Não há salsicha melhor e mais saudável do que a que você mesmo fez. O presunto cozido é a melhor prova disso - a carne pode ser feita rapidamente e é realmente deliciosa. É perfeito para pães para sanduíches, mas o suculento presunto cozido é obrigatório na Páscoa. Descubra como fazer um excelente e delicioso presunto cozido.
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Presunto cozido - receita tradicional
Suculento, cheio de sabor e aromas, o presunto cozido é perfeito para o pão. Perfeito para sanduíches, é muito saudável e pode substituir com sucesso os frios da loja. Você nem precisa comprar uma panela de presunto, e o presunto de porco cozido também não precisa ser curado com sal. Numa receita tradicional, é preparado com muitas ervas. Funcionará bem tanto no dia a dia como nos feriados.
- 1 kg de presunto de porco,
- rede de presunto,
Derrama:
- 2 litros de água,
- 100 g de sal,
- 2 colheres de sopa de manjerona,
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de pimenta doce,
- 1 colher de chá de pimenta,
- 2 dentes de alho,
- pimenta da Jamaica,
- 2 folhas de louro.
O preparo do presunto pode demorar um pouco, mas vale a pena ter paciência porque é muito gostoso. Para cozinhar carne, deve-se escolher uma panela em que caiba toda a peça e fique totalmente coberta com água. A quantidade de revestimento depende do tamanho do pote, as proporções são aproximadas.
- Ferva a água com sal e todas as especiarias. Tire-o do fogo.
- Lave a carne, coloque na rede para salsichas.
- Coloque o presunto na marinada quente de modo que fique completamente coberto. Cozinhe por 5 minutos e depois desligue. Deixe esfriar.
- Não retire a carne da marinada, coloque a panela resfriada na geladeira.
- No dia seguinte, leve o presunto para ferver novamente, desta vez cozinhe a carne até que esteja macia - cerca de 15 minutos.
- Retire o presunto do picles e escorra.
Você pode cortar o presunto e colocá-lo no pão. Você terá uma salada deliciosa e saudável com maionese, tomate, folha de alface e pepino em conserva. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo para receitas de presunto assado no forno.
Presunto cozido - receitas de picles interessantes
Um presunto cozido em suco de maçã para a Páscoa
O presunto suculento cozido com maçãs é uma receita tradicional da Páscoa em muitos lares. Graças à adição de sumo, a carne fica com um sabor mais delicado, pode-se até dizer que é ligeiramente doce e ao mesmo tempo muito, muito aromática. As receitas de presunto de porco em sumo são inúmeras, apresentamos uma receita simples e bastante rápida de preparar.
- 2 kg de presunto,
- 2 colheres de sopa de sal,
- 3 dentes de alho,
- 2 cebolas pequenas,
- 2 litros de suco de maçã,
- 2 folhas de louro,
- alguns cravos,
- especiarias: pimenta, páprica doce a gosto
Há quem acrescente o zimbro a esta receita, o que garante o aroma invulgar da linguiça. A carne do presunto deve ser bem limpa. Você pode usar o presunto inteiro e dividi-lo em metades ou quartos, dependendo do tamanho e das necessidades. Claro, todos os pedaços de carne grandes, de 3,5-4 kg, parecem os mais bonitos. Como cozinhar um presunto com suco de maça?
- Prepare a salmoura: misture a água com o sal e aqueça. Deve haver salmoura suficiente para cobrir o presunto na panela.
- Mergulhe a carne em salmoura e leve à geladeira por 1 dia.
- Despeje a salmoura ou coloque o presunto em uma nova panela. Deite o sumo de maçã por cima, junte as folhas de louro, os cravos-da-índia e os dentes de alho.
- Descasque a cebola, corte em rodelas grossas e cubra a carne.
- Ferva o presunto no suco. Cozinhe por cerca de 1 hora.
Delicioso presunto cozido no leite
Provavelmente todo mundo já ouviu falar que o lombo de porco é marinado em leite antes de fazer as costeletas. Mas nem todo mundo conhece a receita do presunto cozido no leite. Vale a pena experimentar, pois nesta versão a carne é macia, suculenta, aromática e tem um final de boca muito agradável, perfeitamente perceptível. Como fazer presunto com leite? Você só precisa de alguns ingredientes.
- 1 kg de presunto,
- 0,5 l de leite,
- 0,5 l de água,
- 3 folhas de louro,
- 3 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de sal
- especiarias: um pouco de pimenta da Jamaica, manjerona, pimenta doce, pimenta quente.
Você pode marinar o presunto em qualquer tempero. No entanto, funciona melhor com manjerona e pimentão. A marinada a seco é o ideal, mas deve-se levar em conta que por isso o tempo de preparo do presunto pode ser bastante longo.
- Lave e seque a carne, deixe marinar em temperos.
- Transfira a carne para um recipiente e leve à geladeira por pelo menos algumas horas.
- Prepare o pickle: leite com água, louro, alho e sal. Adicione algumas bolas de pimenta da Jamaica e aqueça.
- Transfira o presunto para uma marinada quente e cozinhe por cerca de 60 minutos.
Presunto cozido com coberturas - receitas
Receita de presunto com mostarda
Presunto cozido em manga em um glacê de mostarda ou mel é um clássico. Você pode fazer uma versão mais saudável - presunto com mostarda. O presunto cozido é muito saboroso e vai bem com sanduíches e saladas. A mostarda adiciona um pouco de picante e um sabor distinto. Você pode escolher qualquer carne para o presunto, é claro, o presunto é o melhor, mas também pode haver um pescoço de porco.
- 1 kg de presunto de porco,
- 1 cebola
- 1 folha de louro,
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de manjerona,
- alguns grãos de pimenta-do-reino e pimenta da Jamaica
O preparo desta receita não é trabalhoso, mas é preciso reservar muito tempo, pois a carne deve primeiro passar o gosto do pilão. O presunto cozido na mostarda pode ser mais ou menos picante, tudo depende da mostarda que se usa.
- Lave e seque o presunto de porco.
- Pincele a carne dos dois lados com a mostarda e polvilhe generosamente com a manjerona de cada sal. Colocar na geladeira e deixar repousar a noite inteira.
- Corte a cebola em penas.
- Coloque o presunto em uma panela, despeje água suficiente para cobrir a carne. Adicione um pouco de sal, louro, cebola e especiarias.
- Cozinhe por cerca de uma hora, deixe esfriar na salmoura.
Presunto cozido em maionese
Delicada maionese e carne de porco? Isso realmente combina bem. O presunto pode ser preparado em maionese, a carne vai adquirir um sabor agradável e único. Nesta receita, a maionese é adicionada ao picles. Como fazer maionese para presunto?
- 1 kg de presunto de porco,
- 2 litros de água fria,
- 2 colheres de sopa de maionese,
- sal, pimenta e açúcar a gosto,
- Manjerona e ervas provençais para esfregar a carne
E neste caso, você pode marinar a carne como quiser. Porém, vale a pena usar manjerona e ervas provençais, pois esses ingredientes conferem à carne o melhor sabor e aroma. Como cozinhar um presunto com maionese? O segredo está no picles.
- Lave e seque o presunto de porco.
- Esfregue a carne com especiarias por todos os lados.
- Misture a água com maionese, sal, pimenta e açúcar.
- Coloque o presunto em uma panela e regue com o picles.
- Cozinhe por cerca de 60 minutos até que a carne esteja macia. Deixe esfriar na salmoura.