Os feijões cozidos, assim como a sopa de feijão, são pratos populares poloneses. O feijão veio para a Europa com Cristóvão Colombo e se tornou uma das mais importantes descobertas dos conquistadores. Inicialmente era uma planta decorativa e só no século XVII encontrou o seu caminho para a cozinha. Hoje é comido em todo o mundo. Agradecemos suas qualidades nutricionais e de sabor. O feijão não é difícil de cultivar, proporciona uma rica colheita e as suas muitas variedades são utilizadas para preparar pratos saborosos e fartos. Aqui estão algumas dicas sobre como preparar pratos saborosos de feijão rapidamente.
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Feijão branco e vermelho - como cozinhá-los bem?
Feijão - variedades e valores nutricionais
Feijões Phaseolus vulgares é uma valiosa planta cultivada, cujas vagens e grãos comestíveis contêm, entre outras, vitaminas C, B e E, ácidos orgânicos, sais minerais, açúcares, amido e fibras. 100 g de feijão contêm mais de 8 g de proteína vegetal, o que torna o vegetal sua fonte mais rica, depois da soja e da ervilha. É importante ressaltar que o feijão tem poucas calorias (127 kcal / 100g), por isso ajuda a manter o corpo esguio.
O consumo de sementes de feijão tem um efeito positivo na manutenção do nível adequado de colesterol e na redução da pressão arterial excessivamente alta e do açúcar elevado. No entanto, nem todos podem desfrutar dos efeitos benéficos dos pratos de feijão. Eles não devem ser consumidos por pessoas com problemas digestivos e mulheres grávidas e lactantes, porque comer um vegetal de difícil digestão causa gases e gases.
Os grãos cozidos podem ser feitos a partir de muitas variedades, cultivadas nos chamados grão seco. As variedades mais comumente usadas na cozinha são:
- 'Beautiful Jaś' - variedade que se distingue por sementes achatadas, muito grandes, brancas e saborosas, com formato de rim; feijão branco é rico em valor nutricional,
- 'Jas anão' - com sementes semelhantes à variedade 'Beautiful Jaś', mas muito menores,
- Feijão 'Kreacja' - com sementes vermelhas saborosas, caracterizadas por uma casca brilhante - rico em valores nutricionais. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de couve?
Como cozinhar sementes de feijão? Receita simples
Os feijões são difíceis de digerir, portanto, o preparo adequado de suas sementes é uma questão fundamental para evitar problemas digestivos dolorosos e incômodos após comer uma porção de sua comida favorita.
Uma receita simples para cozinhar feijão:
- molhe as sementes secas para torná-las macias, graças ao qual elas cozinharão mais rápido e, assim, reterão mais valor nutricional,
- Desta forma, as substâncias nocivas responsáveis pela flatulência também serão eliminadas.
Lave os grãos de feijão e coloque-os em uma panela grande (cerca de 5 litros). Nós os enchemos de água para que fiquem cobertos. É melhor embeber as sementes durante a noite e cozinhá-las no dia seguinte. Você pode repor a água após algumas horas de imersão, mas não é necessário. Lave as sementes de feijão uma segunda vez antes de cozinhar.
O feijão é cozido em duas etapas:
- Cozinhe o feijão em fogo baixo. Após 30 minutos, escorra e despeje água fervente novamente. Não tapamos a panela com tampa.
- Ferva o grão de feijão até ficar macio, cerca de 1-2 horas, recolhendo a espuma formada durante o cozimento.
- Vale a pena adicionar sementes de cominho e sementes de funcho ao feijão fervente para ajudar a evitar problemas digestivos.
- No final do cozimento, salgue o feijão. A adição de vinagre de vinho também facilita a digestão.
O feijão cozido é a base de muitos pratos conhecidos na Polónia. A deliciosa sopa de feijão, feijão cozido, tanto com carne como vegetariano, assim como patê de feijão são muito apreciadas. Verifique também este artigo sobre o cultivo de feijão no jardim.
Feijão assado com salsicha - uma receita tradicional
Os melhores feijões cozidos com linguiça e feijão branco - uma receita passo a passo simples
O melhor é começar a preparar o prato mais cedo, tendo em conta a necessidade de molhar o feijão. É mais conveniente embeber as sementes durante a noite e começar a cozinhar no dia seguinte. A receita tradicional do feijão usa sementes de feijão grandes, a variedade 'Beautiful Jaś'. Também precisaremos de uma panela de 5 litros para cozinhar o prato.
Ingredientes:
- feijão - ½ kg
- salsicha - ½ kg
- bacon defumado - 30 gramas
- cebola - 1 pc
- tomates frescos - 8 peças (ou 2 latas de tomate fatiado)
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- alho - 4-5 dentes
- especiarias - sal e pimenta, folhas de louro - 3 folhas, manjerona - 2 colheres de chá, páprica moída - 1 colher de chá, pimenta da Jamaica - 3 grãos
- óleo para fritar
- farinha de trigo - 1 colher de sopa
- manteiga para roux
- agua
Preparação:
- Ferva o feijão, embebido durante a noite, até ficar macio, junto com os temperos.
- Corte a linguiça e o bacon defumado em cubinhos e frite em uma frigideira, sem óleo, pois a gordura derrete com o bacon e a linguiça.
- Adicione a cebola picada à salsicha e o bacon - se precisar de óleo - acrescente 1 a 2 colheres de sopa e, quando a cebola dourar, acrescente os dentes de alho picados e frite todos juntos por um tempo.
- O roux vai engrossar o feijão cozido - coloque 1 colher de sopa de farinha na manteiga e adicione água, mexendo bem. Coloque o roux e o conteúdo da panela em uma panela com o feijão cozido, misture e cozinhe, sem tampar a panela, em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Adicione os tomates em cubos, descascados e a pasta de tomate. Nós misturamos o conteúdo da panela. Tempere a gosto com sal e pimenta. Nós nos misturamos completamente.
- Quanto custa cozinhar o feijão antes de chegar à mesa? Quando todos os ingredientes estiverem na panela, cozinhe o prato por cerca de 10 a 15 minutos. Durante este tempo, os sabores irão se misturar.
Feijão assado com linguiça fica melhor com pão fresco. Também pode ser servido com batatas ou arroz. Se preferir pratos apimentados, tempere também o feijão com pimenta-de-caiena. Verificar Artigos sobre feijão coletados aqui.
Os melhores feijões cozidos do fresco 'Jasiek' - uma receita rápida
Os feijões novos são muito saborosos e não necessitam de imersão demorada, pelo que podemos preparar fácil e rapidamente um prato excepcionalmente saboroso, que é o feijão cozido com salsicha, feito com «Jasek» fresco.
Ingredientes:
- feijão - 60 gramas de feijão jovem 'Beautiful Hansel' ou 'Dwarf Hansel'
- salsicha - ½ kg
- bacon defumado - 30 gramas
- cebola - 1 unid.
- cenoura e raiz de salsa - 1 peça cada
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- alho - 2 dentes
- farinha de trigo - 1 colher de sopa
- sal, pimenta, uma pitada de açúcar - a gosto
- especiarias - folhas de louro - 2 folhas, manjerona - 2 colheres de chá, páprica moída - 1 colher de chá, pimenta da Jamaica - 3 grãos
- agua
Preparação:
- O feijão jovem pode ser cozido imediatamente até ficar macio, com adição de folhas de louro e grãos de pimenta da Jamaica, de preferência em uma panela grande. A água na qual o feijão vai ferver deve cobrir completamente as sementes. Após cerca de 30 minutos de cozimento, adicione os vegetais em cubos - cenoura e salsa.
- Frite o bacon e a salsicha numa frigideira. Junte a cebola e a farinha para engrossar o feijão. Despejamos um pouco de água para formar um roux. Frite tudo um pouco e depois misture com o feijão fervente.
- Cozinhe o conteúdo da panela até que o feijão e os vegetais estejam macios. Em seguida, adicione o restante das especiarias e o purê de tomate.
- Antes do final do cozimento, acrescente o alho picado. Tempere a gosto com sal, pimenta e um pouco de açúcar.
Feijão cozido feito de feijão novo fica melhor com pão ou batata. Vale a pena usar a receita rápida para preparar um jantar saudável e excepcionalmente saboroso.
Feijão cozido delicioso - uma receita simples para um prato de panela de pressão
Nem sempre temos tempo e paciência para preparar pratos demorados que exigem um longo tempo de cozimento. Isso inclui pratos de feijão, que devem ser embebidos por várias horas antes de serem cozidos e depois cozidos até ficarem macios, mesmo por 2 horas. O feijão cozido na panela de pressão é uma forma de preparar um prato em pouco tempo. Usar uma panela de pressão permite cozinhar mais rápido, preservando o valor nutricional dos ingredientes usados. Os pratos distinguem-se pela cor intensa e pelo sabor distinto, graças a uma tampa muito estanque que evita que o vapor de água escape para fora.
Aqui está uma receita simples para um jantar rápido:
Ingredientes:
- Feijão branco ou vermelho - ½ kg
- salsicha - ½ kg
- cebola - 1 pc
- alho - 3 dentes
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- folha de louro, alguns grãos de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de páprica moída, manjerona e tomilho
- sal e pimenta
- Óleo
Preparação:
- Ferva o feijão embebido durante a noite em uma panela de pressão, com pimenta da Jamaica e folha de louro, por cerca de 20 minutos.
- Se não molharmos o feijão na véspera, podemos deixá-lo de molho por meia hora antes de colocar a panela de pressão no fogo.
- Numa frigideira, refogue a linguiça, a cebola e o alho no óleo.
- Após 20 minutos, durante os quais o feijão já estava fervendo, abra a panela de pressão e acrescente o conteúdo da panela, a pasta de tomate e os temperos. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Vamos levar 25 minutos para preparar o jantar.
Feijão tradicional, feijão vegetariano ou sopa de feijão são rapidamente cozidos em uma panela de pressão.
Uma receita simples de feijão cozido pode ser usada para cozinhar um prato usando feijão branco e vermelho ou feijão enlatado. O sabor de um prato popular pode ser modificado adicionando pimenta, pimenta caiena, sabores variados de charcutaria e carne e cogumelos. Pessoas que preferem pratos vegetarianos cozinharão um prato de feijão saudável com um rico conjunto de vegetais e temperos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para bigos?