Qualquer restaurante que se orgulha de servir a verdadeira comida italiana oferece espaguete à carbonara em seu cardápio. Esse prato gordo e recheado ganhou reconhecimento entre os poloneses e a carbonara polonizada também aparece em casa. A massa italiana é uma boa ideia para um jantar farto e saboroso, mas também funciona bem em festas e encontros com entes queridos. Apresentamos as melhores receitas de espaguete à carbonara, tradicionais e inusitadas.
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Espaguete à carbonara - cozinhe o macarrão perfeito
Pode parecer que a tarefa mais difícil para os amantes da culinária italiana seja o molho. Nada poderia estar mais errado! É feito com bastante rapidez e não é difícil. Os verdadeiros especialistas em culinária concordam que a massa é o maior problema para muitos entusiastas da culinária! Não pode estar muito seco ou muito cozido. Revelamos a receita de como cozinhá-la bem a tempo de torná-la perfeita para uma receita de carbonara.
O macarrão espaguete perfeito não é pegajoso, mas elástico e aldente. Para obtê-lo, você deve escolher um pote razoavelmente alto que contenha fios longos. A regra geral ao cozinhar macarrão é - para cada 100 g de macarrão, você deve ferver 1 litro de água. No caso do espaguete, isso não se aplica, deveria haver um pouco mais de água, digamos cerca de 1,2-1,5 litros por 100 g de macarrão. Adicione sal e uma colher de sopa de óleo à água para evitar que a massa grude.
Coloque apenas fios de espaguete em água fervente. Você pode fazer aos poucos, ferva inicialmente a primeira parte, depois coloque o restante da massa na água. O tempo de cozimento é de 8-12 minutos, dependendo das suposições do fabricante. O espaguete carbonara costuma ser feito de massa de trigo, mas você pode encontrar trigo duro ou produtos de grãos inteiros. O macarrão inteiro precisa ser cozido por mais um minuto, pois é naturalmente mais duro. Molho Carbonara vai bem com ele.
Espaguete à carbonara com ovo ou creme?
Espaguete com ovo à carbonara tradicional
Há uma disputa entre os amantes da culinária italiana sobre quais ingredientes a carbonara deve comer. Sabe-se que a base é macarrão e bacon, mas qual é o molho? Ovo ou talvez creme? Acontece que a receita tradicional é aquela em que nenhum creme é usado. Esses molhos são muito mais leves e menos gordurosos e, ao mesmo tempo, igualmente deliciosos. Como é feito o espaguete à carbonara da maneira tradicional? Descubra a receita do tradicional ovo à carbonara.
- 100 g de bacon defumado,
- 150 g de macarrão,
- 2 dentes de alho,
- 2 colheres de sopa de salsa picada,
- 2 ovos,
- 30 g de queijo parmesão,
- sal e pimenta
Não há nada mais fácil do que molhos italianos, e este pode ser feito muito rápido. Ingredientes deliciosos, alguns temperos - e é isso. O espaguete pode ser temperado com queijo Grana Padano, tem um sabor um pouco mais pronunciado e também vai bem com todo o prato. A pasta vai ficar perfeita para o jantar.
- Ferva o macarrão em água salgada.
- Escalde os ovos com água a ferver, coloque-os num prato fundo, tempere com sal e pimenta e espalhe com um garfo.
- Corte o bacon em cubos e frite lentamente em fogo baixo até que esteja dourado e o óleo derreta. Adicione o alho ralado e a salsa picada. Frite levemente e rapidamente.
- Abaixe o fogo e acrescente o macarrão. Misture rapidamente. Combine com os ovos batidos, misture rapidamente e reserve. Os ovos não devem cortar completamente, eles devem criar um molho ligeiramente aquecido e perfeitamente cremoso.
- Polvilhe o macarrão com o queijo e misture rapidamente.
- Sirva em um prato fundo, guarnecido com salsa picada.
Sirva a massa de carobnara quente imediatamente após o preparo. Graças a isso, o molho ficará perfeitamente cremoso, os ingredientes frescos e todo o prato delicioso e aromático. Você pode adicionar uma salada de rúcula simples ou polvilhar folhas verdes no prato. Se você está procurando mais inspiração para pratos deliciosos, verifique também este artigo para as receitas das melhores caçarolas.
Espaguete à carbonara com bacon e creme - receita
Outros, no entanto, preferem criar espaguete à carbonara com molho cremoso de creme de 30%. É mais delicado. Claro, esta receita também deve incluir ovos - é difícil falar de um verdadeiro carbonara italiano sem nada. Como fazer uma carbonara italiana? Aqui estão os ingredientes de que você precisa:
- 200 g de espaguete,
- 100 g de bacon defumado,
- 2 ovos,
- 100 g de creme doce 30%,
- 30 g de queijo grana padano ralado ou queijo parmesão,
- sal, pimenta-do-reino moída na hora
Se faltarem ervas nesta receita, você pode, é claro, pegar a salsa - ela será um ótimo complemento para o prato. Funcionará muito melhor do que orégano ou manjericão. O molho deve ser feito com muito cuidado para que o creme não ferva. Claro, o creme gorduroso é menos propenso a isso, o que também é uma grande vantagem. Molhos com ela geralmente funcionam bem, mesmo se forem consumidos por entusiastas da culinária novatos.
- Cozinhe o macarrão e escorra.
- Corte o bacon em cubos pequenos. Frite em uma frigideira até dourar levemente.
- Misture as natas com os ovos, o queijo e as especiarias. Bata no liquidificador em velocidade baixa.
- Adicione o macarrão ao bacon, frite, retire a panela e acrescente o creme de leite. Mexa até engrossar ligeiramente.
- Espalhe a massa em pratos fundos. Você pode polvilhar a parte superior com salsa verde ou queijo parmesão ralado finamente - uma boa maneira de decorar e também vai melhorar o sabor do prato.
O prato vai ficar perfeito para uma festa. Depois disso, você pode servir sobremesas italianas, como o tiramisu. Veja também como assar um panetone italiano e prepará-lo para o seu banquete italiano!
Spaghetti Carbonara - uma receita simples para um prato incomum
A melhor massa vegetariana - carbonara com abobrinha
Massas deliciosas também podem ser vegetarianas! Nesse caso, a carbonara será variada com abobrinha - uma receita fantástica que você pode fazer de forma simples e rápida! Ingredientes simples, muito básicos e de excelente sabor - este é o melhor jantar vegetariano. Infelizmente, não é muito "adequado". Afinal, nessa porção, destinada a 2 pessoas, você encontrará quase toda a embalagem do creme. Como fazer carbonara vegetariana?
- 200 g de espaguete,
- 300 g de abobrinha,
- 1 ovo,
- 80 ml de água,
- 50 g de queijo parmesão,
- 150 ml de creme 30%,
- salsa verde ou seca, sal e pimenta,
- 1 colher de chá de azeite
Você pode servir abobrinhas jovens com a pele - isso as tornará deliciosas e mais crocantes. Os velhos precisam ser descascados, porém, porque o couro é duro e será difícil mastigá-lo. No entanto, é preciso ter cuidado para que o vegetal não cozinhe demais, pois não pode ficar muito mole. Afinal, o molho carbonara contém bacon normalmente frito, então a abobrinha deve ter textura semelhante. Você provavelmente não quer substituir o seu creme por iogurte natural, pois ele pode ficar coalhado.
- Cozinhe o macarrão.
- Lave as abobrinhas e corte em cubos de tamanho médio. Descasque se necessário.
- Combine os ovos, a água e as natas. Adicione especiarias.
- Frite a abobrinha no azeite.
- Retire a abobrinha do gás, acrescente a massa quente e a mistura de ovo com creme.
- Misture todos os ingredientes.
- Sirva em pratos fundos, polvilhado com queijo parmesão ralado e possivelmente salsa fresca.
Também é uma boa ideia adicionar uma pequena quantidade de padano grana. Em uma versão mais expressiva, pode-se usar queijo com bolor azul ou tomate seco, embora a pasta não tenha muito a ver com carbonara.
Espaguete à carbonara - uma receita com mascarpone
O queijo mascarpone tem um sabor delicado e muito neutro, pelo que é indicado para a elaboração não só de pratos doces. Você pode adicioná-lo onde quiser com sua textura cremosa e fantástica. Alguns chegam a adicioná-lo ao recheio, por exemplo bolinhos (embora não se trate de bolinhos de repolho ou carne, mas sim de vegetais), outros engrossam sopas com eles. Aqui está uma receita de um prato delicioso e original: espaguete à carbonara com mascarpone. Como fazer isso? Ingredientes:
- 400 g de espaguete,
- 120 g de bacon defumado,
- 2 ovos,
- 280 g de queijo mascarpone,
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado,
- Sal e pimenta a gosto
Você também pode adicionar um pouco de alho ao prato se quiser que seja mais expressivo. Molhos italianos geralmente contêm esse ingrediente, mas carbonara não é necessariamente o caso. Você também pode adicionar um pouco de cebola vitrificada se gostar da pasta não tão delicada. O mascarpone pode ser um pouco sem graça, então, se o bacon for fumado levemente, pode estar faltando alguma coisa no prato.
- Corte o bacon em cubos e frite em uma frigideira até dourar.
- Bata os ovos, depois acrescente o mascarpone e bata na batedeira em velocidade baixa.
- Adicione o queijo parmesão e misture rapidamente.
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante na embalagem.
- Adicione o macarrão ao bacon e misture. Em seguida, despeje sobre a massa de mascarpone e tempere intensamente. Misture rapidamente para que os ovos não se condensem e tudo crie um molho maravilhoso, cremoso e aromático.
Sirva o prato em pratos fundos, guarnecido, por exemplo, com folhas de coentro ou com um punhado de rúcula, que vão dar um toque de sabor e acidez. Polvilhe com pimenta moída na hora.