quando a panela está sem gás, podemos branquear a sopa de pepino fresco adicionando creme a ela. No entanto, esta não é uma condição necessária, portanto, quem quiser reduzir o teor calórico da sopa, pode ignorá-la.
NOTA: para que o creme não ferva, deite na panela aos poucos. Você também pode adicionar um pouco de caldo de sopa, misture e coloque na panela. Vale a pena que o creme não saia direto da geladeira, mas deixe repousar um pouco e leve à temperatura ambiente.
Não só sopa de pepino …
Receita de sopa fria de pepino
A sopa fria com pepino é um prato rápido, sem cozinhar e perfeita para os dias quentes. Vale a pena tentar prepará-lo na época do pepino. A receita é muito simples.
Ingredientes:
- 7 pepinos moídos
- grande iogurte natural
- 250 ml de kefir
- especiarias: um dente de alho, endro, cebolinha, sal e pimenta
- meio pepino e rabanete para decoração
Preparação:
- Lave os pepinos, descasque-os e rale-os em malhas grossas.
- Adicione um dente de alho, prensado na prensa, e sal e pimenta aos pepinos. Nós nos misturamos.
- Depois de alguns minutos, quando os pepinos estiverem temperados, adicione o kefir e o iogurte.
- A sopa fria de pepino é recheada com endro picado e cebolinha, depois misturada e deixada na geladeira por cerca de 1 hora.
- Antes de servir, decore o refrigerador de pepinos com pedaços de vegetais picados e endro fresco.
DICA: além de pepinos, você também pode adicionar rabanetes picados à sopa fria para melhorar o sabor do prato. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de pepino com cúrcuma?
Ou talvez uma salada de pepino como um acompanhamento delicioso?
Sopa de pepino fresco é um verdadeiro sucesso, mas durante os jantares de verão, a mesa também deve incluir itens icônicos como salada de pepino. Sua preparação levará literalmente um momento.
Ingredientes:
- 3-4 pepinos moídos
- 150 ml de creme espesso
- sal, pimenta, açúcar
- opcional: endro picado
Preparação:
- Lave os pepinos, descasque-os e corte-os em rodelas finas ou - dependendo das suas preferências - rale-os numa rede grossa.
- Adicionamos especiarias, ou seja, sal, pimenta e açúcar, conforme necessário.
- Adicione qualquer endro picado ao creme e despeje sobre os pepinos.
DICA: na versão light, pode-se usar iogurte natural ou grego no lugar do creme. Curiosamente, o açúcar não é adicionado à salada de pepino em todas as regiões do país. O grau de doçura de um aperitivo é, portanto, uma questão individual.
Como você pode ver, a sopa de pepino não é apenas um creme ou um prato popular de pepinos em conserva. Esses vegetais saborosos, saudáveis e verdes podem ser usados de muitas maneiras diferentes na cozinha, incluindo saladas e conservas. Por exemplo, se você estiver interessado em picles em conserva, verifique-os este artigo com receitas de picles.