A alcachofra de Jerusalém (helianthus tuberosus) é frequentemente chamada de alcachofra de Jerusalém por causa das flores e tubérculos amarelos que produz nas extremidades dos rizomas subterrâneos. É uma planta invulgar que tem sido utilizada tanto na jardinagem, na cozinha e na medicina. A alcachofra de Jerusalém era conhecida e apreciada no mundo há muitos séculos, mas agora retorna aos nossos jardins graças às suas propriedades incomuns. Vamos conhecê-los melhor.
Reunimos dicas e inspiração sobre o cultivo de outros vegetais para você aqui.
Alcachofra de Jerusalém - uma planta incomum da família Asteraceae
Alcachofra de Jerusalém - origem
A alcachofra de Jerusalém (alcachofra de Jerusalém) é uma planta perene pertencente à família Asteraceae, cujas flores amarelas se assemelham a pequenos girassóis. A planta vem da América do Norte, onde é cultivada pelos índios há séculos. Eles usavam tubérculos de alcachofra de Jerusalém comestíveis como alimento e como remédio para muitas doenças. Eles também acreditavam que a alcachofra de Jerusalém era uma fonte de energia vital que poderia salvá-los da morte.
A alcachofra de Jerusalém veio para a Europa graças a Cristóvão Colombo, que gostou desta planta e a trouxe da América. A planta ganhou popularidade rapidamente na França e na Inglaterra, principalmente devido às baixas exigências climáticas e de solo, bem como tubérculos saborosos e nutritivos.
A alcachofra de Jerusalém foi cultivada em toda a Europa (incluindo a Polônia) até o início do século XX. Foi então substituída pela batata, que se revelou mais fácil de cultivar e armazenar. No entanto, até hoje, a alcachofra de Jerusalém pode ser encontrada em campos e terrenos baldios e, recentemente, com cada vez mais frequência em jardins e terrenos na Polônia. Inúmeras receitas que aparecem em sites incentivam o uso dessa planta na cozinha. Ou talvez você também esteja interessado cultivando milho no jardim?
Cultivando e cuidando da alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém é uma planta na Polônia que não possui grandes exigências, portanto não causa problemas durante o cultivo. Ele pode ser cultivado em muitos lugares. Sente-se melhor em solo permeável e fértil, mas também pode crescer em solo infértil e pobre. Isso se deve ao sistema radicular muito extenso da planta, que acumula água e nutrientes nos tubérculos produzidos, permitindo sua sobrevivência em condições difíceis. Esses tubérculos são comestíveis e podem ser uma ótima alternativa à popular batata.
A alcachofra de Jerusalém é uma planta perene que atinge uma altura de 2 a 3 metros. Seu caule rígido é coberto de pêlos finos, assim como grandes folhas lanceoladas. As flores de alcachofra de Jerusalém consistem em dois elementos: flores externas do ligamento estéril e flores tubulares internas.
A melhor posição para a alcachofra de Jerusalém é em um local ensolarado ou na sombra parcial. Em seguida, a planta produz lindas flores amarelas que lembram pequenos girassóis e se tornam a verdadeira decoração de um jardim de outono. As flores de alcachofra de Jerusalém aparecem no final do verão e duram até a primeira geada.
Pelo fato de a planta atingir um tamanho grande, é perfeita como proteção natural contra o vento ou a visão indesejada de vizinhos. Vale lembrar de borrifar a base da planta com terra ou usar suportes para que os caules compridos não quebrem. Se você também estiver interessado em cultivar cebolinhas, algumas dicas você encontrará neste artigo.
A alcachofra de Jerusalém é uma planta perene. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são resistentes à geada e passam o inverno sem problemas no solo. Eles podem crescer por até 3-4 anos em um talhão, mas após esse tempo vale a pena replantá-los para manter um bom rendimento da planta.
A alcachofra de Jerusalém não requer fertilização ou rega freqüentes. Quase pode ser deixado sozinho. É melhor usar fertilizantes orgânicos de fósforo e potássio em quantidades moderadas para alimentar a planta.
A reprodução da alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém é melhor propagada por tubérculos, que a planta produz muito. A melhor época para plantar alcachofra de Jerusalém é a primavera ou o outono.
Coloque os tubérculos de alcachofra de Jerusalém no solo semeado e escavado a uma profundidade de aproximadamente 10 cm e regue abundantemente. A distância entre as mudas deve ser bastante grande (aprox. 50-70 cm), pois a planta desenvolve rapidamente um extenso sistema radicular e desenvolve novos tubérculos. Uma planta é capaz de produzir 50-80 tubérculos.
Quando a alcachofra atinge uma altura de cerca de 25 cm, deve ser coberta com terra para evitar que caia ao crescer. Durante a estação de crescimento, o acasalamento pode ser repetido, especialmente quando a planta cresce em uma posição aberta e é exposta a rajadas de vento mais fortes.
O uso de helianthus tuberosus - alcachofra de Jerusalém na cozinha
A alcachofra de Jerusalém é cultivada principalmente por seus tubérculos, que possuem valiosas propriedades nutricionais e curativas. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm forma irregular e estão associados ao gengibre. Eles também são freqüentemente chamados de alcachofra de Jerusalém ou pêra de barro.
A alcachofra de Jerusalém não é um vegetal muito popular na culinária polonesa, o que é uma pena, pois tem um excelente sabor doce e de nozes e diversos usos. As receitas para fazer alcachofra de Jerusalém são interessantes e variadas. Os tubérculos podem ser preparados de diferentes maneiras: cozidos, fritos, assados e até comidos crus em saladas. A alcachofra de Jerusalém é um excelente complemento para sopas, caçarolas, saladas ou delicadas mousses de frutas. Seus tubérculos podem ser usados para fazer batatas fritas, batatas fritas ou purê, que são uma alternativa mais saudável e nutritiva às batatas. Ou talvez você também esteja interessado nabo branco no jardim?
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém devem ser consumidos regularmente, logo após serem desenterrados. Eles não são adequados para armazenamento mais longo, pois murcham rapidamente. Antes de cozinhar, deixe-os de molho por alguns minutos em água e depois descasque-os com cuidado. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém escurecem rapidamente após serem descascados devido ao alto teor de ferro. Para evitar que isso aconteça, coloque-os rapidamente em água acidificada e deixe-os de molho por cerca de 5 minutos. Para isso, você pode usar ácido cítrico, vinagre ou suco de limão.
O uso de ervas frescas ou secas enriquecerá definitivamente o sabor da alcachofra de Jerusalém. Portanto, vale a pena buscar receitas em que alecrim, sálvia, noz-moscada, endro ou alho sejam usados como complemento aos tubérculos para enfatizar seu sabor a nozes.
Tubérculos de alcachofra de Jerusalém - propriedades para a saúde
Valor nutricional incomum da alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém é uma fonte valiosa de vitaminas e minerais. Seus tubérculos contêm muita vitamina C e várias vitaminas B, principalmente B1, B2, B5, B6 e PP, além de ferro, magnésio, silício, fósforo, potássio e cobre.
Ao consumir tubérculos de alcachofra de Jerusalém, fortaleceremos nosso sistema imunológico e melhoraremos a condição geral de todo o organismo. Vamos melhorar o trabalho dos músculos e do sistema nervoso. Graças aos minerais contidos nos tubérculos, também melhoraremos a concentração e a condição dos nossos ossos. Grandes quantidades de potássio nos tubérculos de alcachofra de Jerusalém contribuem para melhorar o trabalho do coração e dos músculos.
A alcachofra de Jerusalém é um vegetal especialmente recomendado para mulheres. O silicone nele contido melhora a aparência da pele, torna-a macia e elástica e também tem um efeito positivo na condição dos cabelos e das unhas. É por isso que todas as mulheres deveriam frequentemente buscar receitas de pratos com seus tubérculos.
A alcachofra de Jerusalém também é uma excelente fonte de inulina, uma substância que possui uma série de propriedades benéficas e afeta perfeitamente várias funções do nosso corpo. Seus valores nutricionais são inestimáveis. Melhora o metabolismo e contribui para a manutenção de uma microflora intestinal normal. Além disso, comer tubérculos de alcachofra de Jerusalém ricos em inulina dá rapidamente uma sensação de saciedade, apoiando assim os processos de emagrecimento. Vale ressaltar também que a alcachofra de Jerusalém não contém colesterol nem gordura. Ou talvez você também esteja interessado cultivo de batata-doce?
Valiosas propriedades curativas da alcachofra de Jerusalém
As propriedades curativas da alcachofra de Jerusalém são conhecidas há séculos. Hoje, voltamos cada vez mais a esta planta para tratar ou prevenir certas doenças de forma natural.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém contêm várias vitaminas, micro e macroelementos e, o mais importante, inulina, que é um tipo de fibra especialmente recomendado na prevenção de diabetes, doenças cardíacas e câncer.
A inulina reduz o nível de glicose e a concentração de colesterol no sangue. Ele também atua como um probiótico. Seu uso ajuda a manter a flora bacteriana adequada nos intestinos, o que é especialmente importante após o tratamento com antibióticos. A inulina também contribui para a melhora do peristaltismo intestinal, além de auxiliar no processo digestivo, previne prisão de ventre e colite. Graças a isso, evitaremos úlceras perigosas que podem ter consequências graves para a saúde.
A inulina contida no topinambour também ajuda a limpar o corpo de toxinas e outras substâncias nocivas, por isso é recomendado para ser consumido por pessoas que fizeram quimioterapia. Além disso, a alcachofra de Jerusalém fortalece o sistema imunológico e é ótima para a fadiga crônica.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém também contêm polifenóis com efeitos antiinflamatórios e também são oxidantes naturais. Graças a isso, a alcachofra de Jerusalém é perfeita para proteger o corpo contra os radicais livres e para a profilaxia anticâncer. Os polifenóis da alcachofra de Jerusalém também ajudam a reduzir os sintomas da arteriosclerose e da doença de Alzheimer.
Graças ao conteúdo de ácido salicílico, comer alcachofra de Jerusalém ajuda a reduzir a febre e a aliviar a dor.
Alcachofra de Jerusalém - perfeita para diabéticos
A alcachofra de Jerusalém é uma planta especialmente recomendada para diabéticos. E isso por causa da inulina, que está no lugar do amido. Seu conteúdo no tubérculo chega a 18%. Durante o processo digestivo, a inulina é transformada em frutose - um açúcar simples que o corpo dos diabéticos tolera bem.
O índice glicêmico da inulina é 14, razão pela qual ela regula perfeitamente os níveis de açúcar no sangue. Além disso, graças ao seu baixo teor calórico, permite manter um peso corporal saudável. Todas essas propriedades curativas do tubérculo de alcachofra de Jerusalém são usadas para produzir uma preparação chamada Topinulina, um suplemento dietético que ajuda na perda de peso e mantém o nível adequado de glicose no sangue.
Os benefícios para a saúde da alcachofra de Jerusalém são inestimáveis. Seu efeito benéfico em todo o corpo humano faz com que busquemos esses tubérculos nutritivos com cada vez mais freqüência. Portanto, vale a pena cultivar esta planta em hortas caseiras e hortas para ter sempre um remédio comprovado e natural para muitas doenças à mão.