A couve-flor é apreciada tanto pelos tradicionalistas (tem um sabor perfeito para assados, com manteiga e pão ralado dourado) como pelos amantes de uma abordagem moderna à cozinha. Não é à toa, afinal, é saboroso, saudável e com poucas calorias. E ao mesmo tempo, é uma inspiração inesgotável para criar várias variações sobre ele. Um deles é decapagem.
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Passo a passo de couve-flor em conserva
Couve-flor em conserva - propriedades
Legumes em conserva são a última tendência que surgiu na onda da moda da alimentação saudável. Conservar legumes, exceto pepino ou repolho, não era popular na Polônia, mas nos países eslavos e balcânicos essa tradição é muito longa. Acontece que você pode conservar quase todos os vegetais e algumas frutas. Cenouras em conserva? Maçãs em conserva? Até o arenque em conserva! Tudo é saudável e delicioso. A couve-flor definitivamente vem à tona entre os picles favoritos.
Couve-flor em conserva é um verdadeiro tesouro de saúde. Como toda silagem, tem um grande efeito no sistema digestivo. É por causa das bactérias que fazem a fermentação acontecer. No sistema digestivo, eles têm um grande papel a desempenhar. Eles melhoram o funcionamento dos intestinos, o que, de acordo com as pesquisas mais recentes, afeta quase tudo - do humor às dores de cabeça à imunidade geral.
Os vegetais após a decapagem têm propriedades e conteúdo de ingredientes benéficos semelhantes aos vegetais crus. Além disso, há muitos indícios de que o processo de fermentação facilita a absorção das vitaminas B, das quais a couve-flor tem muito. Essas florzinhas brancas também contêm sulforafano, que é bem absorvido pelo produto decapado. É uma substância de difícil fornecimento ao organismo e que tem uma função importante: combate uma bactéria perigosa e muito comum. Helicobakter pyroliresponsável pela formação de úlceras estomacais e intestinais.
Couves-flores em conserva - como servir
Muitas pessoas se perguntam como você pode comer vegetais em conserva para incluí-los facilmente em sua dieta diária. Não é tão difícil quanto pode parecer. A couve-flor em conserva é uma delícia e vai bem com muitos pratos diferentes. Pode ser servido junto com kashotto ou outras misturas deste tipo. Adicione como aperitivo ao jantar ou crie uma variedade de saladas.
As couves-flores em conserva são muito saborosas. Eles não perdem sua dureza e crocância, então comê-los é um verdadeiro prazer. Couve-flor crocante também funciona muito bem como lanche. Também vale a pena beber água em conserva de vez em quando. É salgado e saboroso e, ao mesmo tempo, é o melhor tesouro de bactérias benéficas que podem reabastecer a flora bacteriana do intestino. Vale a pena recorrer à intoxicação alimentar e à terapia com antibióticos quando nosso corpo mais precisa deles. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo para receitas de legumes em conserva.
Receita básica para couve-flor em conserva
A couve-flor em conserva pode ser preparada de forma muito simples. A receita básica nem inclui especiarias ou folhas que são adicionadas aos pepinos e repolho. Todo o processo demora cerca de 4 dias, embora valha a pena esperar. A couve-flor com baixo teor de sal não é das melhores e quanto mais em conserva, melhor. É melhor preparar uma porção maior imediatamente, por exemplo, em um frasco de 2 litros.
- 1 pequena cabeça de couve-flor,
- 1 litro de água,
- 1,5 colher de sopa de sal
Couve-flor em conserva também pode ser preparada para o inverno. Tudo o que você precisa fazer é colocá-lo após decapagem em um frasco menor e limpo, aparafusar bem para que não entre ar e levá-lo para um local fresco. Mantenha os frascos abertos na geladeira. A receita da couve-flor em conserva é muito simples e demora apenas alguns minutos a preparar.
- Corte as folhas e, dentro da couve-flor, corte pequenos floretes. Coloque em água e enxágue.
- Arrume as florzinhas da couve-flor bem apertadas na jarra.
- Prepare salmoura: água fervida com sal.
- Despeje a couve-flor com salmoura.
- Couve-flor em salmoura deve ser de 4-8 dias. Quanto mais longo for, menos crocante será.
Couve-flor em conserva - receitas para uma porção de saúde
Couve-flor em conserva - receitas com especiarias
A receita acima é muito simples e na verdade a couve-flor em conserva pode ser feita rapidamente e sem complicações. No entanto, se você quiser que as rosas brancas tenham um sabor diferente e mais interessante, adicione alguns temperos. Nesse caso, muitas opções funcionarão - couve-flor combina com sabores de ervas e picantes. É por isso que você pode adicionar pimenta em pedaços, bem como folhas de raiz-forte, pimentão, cereja ou groselha preta, vários tipos de ervas frescas. Apresentamos uma receita de couve-flor aromática em salmoura.
- 1 pequena cabeça de couve-flor,
- 1 litro de água,
- 1 umbela de erva-doce,
- 4 cm de raiz-forte,
- 1 dente de alho,
- ½ colher de chá de pimenta da Jamaica,
- ½ colher de chá de pimenta
- 1,5 colher de sopa de sal
As conservas de couve-flor também podem ser feitas com cenouras. Tem um sabor ligeiramente adocicado, graças ao qual as florzinhas também ficarão mais delicadas. Couves-flores em conserva com especiarias são mais expressivas e aromáticas.
- Divida a couve-flor em pequenas florzinhas.
- No fundo dos potes, adicione pimenta, pimenta da Jamaica, alho e raiz-forte.
- Coloque as florzinhas bem no frasco.
- Coloque o endro por cima.
- Prepare a salmoura para decapagem.
- Despeje sobre a jarra, feche a tampa imediatamente e reserve por 4-8 dias para conservar.
Preparativos para o inverno: couve-flor em conserva com vegetais
A couve-flor não é o único vegetal que se pode conservar. Também vale a pena utilizá-lo numa mistura de vegetais e experimentar os que mais gosta. Existem muitos vegetais adequados para a decapagem com couve-flor: rabanetes, cenouras, alho, beterraba, pimentão e pimenta. Brócolis em conserva também funcionam bem. O sabor deles é bastante específico, então se você não sabe se gosta, acrescente um pouco ao picles de couve-flor. O brócolis em conserva é preparado da mesma maneira que a couve-flor. Apresentamos a receita da mais deliciosa silagem:
- ½ cabeças de couve-flor,
- 7 rabanetes,
- 1/2 páprica,
- 1 cenoura,
- 1 litro de água,
- 1,5 colher de sopa de sal
- 1 umbela de erva-doce,
- ½ colher de chá de grãos de pimenta em grãos,
- 2 dentes de alho
A preparação da silagem é análoga à da própria couve-flor. A água terá um tom rosado nos rabanetes. Curiosamente, a couve-flor também pode ficar rosa. Parece muito bom. Você também pode usar couve-flor Romanesco, ou seja, rosas verdes, para a receita.
- Prepare os legumes: descasque as cenouras e corte-as em palitos, lave os rabanetes, corte as caudas, lave os pimentos, retire o miolo das sementes, divida em tiras largas.
- Prepare a couve-flor, divida em florzinhas e deixe de molho para enxaguar.
- Descasque o alho.
- Prepare a salmoura.
- Coloque os vegetais bem apertados em uma jarra em camadas ou misturados.
- Coloque o endro e o alho por cima, acrescente a pimenta.
- Despeje os legumes com salmoura, aperte bem.