Pepinos marinados em vinagre são um aperitivo popular e um complemento para sanduíches ou pratos de carne e peixe. Os pepinos em conserva têm seus apoiadores que preferem um sabor um pouco mais forte do que os pepinos em conserva ou com baixo teor de sal. Vale a pena prepará-los você mesmo com pepinos moídos frescos disponíveis no verão. Veja por si mesmo que fazer pepinos em vinagre não é difícil. Descubra qual é a receita mais popular de pickles em vinagre. Neste artigo, mostraremos como preparar picles para conservas de vinagre, como preparar pepinos em potes para o inverno e quanto pasteurizar os potes.
Se você está procurando mais inspiração, consulte também este artigo sobre receitas de pepino.
Pepinos em vinagre - o que você deve saber?
Os pepinos são uma excelente fonte de vitaminas e nutrientes. Além disso, é um vegetal de baixo teor calórico e emagrecedor. Os pepinos são constituídos principalmente por água, por isso hidratam perfeitamente o corpo e hidratam a pele. Muito pode ser escrito sobre o valor nutricional dos pepinos. No entanto, o mais importante é o gosto.
Na culinária polonesa você pode encontrar várias receitas com pepino. Temos receitas de pepinos frescos que podem ser consumidos como complemento de saladas ou na forma de salada de pepino. Os pepinos são perfeitos para conservas de inverno ou para consumo regular. As receitas culinárias de pepinos em conserva ou pepinos com baixo teor de sal são o elemento básico da cozinha polonesa tradicional. Receitas igualmente populares para um prato de pepinos são pepinos em vinagre, ou seja, picles ou pepinos.
A receita de pepinos em conserva requer a preparação de um pickle de vinagre em uma determinada proporção. Pepinos também são pepinos em conserva em vinagre, mas para pepinos escolhemos pepinos pequenos. Os pepinos também podem ser previamente picados.
O que é mais saboroso - pepinos em conserva ou pepinos em conserva? É uma questão de gosto. Tanto os pepinos em conserva quanto os pepinos em conserva têm seus apoiadores. Pepinos em vinagre são um pouco mais picantes. São perfeitos para fazer sanduíches com carne ou queijo, pratos de carne ou como acompanhamento. Pepinos em vinagre também funcionam bem como um complemento para peixes. A salada com picles em vinagre é deliciosa. Se você estiver procurando por mais informações, verifique também Artigos sobre pepinos coletados aqui.
Receita de picles em vinagre
Pepinos em vinagre requerem, acima de tudo, pepinos em pó de boa qualidade. A temporada do pepino na Polônia dura em julho e agosto, quando os pepinos são os mais baratos e mais rechonchudos. No entanto, pepinos em conserva podem ser feitos na primavera, assim que os pepinos do campo estiverem disponíveis para venda. Os pepinos em vinagre devem ser feitos tanto para o consumo corrente como para conservas de inverno.
Pepinos de boa qualidade são muito importantes para obter pepinos firmes e crocantes no vinagre. Para pepinos, escolhemos pepinos pequenos, bons e firmes, de preferência de cor clara, porque temos mais certeza de que foram cultivados sem muitos produtos químicos. É bom comprar pepinos para pepinos de um vendedor comprovado.
As receitas de maxixe requerem os seguintes ingredientes:
- pepinos moídos,
- picles de vinagre,
- dentes de alho,
- raminhos de erva-doce,
- mostarda branca,
- um pedaço de cenoura,
- como temperos, adicione folhas de louro, um pedaço de raiz-forte, pimenta da Jamaica, alguns grãos de pimenta-do-reino.
A receita tradicional de picles em vinagre não é difícil de fazer e tem a seguinte aparência:
- lave os pepinos e remova os talos,
- preparar potes lavados e escaldados,
- Coloque o endro, os dentes de alho e as especiarias no fundo dos potes,
- arrume bem os pepinos, arrumando-os com pedaços de cenoura,
- prepare o picles,
- despeje os picles resfriados sobre os picles,
- feche os potes, se os pepinos forem usados no inverno, os potes devem ser pasteurizados.
Despeje em pepinos em conserva
O segredo de bons pepinos em conserva está na salmoura. Portanto, vale a pena conhecer uma boa receita de picles. O pickle para pepinos em conserva deve ter as seguintes proporções por 1 kg de pepino:
- 1 e ½ l de água,
- um copo de vinagre a 10%,
- 3 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de sopa de sal
A receita da marinada de vinagre será útil não apenas para fazer pepinos em conserva, mas também para outros pratos de vinagre. Existem diferentes receitas para pratos de vinagre e usamos uma solução de vinagre semelhante para todos eles. O mesmo picles será usado para fazer peixe em vinagre, cogumelos em vinagre, almôndegas em vinagre ou outros tipos de picles. Verifique também este artigo para receitas de pepino com cúrcuma.
Os iniciantes costumam perguntar por quanto tempo cozinhar o picles. Bem, a salmoura deve ser fervida e imediatamente despeje-a sobre os potes de pepinos.
Ao modificar o picles de pepino e adicionar vários temperos a ele, podemos fazer variantes de pepinos em conserva, como pepinos com mostarda ou pepinos com pimenta.
Como fazer picles em vinagre para o inverno?
Pepinos em conserva são conservas tradicionais feitas em potes para o inverno. Os potes de pepinos, no entanto, devem durar um longo período de armazenamento. Portanto, devem ser pasteurizados para que sejam bem sugados e não abram espontaneamente.
Algumas receitas afirmam que pepinos em conserva só precisam ser ventilados. Para isso, basta fechar os potes e colocá-los em cima para esfriar. No entanto, para evitar que os frascos guardados na adega abram, devem ser pasteurizados. A pasteurização envolve o aquecimento dos frascos a uma temperatura de 60-100 graus, a fim de remover as bactérias, mantendo o sabor do prato. Portanto, vale a pena saber o quanto pasteurizar pepinos em vinagre em potes. No caso dos pepinos em conserva, o tempo de pasteurização é de 15 minutos. Após este tempo, aperte os frascos, deixe esfriar e guarde em local fresco e escuro.
Fazer pepinos em vinagre não é complicado e pessoas com menos experiência culinária também podem enfrentar essa tarefa. Vale a pena experimentar no inverno o sabor dos pepinos crocantes e aromáticos. Também vale a pena conhecer esta receita porque o molho de vinagre também pode ser usado em receitas de outras conservas em conserva. Uma ótima idéia para pepinos em conserva é também uma salada com sua adição.