A marinada para porco assado torna a carne suculenta e saborosa. Ervas bem escolhidas também conferem à carne um aroma incomum que se espalha pela casa durante o cozimento. A carne preparada desta forma é muito mais saborosa do que, por exemplo, cozida e não tem muito mais calorias. Descubra qual marinada preparar para o porco assado.
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Marinada tradicional e lombo de porco assado
Assar lombo de porco é uma ótima maneira de preparar carne. Muito mais saudável do que fritar na farinha de rosca. O lombo de porco é muito melhor preparado no forno porque terá menos calorias. Muitas pessoas não fazem lombo de porco porque geralmente sai muito seco. Mas se você fizer uma marinada realmente boa, a carne ficará suculenta e aromática ao mesmo tempo, simplesmente deliciosa.
Lombo de porco assado inteiro é uma iguaria extraordinária. A carne preparada desta forma é mais suculenta do que a carne fatiada. É perfeito tanto para servir ao jantar, por exemplo com batatas ou sêmolas com molho de cozedura e salada de legumes fresca. Fatiado, é perfeito como linguiça saudável para sanduíches, comido com gosto até pelos mais novos.
Marinada para porco assado - receitas tradicionais
Boa marinada de mostarda
Marinada para lombo de porco assado com mostarda é um clássico. O pilão é tão saboroso e versátil que também é adequado para outros tipos de carne, como presunto de forno ou mesmo frango. A mostarda dá um sabor interessante. Receita para 1 kg de carne de porco desossada:
- 3 colheres de sopa de azeite,
- 1,5 colheres de sopa de mostarda,
- 1 colher de sopa de mel
- 2 dentes de alho,
- 5 raminhos de alecrim fresco,
- Sal e pimenta a gosto
Você pode escolher qualquer mostarda. O dijon francês é usado com mais frequência porque é o mais neutro. No entanto, se desejar, você pode aplicar uma delicada mostarda de mel ou, pelo contrário, picante russo. Uma solução interessante é a mostarda de grão grosso - as bolas de mostarda dão à marinada um sabor incomum.
- Misture o azeite com a mostarda e o mel.
- Esmague o alho com uma faca ou prensa.
- Adicione o alho à massa de mostarda e mel.
- Salgue e lave a carne dos dois lados, depois massageie a marinada.
- Coloque o lombo de porco em uma tigela ou recipiente e cubra com alecrim.
- O lombo de porco deve ser marinado a noite toda para ficar macio, aromático e suculento.
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Uma marinada de ervas para porco assado
A maneira mais universal de assar qualquer tipo de carne é, claro, mariná-la com ervas. Você pode adicionar especiarias indiferentes, porém deve-se ter cuidado para equilibrar bem os sabores e aromas. É uma marinada perfeita para pescoço de frango ou porco. Também funcionará muito bem no caso de lombo de porco. Receita para 1 kg de carne:
- 2-3 colheres de sopa de óleo,
- 3 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho,
- 1 colher de sopa de manjerona,
- 1 colher de sopa de pimenta doce,
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta.
Você também pode usar ervas frescas, mas precisará usar muito mais. A marinada também é perfeita para lombo de porco inteiro ou fatiado. Você também pode marinar um lombo de porco com ameixa.
- Descasque e amasse os dentes de alho.
- Misture todas as especiarias e coloque-as no azeite. Adicione o alho.
- Espalhe a marinada uniformemente sobre a carne inteira de cada lado.
- Deixe na geladeira durante a noite ou pelo menos 6-7 horas.
Marinada interessante para lombo de porco
Como marinar lombo de porco asiático?
Sabores asiáticos não são tão difíceis de encontrar em casa. A marinada com adição de molho de soja e especiarias aromáticas ficará perfeita. É óptimo tanto para wok como para assar no forno. É uma ótima marinada para bacon, pescoço de porco e boi. No caso do lombo de porco, porém, é perfeito.
- 2 cebolinhas,
- 2 talos ou 2 colheres de chá de capim-limão seco,
- 4 cm de gengibre
- 3 dentes de alho,
- 1 limão,
- 2 colheres de chá de mel,
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol,
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de coentro
A preparação dessa marinada leva apenas um momento e produz um efeito incrível. O lombo de porco assim preparado é óptimo para o jantar e, quando cortado, vai servir para uma sandes com legumes e mostarda. O uso da cebolinha dá à carne um sabor diferente, funciona muito melhor do que a cebolinha branca normal.
- Limpe e pique finamente as cebolinhas em pedaços pequenos.
- Descasque o gengibre e pique ou rale.
- Descasque o alho e amasse com faca ou prensa.
- Misture todos os ingredientes do molho, inclusive a cebola.
- Espalhe a marinada sobre a carne de todos os lados.
- O tempo para marinar a carne de porco na geladeira é de pelo menos 8 horas. Se fizer mais marinada, pode colocar a carne no forno e regar com o molho enquanto cozinha.
Lombo de porco marinado em vinho tinto
Uma boa marinada com adição de vinho tinto dará ao lombo de porco um sabor profundo e requintado. A carne assim preparada é especialmente adequada para o jantar, por exemplo, com a adição de batatas assadas e vegetais frescos e crocantes. É também uma marinada interessante para pescoço de porco, embora o presunto e o lombo de porco sejam preparados desta forma com muito mais frequência. Receita para 1 kg de carne desossada:
- 2 copos de vinho tinto (ou mais),
- 3 folhas de louro,
- 4 dentes de alho,
- 4 colheres de sopa de manjerona,
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo,
- Sal e pimenta a gosto
A quantidade de vinho depende do tamanho e do formato do recipiente no qual você vai marinar a carne. O nível do líquido deve ser alto o suficiente para cobrir completamente a carne. Vinho tinto seco é a melhor escolha para decapagem.
- Descasque o alho e amasse em uma prensa.
- Esmague as folhas de louro e misture com a manjerona e o açúcar.
- Sal e pimenta a carne dos dois lados.
- Cubra a carne com a marinada de manjerona.
- Transfira o lombo de porco para um recipiente e regue com o vinho tinto.
- O tempo de decapagem deve ser de pelo menos 8 horas.
- Enquanto assa, despeje vinho regularmente no lombo de porco.
Preparar um lombo de porco assado não é difícil e é muito rápido. Vale a pena pensar nisso, porque é uma iguaria muito boa para sanduíches, muito mais saudáveis do que os frios comprados na loja.