As ameixas húngaras são frutas perfeitas para conservas. São inúmeras as receitas de compotas, geléias, mousses e a geléia de culto feita a partir dessas frutas. A tintura de ameixa na vodka ou a aguardente de ameixa são outras possibilidades para o seu processamento. Confira as melhores receitas para esse tipo de álcool caseiro.
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Tintura de ameixa caseira - receitas tradicionais
Tintura de ameixa em espírito - uma receita comprovada
A tintura de ameixa fresca é uma bebida que nas tardes longas, de outono e inverno, vai permitir-lhe recordar o final do verão, quando a fruta está madura e exige uma colheita rápida. A receita deste álcool caseiro também é uma boa forma de aproveitar o excesso. Se não tivermos árvores no jardim, vale a pena aproveitar o momento em que as ameixas húngaras são as mais baratas. O sabor da tintura recompensará todos os custos, que afinal não são muito altos. A tintura de ameixa caseira na vodka requer a preparação dos seguintes ingredientes:
- Ameixas húngaras - 1 kg,
- açúcar mascavo ou branco - 0,5 kg,
- espírito - 1 l,
- algumas receitas também incluem aditivos bem misturados que devem ser escolhidos de acordo com suas preferências de gosto, como: casca de canela, vagem de baunilha, cravo e tâmaras.
Preparação: a tintura de ameixa em espírito requer, é claro, um preparo adequado da fruta de antemão. Portanto, lave bem as ameixas húngaras e descarte qualquer fruta estragada ou com vermes. É importante que as proporções de cerca de 1 kg de fruta sejam finalmente mantidas. Em seguida, corte-os ao meio e remova as pedras. No entanto, nada o impede de usar ameixas com caroço. No entanto, deve-se levar em consideração que a sopa de ameixa terá um sabor amargo.
Uma vez decidido se queremos usar álcool com ou sem pedras, é hora de colocar a fruta em uma jarra grande e polvilhar com açúcar. Este também é o momento de adicionar quaisquer adições a ele. No caso das tâmaras, vale a pena reduzir um pouco a quantidade de açúcar, pois as proporções dadas podem tornar a tintura de ameixa fresca muito doce. Por fim, o frasco é fechado e reservado por dois dias para que a fruta libere seu suco. Verifique também artigos sobre tinturas coletadas aqui.
Depois de decorrido o tempo especificado, despeje o álcool na mistura, ou seja, neste caso, álcool. Feche o frasco novamente e deixe-o de lado por no mínimo duas a três semanas. É importante sacudir o prato ou mexer a fruta com uma colher de pau durante esse tempo. Depois de decorrido o tempo previsto, a tintura caseira de ameixas em espírito requer apenas despejá-la, filtrá-la por meio de gaze e despejar em garrafas. O licor de ameixa caseiro preparado desta forma deve repousar à sombra por um período mínimo de três meses, após o que está pronto para o consumo em todo o seu sabor e aroma. Tintura de ameixa com álcool é uma ótima maneira de fechar o verão na garrafa. Por exemplo, a tintura de chokeberry ou a tintura de marmelo têm propriedades semelhantes. Se você está procurando mais inspiração para bebidas alcoólicas caseiras, talvez você também se interesse tintura de marmelo e receitas para ela coletadas neste artigo?
Tintura de ameixa na vodka - receita
A tintura caseira de ameixa na vodka é um álcool um pouco mais suave, que pode ser escolhido por quem não gosta de álcool forte. Essa tintura de ameixa é perfeita como um copo de aquecimento em dias frios. Beber com moderação tem um efeito positivo na imunidade do organismo, principalmente na variante com mel, pois a receita pode, é claro, pressupor a substituição do açúcar por esse equivalente dourado. A tintura de ameixa na vodka requer o acúmulo dos seguintes ingredientes:
- Ameixas húngaras - 1 kg,
- açúcar mascavo ou branco - 1 kg,
- vodka - 1 l,
- complementos para escolher: casca de canela, vagem de baunilha, cravo, passas, tâmaras.
Preparação: a vodka de ameixa com vodka, à semelhança da já descrita tintura de vodka de ameixa, requer o preparo adequado da fruta, que é lavada, cortada ao meio e sem caroço. A futura tintura de ameixa agora requer colocar a fruta em um grande frasco e selecionar quaisquer aditivos. Vale a pena experimentar um ou dois ingredientes para não exagerar nos aromas. Agora despeje a mistura com álcool e deixe por cerca de um mês. É importante sacudir o pote de vez em quando ou mexer as ameixas no álcool com uma colher de pau. Como você pode ver, as duas receitas são ligeiramente diferentes na preparação, o que permite que você escolha uma variante que seja mais conveniente para você. Se você está procurando mais inspiração para licores caseiros, verifique também este artigo com uma receita para tintura de dogwood.
Depois de cerca de um mês, despeje a vodka e polvilhe as ameixas húngaras no álcool embebido em açúcar. Deixe o frasco de lado por cerca de duas semanas, sacudindo-o ou mexendo novamente de vez em quando, para que a adição do doce tenha chance de se dissolver. Se está interessado numa bebida de ameixa com mel, para aumentar os seus benefícios para a saúde, pode substituir com sucesso o açúcar por ela, mantendo as proporções.
Após cerca de duas semanas de envelhecimento, escorra a fruta e misture o suco com o álcool. Este também é o momento de filtrar a tintura por uma peneira bem fina ou gaze. Após essas atividades, o licor de ameixa na vodka só precisa ser despejado em garrafas e guardado por cerca de três meses em local sombreado, para que possa amadurecer livremente e adquirir um sabor mais distinto.
Tintura de ameixa - possíveis modificações
Como todas as receitas, os licores de ameixa também podem ser modificados livremente para desfrutar do sabor único e responder aos gostos individuais. A tintura de ameixa à base de aguardente ou vodka não é a única possibilidade, pois também pode ser preparada com aguardente ou com whisky. O tipo de álcool utilizado é na verdade uma questão individual, pois quase todas as pessoas são adequadas para o seu preparo.
Qual é o gosto da tintura de ameixa? Claro, não é tão refrescante no sabor como a tintura de menta ou tão azeda como a tintura de aronia, mas definitivamente tem seu próprio sabor doce único. Para tirar o amargor, a receita usava frutas fatiadas com caroço.
A tintura de ameixa também pode assumir o sabor dos aditivos utilizados. A já referida canela intensa e aromática complementa na perfeição o sabor das ameias. As tâmaras adicionam doçura extra e a baunilha quebra a composição perfeitamente quando a fruta é ácida. As especiarias escolhidas determinam o sabor final da bebida de ameixa. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada tambémeste artigo para receitas de tintura de limão.
Não só tintura de ameixa, ou seja, outras receitas
O culto slivovitz de Łącko - fatos interessantes e uma receita
A tintura de ameixa é uma bebida que muitas vezes é erroneamente referida pelo nome de outro álcool dessas frutas, que é o conhaque de ameixa. O culto slivovitz Łącka do Vale do Dunajec é um luar muito famoso feito de ameixas húngaras, conhecido não só naquela região ou na Polônia, mas também no exterior na América. Depois de mais de meio século fermentando legalmente a bebida alcoólica para sua produção, sua produção foi legalizada por um longo tempo, e a bebida já foi registrada no Escritório de Patentes e a marca oficial de Łącka Śliwowica. Vale ressaltar que este álcool regional é famoso principalmente por seu notável poder de até 70%!
Como o licor é feito de ameixas? O procedimento exato é conhecido apenas pelos produtores regionais, mas não é segredo que são necessários 15 kg de ameixa para preparar cerca de 1 litro de aguardente de ameixa. A fruta madura, depois de lavada e seca (junto com as sementes), é colocada em uma crista e regada com aguardente. A mistura rolhada deve permanecer em local aquecido até o início do processo de fermentação. Depois de um mínimo de dois meses, e de preferência até um ano, a aguardente de ameixa é vertida, filtrada e engarrafada. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de tintura de rosa mosqueta em espírito?
Ameixas em espírito - receita e maneira de usar
Quando se trata de ameixas em aguardente, é difícil falar de uma receita especial, porque na verdade elas se formam como resíduos da produção de uma bebida, que é uma tintura de ameixa caseira. Claro, você mesmo pode prepará-los, mas é muito melhor reutilizar os restos do álcool.
Ameixas em espírito são adequadas para o preparo de bolos e sobremesas. O mais popular é, em primeiro lugar, o mofo ou a chamada ameixa bebida. No entanto, vale lembrar que a fruta está muito "passada" com o álcool, por isso deve ser adicionada com cuidado ou combinada com, por exemplo, ameixas descongeladas.
As ameixas são usadas para fazer mais um prato, muito importante na nossa tradição, ou melhor, uma bebida - Compota de ameixas secas de Natal. A receita para fazer está disponível aqui..