O orgulho da culinária ucraniana é o borscht - uma sopa recheada de vegetais, preparada com banha e creme de leite. Os polacos desenvolveram o gosto pelo borscht ucraniano, mas a receita deste prato ainda está a ser modificada e raramente contém apenas ingredientes tradicionais. Pode-se dizer que cada dona de casa tem sua própria receita de um delicioso borscht ucraniano. Aprenda as receitas comprovadas sobre como cozinhar o borscht ucraniano quente e saboroso.
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Sopa ucraniana - ingredientes saudáveis para um delicioso borscht vermelho
Os principais ingredientes do borscht ucraniano tradicional são beterraba, batata, repolho doce, alho e vegetais como cenoura, raiz de salsa e cebola. A beterraba vermelha substituiu a planta popular Heracleum sphondylium - borscht, cujas folhas e raiz têm sido utilizadas para fins medicinais e culinários desde a Idade Média.
beterraba Beta vulgaris são vegetais que contêm ingredientes valiosos - frutose, glicose, sacarose, vitaminas B, vitamina C, K, E, PP, pró-vitamina A e ácidos oxálico e málico, proteínas e sais minerais. A beterraba é avaliada por seu sabor e valor medicinal. Comer beterraba ajuda nos problemas intestinais e hepáticos. Eles são apreciados por pessoas que sofrem de hipertensão e precisam de fortalecimento e fornecimento de vitaminas ao corpo. Além disso, a beterraba é alcalina, por isso ajudará o corpo a manter um equilíbrio ácido-básico apropriado.
Os outros ingredientes do borscht ucraniano são:
- repolho Brassica - suas propriedades curativas foram apreciadas pela medicina popular, e pesquisas científicas modernas confirmaram que o saboroso vegetal contém numerosas vitaminas, aminoácidos livres e minerais que promovem a saúde,
- batata Solanum tuberosumsó chegou às cozinhas europeias no século XVI. Os tubérculos comestíveis, ricos em amido, contêm, entre outros, potássio, fósforo e vitamina C,
- alho comum Allium sativum - é uma especiaria com sabor e cheiro característicos. Quando adicionado aos pratos, facilita a digestão. A planta é um antibiótico leve - consumi-lo nos protege de pegar um resfriado. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de suco de beterraba?
Como cozinhar o borscht ucraniano tradicional? - receitas comprovadas passo a passo
Uma boa receita de borscht ucraniano
O borscht tradicional ucraniano não é apenas uma sopa saborosa e farta. O prato é acompanhado por pequenos rolinhos de fermento, conhecidos como pampus. Cobertos com molho de alho, eles enriquecem o sabor do borscht. O borscht ucraniano pode ser preparado no caldo, cozido no caldo de porco, vaca ou vegetais, sem carne.
Ingredientes:
- caldo - 2 l
- beterraba - 40 gramas
- batatas - 40 gramas
- repolho branco - 25 gramas
- cebola - 1 peça
- alho - 5 - 6 dentes
- legumes sopa - cenoura - 15 gramas, raiz de salsa - 1 peça,
- purê de tomate - 3 colheres de sopa
- açúcar - 2 colheres de chá
- vinagre de vinho - 2 colheres de sopa
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- margarina - 3 colheres de sopa
- sal e pimenta vermelha moída - a gosto
Receita para preparar borscht:
Antes de começarmos a cozinhar, descascamos os vegetais. Corte a beterraba, a batata e a cenoura em pequenos palitos. Descasque a cebola e corte em cubos. Pique o repolho fresco.
- Coloque as beterrabas em uma panela e adicione uma pequena quantidade de caldo. Adicione o açúcar, adicione o vinagre e o purê de tomate e 2 colheres de sopa de margarina. Cozinhe as beterrabas até ficarem macias.
- Numa frigideira aqueça o resto da margarina e frite a cebola e as cenouras.
- Despeje o caldo em uma panela separada e leve o líquido para ferver. Acrescentamos batatas.
- Coloque o repolho ralado no caldo com as batatas - cozinhe por cerca de 15 minutos e, em seguida, adicione a beterraba cozida, a cenoura e a cebola. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios
- Frite a farinha e dilua com algumas colheres de sopa de água fria. Nós adicionamos especiarias e misturamos bem.
O borscht tradicional ucraniano é servido bem quente com um pouco de carne. Antes de ir para a mesa, os dentes de alho são ralados com gordura. Bolinhos de fermento em molho de alho completam o prato. O borscht vermelho também pode ser preparado sem carne. Vale a pena decorar a superfície da sopa com creme de leite e endro fresco. Verifique também este artigo com receitas de xarope de beterraba.
Uma receita simples de borscht ucraniano com feijão, repolho e creme
O borscht ucraniano com feijão é conhecido na Ucrânia como borscht de Chernihiv. Essa forma de sopa também é popular na Polônia. Cogumelos são frequentemente adicionados a ele. O borscht vermelho pode ser feito em caldo de galinha ou caldo de legumes. O borscht de massa fermentada de beterraba também funciona bem.
O feijão a adicionar à sopa deve ser separado, enxaguado e embebido algumas horas em água fria. Mergulhe os cogumelos secos de antemão e cozinhe-os até ficarem macios.
Ingredientes:
- beterraba - 1 kg
- batatas - 2-3 peças
- repolho - 20 gramas
- feijão pérola - 20 gramas
- sopa de legumes - 20 gramas (cenoura - 4 peças, salsa - 2 raízes, ½ aipo, alho-poró verde)
- tomates - 40 gramas
- cebolas - 2 peças
- alho - 5 dentes
- cogumelos secos - alguns pedaços
- sal e pimenta
- açúcar
- suco de limão - de ½ peças
- água - 1 ½ l
- creme de leite - 1/4 xícara
Receita para preparar borscht:
- Ferva o caldo da metade das beterrabas e vegetais. Também podemos preparar caldo de carne.
- Corte as beterrabas restantes em palitos. Ferva até ficarem macios, em água salgada. Quando estiverem quase macios, acrescente a couve ralada e os cogumelos secos cozidos, junto com a água em que ferviam.
- Corte as batatas em cubos. Coe o caldo e cozinhe as batatas nele - até ficarem macias.
- Ferva os tomates em um pouco de água e esfregue.
- Despeje a farinha misturada com ¼ xícara de água fria em uma panela com batatas e leve para ferver.
- Agora temos que colocar todos os vegetais, feijão e tomate na panela e misturar bem o conteúdo da panela. Podemos decorar o borscht vermelho com um borrão de creme.
Tempere o borscht ucraniano acabado a gosto, adicionando sumo de limão, pimenta e dentes de alho ralados com sal e açúcar. Podemos enriquecer o sabor de um prato servindo-o com um ovo cozido.
Esta receita simples pode ser usada para fazer uma sopa de beterrabas jovens com folhas. A sopa de beterraba, à base de fermento de beterraba, sem repolho, pode ser servida com ovo, com pedaços de carne ou na versão vegetariana. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de sopa de beterraba?
Borscht vermelho - uma boa receita para borscht ucraniano feito de beterraba em conserva
Como é a conserva de beterraba? A receita mais fácil
A decapagem de beterraba não é uma atividade difícil. Você só precisa de 1 kg de beterraba vermelha, algumas fatias de pão integral e água quente fervida para preparar o fermento de beterraba. É difícil passar sem ele, se você quiser preparar o tradicional borscht vermelho na véspera de Natal ou servi-lo em reuniões com amigos - não necessariamente durante os feriados. Beber suco tem propriedades saudáveis - ele irá imunizá-lo contra resfriados e fortalecer a atividade dos fatores hematopoiéticos.
Aqui está uma receita fácil e boa de beterraba em conserva:
- beterraba vermelha - 1 kg
- água - quente, fervida - 2 l
- fatias de pão integral com pele - 5 gramas
Receita para a preparação do fermento:
- Descasque a beterraba em fatias finas e corte-as em rodelas. Colocamos bem em uma jarra de vidro ou recipiente de pedra. Você também pode conservar os vegetais com a pele, depois de esfregar bem.
- Despeje água morna na jarra, tomando cuidado para cobrir a beterraba para evitar que mofe.
- Coloque os pedaços de pão integral junto com a crosta e pressione tudo para baixo, por exemplo, usando uma jarra cheia de água ou algum objeto mais pesado.
- Coloque o frasco em um local quente por cerca de 7 a 14 dias. O fermento está pronto a usar quando tiver um sabor azedo.
Borscht ucraniano único feito de beterraba em conserva
Borscht vermelho ucraniano, o assim chamado Czernihowski, com adição de feijão, também é um prato popular em nosso país. As receitas para este prato saboroso e saudável são muitas, pois cada cozinheiro e cada cozinheiro acrescenta à sopa as suas próprias ideias, enriquecendo e modificando a receita original. O borscht vermelho feito de beterraba em conserva, com adição de cogumelos secos, é excepcionalmente saboroso. Você pode cozinhar a sopa com ou sem carne, fazendo borscht comido avidamente por vegetarianos. O feijão deve ser embebido com algumas horas de antecedência e cozido até ficar macio, com adição de temperos.
Ingredientes:
- beterraba em conserva - 3 peças
- suco de beterraba em conserva - 1 l
- batatas - 3 peças
- repolho branco - ¼ de cabeça (você também pode cozinhar borscht vermelho sem repolho)
- vegetais - cenouras - 2 peças, raiz de salsa - 1 peça, ½ alho-poró verde, cebola - 2 peças, ½ aipo
- feijão da variedade 'Beautiful Jaś' - 1 copo
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- cogumelos secos - alguns pedaços
- folha de louro - 2 peças,
- cravo - 1 peça
- pimenta da Jamaica - 5 grãos
- açúcar, sal e pimenta a gosto
- manteiga - 1 colher de chá
- creme de leite - 1 colher de sopa
- água - 2 l
Receita de borscht ucraniano:
- Todos os vegetais (exceto a beterraba em conserva) devem ser picados e colocados em uma panela com água. Adicione folhas de louro, 1 cebola, cogumelos secos, cravo e pimenta da Jamaica. Se vamos cozinhar borscht para caldo, acrescente a carne.
- Cozinhe todos os ingredientes por 40-45 minutos. Escorra o caldo acabado.
- Coloque a manteiga e a cebola picadinha na frigideira - frite levemente até dourar.
- Se vamos adicionar repolho à sopa, depois de ralado, junte com a cebola e a decocção - deixe refogar alguns minutos.
- Adicione o purê de tomate e temperos ao prato.
- Agora é a hora de preparar beterraba em conserva:
- nós os cortamos em barras,
- depois de jogar no caldo, acrescente a cebola com o repolho, as batatas aos cubos e as cenouras cozidas.
7. Cozinhe tudo até que todos os ingredientes estejam macios. Colocamos no feijão cozido
8. Adicione o fermento de beterraba e tempere a gosto.
O borscht ucraniano feito de massa fermentada de beterraba fica bem com a adição de creme de leite e dentes de alho esmagados. É um prato quente, especialmente adequado para consumo durante o inverno e outono. Verifique também este artigo com receitas de salada de arenque de beterraba.