Graças à decapagem, podemos conservar produtos alimentares e desfrutar do seu sabor único por muito tempo. Normalmente adicionamos vinagre, açúcar e sal aos produtos alimentares marinados. Algumas marinadas são pasteurizadas, estendendo ainda mais sua vida útil. Em nossas lojas, podemos comprar raiz de gengibre fresca, que usamos cada vez com mais frequência para preparar muitos pratos. O gengibre cristalizado é saboroso e saudável, assim como o gengibre em uma marinada de vinagre doce. Apresentamos receitas de gengibre em conserva, apreciadas pelo seu sabor e propriedades saudáveis.
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Gengibre em salmoura - uma adição saudável ao sushi
Gengibre em conserva gari - fatiado - como o molho de soja ou raiz-forte e pasta de wasabi, é um complemento popular para o sushi. Consumido em pequenas porções, sua função é preparar nossas papilas gustativas para saborear o sabor original da iguaria japonesa. Em bares de sushi, o gengibre rosa em conserva é frequentemente servido, obtido pela adição de corantes naturais. Podemos comprar gengibre em conserva pronto na loja, mas a verdadeira satisfação é prepará-lo você mesmo, com a adição da marinada de vinagre.
Receita para gari - gengibre marinado rosa para sushi
Ingredientes:
- Gengibre fresco - 20 gramas
- Vinagre de arroz - 1 xícara
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Sal - 1/4 colher de chá
- Água - cerca de 30 ml
- Uma fatia grossa de beterraba fresca ou 1 colher de chá de concentrado de borscht vermelho
Preparação:
- Antes de marinar, precisamos descascar a raiz de gengibre. Um descascador de vegetais é o mais adequado para isso.
- Corte em fatias finas o gengibre descascado.
- Salgue o gengibre picado e leve à geladeira por cerca de uma hora.
- Despeje o vinagre, o açúcar e a água em uma panela, misture e leve para ferver.
- Esprema levemente o gengibre retirado da geladeira e coloque em potes previamente escaldados.
- Despeje a marinada quente sobre ela e adicione uma fatia de beterraba ou concentrado de borscht vermelho. Se adicionarmos mais corante, obteremos gengibre vermelho em vez de rosa. Feche os potes e reserve o gengibre em conserva para esfriar.
Tão preparado gari podemos armazenar por várias semanas. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de xarope de gengibre?
Gengibre vermelho Beni Shoga - não só para sushi
O gengibre vermelho original, de acordo com a receita japonesa, requer o preparo de uma marinada de vinagre obtido a partir de damascos japoneses e o uso da variedade vermelha da erva perilla, que dá à marinada uma cor vermelho sangue. As receitas polonesas costumam usar vinagre de maçã, álcool ou vinho e um corante natural de beterraba vermelha.
Receita de gengibre vermelho
Ingredientes:
- Gengibre fresco - 50 gramas
- Vinagre de álcool 10% - 5 colheres de sopa
- Vinagre de maçã 6% - 1 colher de sopa
- Açúcar 6 colheres de sopa
- Sal - 4 colheres de sopa
- Água - 1,8 l
- Concentrado de beterraba vermelha
Preparação:
- Descasque o gengibre fresco com um descascador de vegetais e corte em tiras finas. Este método de preparação é uma das características distintivas desta marinada do popular gengibre em conserva gari.
- Despeje 1 litro de água em uma panela, acrescente metade do sal e leve para ferver.
- Adicione o gengibre cortado em tiras e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até ficar macio.
- Escorra o gengibre acabado, passe na peneira e enxágue bem.
- Prepare o picles: ferva o restante da água, acrescente o vinagre, o açúcar e o sal.
- Coloque o gengibre nos potes escaldados. Despeje o pickle preparado sobre ele e adicione o concentrado de beterraba para a cor vermelha da marinada.
- Feche os potes e deixe esfriar, virando-os de cabeça para baixo. Verifique também este artigo com uma receita de tintura de gengibre.
A marinada assim preparada tem um sabor azedo e azedo, pelo que pode ser servida não só com sushi. Tem um sabor excelente como complemento de pratos de peixe e carne. Original Beni shoga são um tipo de picles que realçam o sabor dos pratos de arroz. Depois de marinadas apimentadas, o gengibre cristalizado tem um gosto ótimo - uma sobremesa doce para gourmands e pessoas preocupadas com a saúde.
Sushi com gengibre em conserva - uma receita saborosa e rápida
Em casa, podemos preparar saborosos sushi com gengibre em conserva.
Ingredientes:
- Folhas de nori - algas marinhas para sushi
- Arroz - 2 copos
- Recheio: corte em tiras, por exemplo, pimenta, pepino. cenoura, repolho roxo, abacate (fatiado), pedaços de salmão, camarão, etc.
- Açúcar - 2 colheres de sopa, de preferência açúcar mascavo
- Vinagre de arroz - 4 colheres de sopa
- Molho de soja - 1 colher de sopa
Preparação:
- Ferva o arroz e, após o cozimento, deixe-o tampado por alguns minutos.
- Prepare vinagre de arroz, açúcar e molho de soja em uma vasilha - misture até que o açúcar se dissolva.
- Despeje o arroz resfriado com a mistura de açúcar e vinagre e misture delicadamente.
- Cobrimos os tapetes de sushi com papel alumínio autoadesivo e colocamos camadas de algas neles.
- Coloque as folhas de nori com o lado luminoso voltado para cima. Coloque o arroz sobre eles, espalhando-o uniformemente sobre a superfície das algas, cuidando para que fique bem compactado, criando uma camada uniforme.
- Coloque os vegetais no fundo da folha de nori e comece a enrolar.
- O rolo acabado é melhor umedecido com água nas bordas para que fique bem grudado.
Corte os rolos acabados com uma faca afiada em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Nós os colocamos em bandejas de madeira envernizada - eles não grudam e, ao mesmo tempo, parecem apetitosos. Nas tigelas servimos molho de soja, gengibre em conserva e vassalos - complementos necessários ao sushi. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de gengibre em uma panela?