A massa de fermento, que é usada na véspera de Natal, assume várias formas. Um prato muito famoso é a torta tradicional, que pode ser com chucrute e cogumelos, cogumelos, carne ou mesmo batata, como o conhecido purê. Também vale a pena saber que para fazer esta torta de Natal, não só a massa de fermento vai ajudar, mas também a massa quebrada, porque este prato também pode ser feito assim. Vamos ver como fazer uma torta.
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Kulebiak - uma receita de torta com chucrute e cogumelos
Receita tradicional de torta com chucrute e cogumelos
Na noite da véspera de Natal, os pratos da véspera de Natal desempenham um papel muito importante. Os pratos da véspera de Natal são muito variados, começando pelo borscht com bolinhos ou sopas de cogumelos, passando pelo repolho com cogumelos, bolinhos, balas e uma torta. Lembre-se, no entanto, que para fazer esses pratos de véspera de Natal, vamos precisar de uma receita para eles. Então, vamos ver como preparar uma torta com repolho e cogumelos.
Ingredientes para massa de fermento:
- 400 g de farinha de trigo,
- 30 g de fermento fresco,
- 250 ml de leite,
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 gemas,
- especiarias: uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de sal.
Se não tivermos fermento fresco, podemos usar fermento seco, mas apenas 7 gramas são suficientes.
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de chucrute,
- 150 g de cebola,
- 50 g de cenouras,
- 25 g de cogumelos secos,
- 1,75 copos de água
- 3 colheres de sopa de óleo,
- especiarias: pimenta, açúcar, sal, 1 folha de louro, 2 grãos de pimenta da Jamaica.
Ingredientes adicionais:
- farinha para polvilhar a massa,
- ovo para pincelar na torta.
Preparação:
- Despeje água sobre os cogumelos secos e reserve por 12 horas.
- Após este tempo, despeje a água da imersão dos cogumelos em uma panela.
- Corte os cogumelos em cubos pequenos. Descasque a cebola e pique finamente.
- Frite a cebola picada em óleo.
- Coloque o chucrute na água depois de molhar os cogumelos.
- Lave as cenouras, descasque-as e rale-as. Adicione a cenoura ao repolho junto com os temperos, os cogumelos e as cebolas.
- Despeje um copo de água fria na panela também. Misture tudo, leve para ferver e reduza o fogo.
- Cozinhe o recheio tradicional até que o repolho esteja macio. Deixe o recheio pronto para a torta esfriar.
- Misture o fermento com o açúcar, 3 colheres de sopa de farinha e algumas colheres de leite morno.
- Esfregue bem a pasta de fermento e coloque-a em um local aquecido. Após cerca de 10-15 minutos, traduza o fermento para uma tigela grande.
- Adicione o resto da farinha, o leite, as gemas, a manteiga derretida e o sal ao fermento.
- Amasse tudo bem, cubra com um pano e deixe por uma hora em local aquecido.
- Após este tempo, leve a massa para o prato sobre a mesa. Abra a massa em um bolo oblongo. Coloque o recheio na massa.
- Faça um rolo com a massa recheada. Espalhe o ovo na torta.
- Deixe descansar por 20 minutos e depois asse por 35-40 minutos em 175cerca deC.
A receita desta torta não é difícil e podemos comê-la fria ou quente. Lembre-se que a massa vai grudar um pouco, por isso antes de fazer a massa vale a pena polvilhar a mesa com farinha. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo com receitas para compotas secas de Natal.
Torta com chucrute e cogumelos - como modificar uma receita tradicional de véspera de Natal
Kulebiak é um prato delicioso que pode trazer sabores interessantes para a nossa mesa na véspera de Natal. Lembre-se de que uma torta às vezes é chamada de bolinho maior. Assim como os bolinhos, a torta também é uma combinação de massa e recheio. Lembre-se de que a massa de fermento é mais adequada para este prato.
No entanto, a massa levedada não precisa ser a única opção, especialmente porque podemos usar massa quebrada para isso. Além disso, é importante saber que o próprio bolo pode ser polvilhado com cominho, ou com ervas provençais ou italianas, se não gostamos de cominho.
Além disso, devemos também mencionar que este prato pode ser feito com cogumelos secos da floresta ou com cogumelos frescos e congelados. Recomenda-se o uso de cogumelos porcini, boletes ou cogumelos porcini. No entanto, se não comermos cogumelos da floresta, podemos fazer uma torta de cogumelos.
Torta de carne tradicional - como fazer este prato
Receita de bolo e recheio delicioso - como fazer uma torta
Se quisermos que a barba ou a torta cozida no vapor feita de acordo com nossa receita sejam saborosas e preparadas de maneira adequada, devemos ler as receitas desses pratos. Uma solução muito interessante para a véspera de Natal e pratos tradicionais é uma torta de carne. É bom saber que esta é uma alternativa muito boa para quem não come chucrute e cogumelos. Então, vamos ver como podemos fazer um prato de torta de carne.
Ingredientes para a massa:
- 500 g de farinha de trigo,
- 43 g de fermento,
- 150 ml de leite,
- 80 ml de óleo de colza,
- 1 ovo,
- especiarias: 2 colheres de sopa de alho selvagem, 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de alho, sal de ervas.
Ingredientes para recheios tradicionais:
- 340 g de chucrute,
- 210 g de carne,
- 2/3 ovos
- especiarias: sementes de erva-doce, cominho, sal, pimenta, pimenta da Jamaica moída.
Vale a pena saber que aqui é melhor utilizar carne cozida e moída da omoplata.
Preparação:
- Despeje a farinha na tigela. Despeje o fermento, o açúcar e algumas colheres de leite no centro. Deixamos tudo por 10 minutos.
- Após este tempo, acrescente o restante dos ingredientes para a massa. Sove bem todos os ingredientes.
- Deixe a massa pronta sob um pano para crescer.
- Pique o chucrute bem fino.
- Misture o repolho picado com a carne picada. Frite tudo em uma frigideira e tempere. Por fim, adicione o ovo e misture.
- Abra a massa em um retângulo. Coloque o recheio na massa. Envolvemos tudo em um rolo.
- Coloque o pãozinho em uma assadeira forrada com papel manteiga e levemente untada com óleo.
- Unte a torta com ovo batido.
- Asse a receita preparada por cerca de 1 hora a 170-180cerca deC.
Ao preparar esta receita, devemos lembrar de manter as proporções para a massa.
Torta tradicional com carne e chucrute - o que devemos saber sobre a possibilidade de mudar a receita
Se a nossa mesa de véspera de Natal vai incluir um prato festivo como uma torta, devemos aprender a receita tradicional de como fazer, mas também vale a pena saber como podemos mudar esta receita. No entanto, não podemos esquecer que a receita da massa de fermento é bastante universal.
Portanto, no preparo de grandes quantidades de torta, basta aumentar proporcionalmente os ingredientes para a massa de fermento, ou, se quisermos fazer uma torta pequena, reduzir a quantidade de ingredientes. Vamos também ver o que podemos mudar na maneira como o recheio é feito e quais ingredientes de substituição podemos usar.
Quanto ao recheio de torta de véspera de Natal com carne, devemos saber que não precisa ser com chucrute. Podemos também preparar carne com cogumelos da floresta ou cogumelos. Além do mais, vale a pena temperar a carne com vários temperos adicionais para que tenha um gosto bom para nós. A carne para a torta não tem de ser só ombro, mas também podemos usar outras carnes de porco ou de aves, que também vão bem com, por exemplo, cogumelos.
Uma receita para uma torta tradicional - como fazer uma torta com chucrute e trigo sarraceno
As receitas de tartes são muito variadas e é possível combinar fermento ou até massa quebradiça com tudo o que temos à mão. Os produtos sem carne servidos na mesa da véspera de Natal são muito populares. Uma dessas propostas para um prato sem carne é uma torta com trigo sarraceno e chucrute. Esta torta tradicional é um prato excelente, saboroso e farto que pode acrescentar sabores adicionais às nossas férias de Natal. Então, vamos ver como fica a receita de torta e recheio de torta.
Ingredientes para a massa:
- 600 g de farinha de trigo,
- 50 g de fermento fresco,
- 300 ml de água morna,
- 4 colheres de sopa de óleo,
- 1 ovo,
- especiarias: 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de chá de sal.
Ingredientes para o recheio:
- 150 g de trigo sarraceno,
- 500 g de chucrute,
- 2 cebolas,
- 5 batatas,
- Óleo,
- especiarias: sal, pimenta.
Preparação:
- Ferva o trigo sarraceno até ficar macio. Lave, descasque e cozinhe as batatas.
- Corte o chucrute em pedaços menores e cozinhe até ficar macio.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos.
- Tempere a cebola com sal e frite numa frigideira até ficar translúcida.
- Refogue as batatas cozidas e misture com o resto dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
- Bata o ovo. Misture o resto dos ingredientes para a massa e reserve por cerca de 10 minutos.
- Após este tempo, sove a massa novamente. Rasgue um pedaço da massa acabada. Abra o resto da massa em um retângulo.
- Coloque o recheio sobre a massa enrolada. Faça um rolo com a massa recheada.
- Coloque a torta pronta em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Cortamos formas decorativas do resto do bolo. Cole as formas na torta.
- Espalhe a torta inteira com ovo batido.
- Asse a torta pronta por 20 minutos em 200cerca deC e 20 minutos a 180cerca deC.
Podemos usar moldes de pão de mel de Natal para cortar formas decorativas para uma torta.