O agrião é uma planta cujas valiosas propriedades já foram descobertas na antiguidade. Atualmente, é considerada uma das plantas mais saudáveis do mundo, contém não apenas vitaminas C, B, K e E, mas também cálcio, ferro, magnésio, manganês e zinco. Suas propriedades anticâncer e rejuvenescedoras também são conhecidas. O agrião adicionado a saladas ou sanduíches é uma fonte inestimável de elementos valiosos para o corpo e pode substituir com sucesso os suplementos dietéticos. Embora seja pouco conhecido na Polónia, vale a pena começar a usar as propriedades medicinais do agrião na cozinha.
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Agrião - o que é esta planta?
O agrião (Nasturtium officinale) é uma planta perene da família do repolho com uma haste vertical, angular, com raízes e folhas alternadas com pinos estranhos. No topo da haste ramificada, aparecem agrupamentos de pequenas flores brancas, alongando-se à medida que florescem (período de floração: de maio a agosto). O fruto é uma casca torta (fruto seco e quebradiço) de até cinco milímetros de comprimento. A chagas officinale cresce até 60-80 cm de altura.
De onde vem o agrião?
O agrião vem da Europa Central e Ocidental. Atualmente, está disseminado em todo o mundo, mas pode ser encontrado principalmente na Europa e na Ásia, especialmente na República Tcheca e na Morávia. Ela cresce em prados ao redor de nascentes e riachos ou em águas rasas e em outros lugares úmidos, de planícies a montanhas. Na Polónia, é considerada uma espécie nativa aquática e, desde 2004, o agrião encontra-se sob protecção estrita das espécies no nosso país. O agrião é especialmente popular na Normandia (norte da França), onde seu valor nutritivo é apreciado, e daí também vêm as melhores receitas de pratos com sua participação. Se você também estiver interessado em plantar e cultivar morangos, leia este artigo.
Como crescer agrião?
No entanto, pode ser cultivada com sucesso em um jardim, então requer rega regular, e também em uma panela, de preferência colocada em um recipiente maior com água. Plantado num vaso na cozinha, será certamente apreciado por todas as anfitriãs, porque o agrião se caracteriza por um cheiro forte e um sabor apimentado, e estas propriedades podem ser utilizadas para criar pratos saborosos que também têm um efeito curativo. Devido ao facto de tanto as folhas como as sementes do agrião serem comestíveis, poderá encontrar receitas com esta brássica tanto para saladas como como aditivo de pratos. Especialmente as folhas são utilizadas para dar sabor e realçar o sabor de molhos ou sopas, bem como para decorar pratos frios, enquanto as sementes de agrião são frequentemente utilizadas em pastas, saladas e sanduíches. Na cozinha, o agrião também pode ser usado como complemento de sucos de frutas e vitaminas.
Onde comprar agrião em uma panela?
Pode ser encontrado tanto em lojas de produtos naturais como em hipermercados, mas se quiser cultivar em casa, por exemplo na cozinha, deve comprar sementes e semear num vaso ou num canteiro de flores na primavera ou no verão. Uma maneira mais fácil é comprar agrião fresco em uma loja e, em seguida, transferir os caules mais saudáveis do agrião para um prato raso cheio de água até que criem raízes. Em seguida, as mudas devem ser transplantadas para substrato bem drenado e colocadas em local moderadamente ensolarado, com irrigação regular.
Agrião - propriedades do agrião
As propriedades curativas do besouro do mar são conhecidas há séculos. Os egípcios serviam aos trabalhadores suco de agrião fresco na crença de que aumentava a eficiência do trabalho, enquanto os antigos gregos acreditavam que o agrião tinha um efeito benéfico sobre o intelecto. O próprio Napoleão teria apreciado muito, e o agrião também estava no cardápio preparado para o casamento do Príncipe William com a Princesa Catarina no Palácio de Buckingham - naquela época, tortas com aspargos e agrião eram servidas. Também na medicina popular, as propriedades curativas do agrião são amplamente utilizadas, tanto no tratamento da prisão de ventre como nas doenças do fígado ou mesmo na tosse (tem efeito expectorante), sendo também recomendado para pessoas neuróticas.
Para fins medicinais, o agrião é colhido pouco antes da floração e, em seguida, seco à sombra, mantendo-o separado das outras ervas, pois emite um forte odor à medida que seca. Em seguida, você pode fazer uma decocção de 1-2 colheres de sopa de ervas cortadas em um copo de água e beber 3 xícaras por dia para aumentar o apetite e tratar distúrbios digestivos e foliculares. Você também pode beber suco de agrião diluído em água 3 vezes ao dia. As propriedades curativas do agrião, ou melhor, do suco de agrião, permitem o tratamento de doenças de pele, eczema e eczema. Se não sabe onde comprar agrião nesta forma, vale a pena procurá-lo nas lojas de ervas. Se você também estiver interessado em cultivar cebolinhas, algumas dicas você encontrará neste artigo.
Pesquisas conduzidas por cientistas da Universidade William Paterson mostram que o agrião é um verdadeiro tesouro dos minerais, vitaminas e outros nutrientes mais importantes e, em termos de propriedades, está à frente até de vegetais saudáveis como brócolis, cenoura e tomate. Além disso, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos classificaram o agrião no topo de sua classificação de alimentos saudáveis.
O fato de valer a pena usar agrião na cozinha, independentemente de você estar planejando suas próprias mudas ou comprando uma planta em uma loja, também é apoiado por suas propriedades anticancerígenas. O agrião é útil na prevenção de doenças causadas por substâncias chamadas isotiocianatos, responsáveis pelo sabor característico do agrião. Eles inibem a multiplicação de células cancerosas em tumores e, além disso, protegem contra a recorrência do tumor.
As propriedades medicinais do agrião também se manifestam no abrandamento do processo de envelhecimento da pele. O agrião não só melhora o estado da pele, mas também permite reverter as alterações da pele, como descoloração ou vermelhidão. Suas propriedades nutricionais reduzem significativamente as rugas (em 40% após um mês de uso) e poros estreitos. O agrião deve seu efeito rejuvenescedor ao beta-caroteno, que ajuda a combater os radicais livres que danificam as células da pele. Além disso, o agrião contém oxidantes poderosos, como as vitaminas C e E, consideradas a "vitamina da juventude". Além do mais, o beta-caroteno e a vitamina A ajudam a proteger os olhos. Graças ao conteúdo de antioxidantes, as sementes de agrião ou outras partes da planta reduzem o risco de danificar as cadeias de DNA nas células sanguíneas.
As propriedades nutricionais do agrião também incluem melhorar o bem-estar, apoiar o sistema digestivo, estimular a digestão, apoiar o funcionamento da glândula tireóide e do sistema circulatório. O agrião também é um agente antiinflamatório da mucosa oral, auxilia no tratamento do reumatismo e a planta também possui propriedades diuréticas.
O extrato de agrião (gliconasturcina) também é administrado com avitaminose - devido ao fato de o agrião conter as vitaminas mais importantes para a saúde, ele é usado no caso de pessoas que lutam com avitaminose, ou seja, deficiência ou falta de certas vitaminas. Por sua vez, o alho combate bem os sintomas de resfriados, Neste artigo você encontrará conselhos sobre como cultivá-lo.
Agrião - contra-indicações e receitas
Restrições ao consumo de agrião
Tanto o agrião fresco quanto o seco devem ser consumidos em quantidades moderadas, pois pode irritar as membranas mucosas do intestino ou da bexiga. Úlceras estomacais, úlceras intestinais e doenças inflamatórias renais são contra-indicações ao seu consumo.
Agrião - receitas com agrião
Independentemente de comprarmos agrião em uma loja ou criarmos nossas próprias mudas, podemos criar muitos pratos saborosos na cozinha. Abaixo estão as melhores receitas com agrião.
Salada com rúcula, maçãs e amêndoas
Ingredientes: um cacho de agrião, 1/3 xícara de iogurte, 1 colher de sopa de maionese, 1 colher de chá de mel, 0,5 colher de chá de curry, 1 colher de chá de mostarda, gengibre em pó, 1 maçã azeda ou 2 colheres de sopa de flocos de amêndoa torrada.
Procedimento: Bata o iogurte, a maionese, o mel, a mostarda, o curry e o gengibre. Despeje o molho preparado sobre o agrião misturado com as fatias de maçã. Polvilhe com flocos de amêndoa torrados.
Sanduíches com legumes, agrião e salmão
Ingredientes: filé de salmão, 1 abobrinha pequena, 1 pimentão amarelo, 1 cebola, 4 rolos, um cacho de agrião, sal, pimenta, pimentão, óleo de fritar a gosto, algumas colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, 0,5 colheres de chá de mel líquido.
Execução: Lave o filé de salmão e seque com papel toalha. Em seguida, corte em pedaços menores, removendo todos os ossos. Tempere a gosto com sal, pimenta e páprica. Corte os vegetais em fatias ou cubos. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os legumes, temperando com sal e pimenta. No final da fritura junte o peixe aos legumes, fritando ligeiramente dos dois lados. Em uma tigela, misture o azeite, o sal, a pimenta, o mel e o suco de limão. Adicione o agrião e misture delicadamente. Corte os rolinhos, espalhando os legumes, o peixe e as folhas de agrião em cada uma das metades.