Sopa de repolho de chucrute, ou salada de chucrute, são perfeitos para o inverno. No entanto, em vez de comprar chucrute nas lojas, podemos começar a preparar o repolho em casa. Portanto, devemos descobrir como se parece o repolho em conserva em um barril, o repolho em potes, quando furar o repolho e quais as propriedades do suco de chucrute e do próprio chucrute em barril.
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Chucrute - para que é útil?
Decapagem caseira de repolho - quais são as propriedades do repolho que preparamos em casa
Se estamos interessados em decapagem de chucrute caseiro, devemos saber que isso é possível, desde que saibamos quais as proporções que devemos manter neste procedimento. Lembre-se de que um barril de repolho em conserva pode se comportar de maneira diferente de uma jarra, portanto, devemos ler a receita para conservar repolho em um barril, mas também sobre como conservar o repolho em potes.
Em primeiro lugar, vamos considerar as propriedades do chucrute, que, de acordo com algumas pessoas, é o melhor remédio natural no inverno e muito mais. Bem, o chucrute, apesar de ter poucas calorias, tem muitas propriedades que têm um efeito muito bom na nossa saúde.
O chucrute, assim como o suco de chucrute, afeta o processo digestivo e melhora a condição do nosso sistema digestivo. Além disso, apoia a imunidade do nosso corpo, tem um efeito positivo no coração e no sistema circulatório e também reduz o nível de colesterol no sangue. Também é impossível não falar que comer chucrute melhora o estado da nossa pele.
É importante saber que também há muita vitamina C, potássio, ferro, magnésio e cálcio nesse repolho. Ele também contém bactérias de ácido láctico e fibras, mas também tem propriedades reguladoras da glicose no sangue e antiinflamatórias.
Chucrute - aplicação
O chucrute é um ingrediente de muitas saladas comidas cruas. Pode ser combinado com vegetais e frutas, por exemplo, com uma maçã. Além do mais, podemos servi-lo cozido. Não se pode negar que se trata de um recheio para vários produtos, por exemplo, para bolinhos ou croquetes. As sopas também são preparadas com chucrute, sendo a mais popular a sopa de repolho.
Devemos saber que o chucrute é recomendado para a prevenção de doenças do aparelho digestivo, e também permite manter a flora bacteriana correta no intestino. Além do mais, ajuda no tratamento da prisão de ventre e é utilizado por pessoas que estão de dieta e desejam perder peso.
Outro fator muito útil é que o chucrute é recomendado para doenças cardíacas e aterosclerose, porque sua fibra reduz os níveis de colesterol. Não vamos esquecer que o consumo de chucrute pode ser útil durante resfriados e outras alterações inflamatórias, pois ameniza essas alterações e ajuda a alcançar uma saúde adequada. Também é um ótimo antioxidante, o que reduz o risco de câncer. Se você está procurando mais conselhos, também confira este artigo sobre como fazer picles de repolho.
Conservar repolho em um barril - como conservar o repolho
O que determina o sabor do chucrute - o que vale a pena saber
O sabor do chucrute é muito importante, mas também devemos nos lembrar de obter dele a acidez adequada. Portanto, é muito importante saber o que influencia o sabor final do chucrute. Então, vamos ver como obter o sabor certo do nosso chucrute caseiro.
O elemento mais importante em conservar o repolho é obter o sabor certo, mas também não sobrecarregar o sabor do repolho com especiarias. Portanto, devemos garantir que não haja muito tempero, mas também que não haja pouco. Como regra, as especiarias que adicionamos ao repolho são cominho, louro, zimbro, pimenta da Jamaica e pimenta.
No entanto, a variedade de especiarias não é o fator mais importante no paladar. O sabor e a acidez do chucrute também dependem de como ele é armazenado e de como batemos nosso repolho. É por isso que todos os três elementos devem ser levados em consideração ao fazer a decapagem caseira.
Como conservar o repolho em um barril - proporções e receita
Via de regra, o barril de decapagem tem capacidade de 25 litros, podendo conter até 20 kg de repolho. Lembre-se de que, ao separar o repolho, é importante manter as proporções corretas entre a quantidade de repolho e a quantidade de sal que você adiciona ao barril. Via de regra, é de 20 g por 1 kg de repolho.
Ingredientes:
- 20 kg de repolho picado,
- 3 kg de cenouras raladas,
- 400 g de sal,
- endro seco,
- manjericão seco,
- especiarias: grãos de pimenta, grãos de zimbro, grãos de pimenta da Jamaica, folhas de louro, sementes de cominho.
Preparação:
- Descasque o repolho das folhas externas e pique-o bem.
- Descasque as cenouras e rale-as em um ralador de malha grossa.
- Polvilhe o repolho com sal.
- Misture tudo e deixe por cerca de 4 horas.
- Coloque o repolho no barril aos poucos, despejando as cenouras com temperos nas camadas.
- Depois de colocar cada camada, batemos bem o repolho.
- Deixe o barril de repolho quente, levemente coberto com o fundo.
- No dia seguinte, batemos o repolho e o perfuramos.
- Carregamos o repolho batido com um prato e uma pedra.
- Após cerca de 5 dias, fechamos o barril e armazenamos em local escuro e frio.
Conservar repolho em potes - como conservar o repolho no inverno
Você pode conservar o repolho não apenas em um barril, mas também em potes. Como fazer isso? Não é difícil, e podemos facilmente obter um ótimo específico para resfriados e gripes, que também apoiará nossos sistemas circulatório e imunológico, bem como o funcionamento de todo o corpo.
Ingredientes:
- 10 kg de repolho branco picado,
- 2 kg de cenouras,
- 200 g de sal,
- 3 folhas de louro.
Preparação:
- Misture o repolho picado e a cenoura ralada com sal.
- Coloque as folhas de louro esmagadas ao todo. Chicoteie tudo.
- Deixamos a tigela com o repolho por cerca de 5 horas para que ele libere o suco.
- Depois desse tempo, nós misturamos tudo.
- Coloque os vegetais espremidos em potes.
- Bata bem o repolho.
- Enchemos os potes até cerca de 7/8 de sua altura.
- Feche os potes com cuidado e reserve em local fresco e escuro.
O repolho ficará pronto em cerca de 3 semanas.