Ruivo Zingiber officinale é uma planta perene tropical cuja raiz fresca é usada para fins culinários. Rizomas jovens têm propriedades curativas - eles são armazenados em xarope e usados para dores de garganta e problemas circulatórios e digestivos. O gengibre é um ótimo complemento para guisados, molhos, pratos orientais e sobremesas e bebidas. O aroma específico de pão de gengibre e o sabor ligeiramente queimado são influenciados por óleos essenciais - gengibre e zinferon. Descubra as receitas rápidas e fáceis de gengibre cristalizado - uma iguaria saudável que podemos preparar em casa.
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Gengibre cristalizado - o que é a cristalização de frutas?
Frutas cozidas em calda são conhecidas há muitos séculos. São preparados durante o cozimento em calda, com alto teor de açúcar (cerca de 70% de teor), por isso são muito doces e calóricos. Em nosso país, o processo de cristalização é mais utilizado para frutas nativas, como maçãs, peras, cerejas, ameixas e morangos. Frutas exóticas - fatias de laranja ou abacaxi cristalizadas são um lanche saboroso. O limão cristalizado tem um gosto excepcionalmente bom quando adicionado ao chá.
Também podemos cristalizar flores, caules e até raízes - de gengibre, angélica ou valeriana. Folhas de hortelã cristalizadas e gerânios são usados para decorar sobremesas, assim como pétalas de rosas cristalizadas e flores de prímulas ou violetas perfumadas. Talos de ruibarbo cristalizado são uma adição saborosa para bolos. A vantagem dessas plantas preservadas é que podem ser usadas por muito tempo. Eles contêm vitaminas e oligoelementos benéficos à saúde, comparáveis ao gengibre seco, e ao mesmo tempo são muito saborosos. Pessoas que sofrem de diabetes devem procurá-los com moderação.
O gengibre autocolante nos permitirá preparar um produto que enriquecerá o sabor de muitos pratos. Gengibre marinado em xarope doce reterá seu sabor e propriedades curativas por muito tempo. A receita contém apenas três ingredientes: frutas, água e açúcar. O processo de confeitaria geralmente leva de 1 a 2 dias, dependendo das receitas que escolhermos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de xarope de gengibre?
Receita de gengibre cristalizado - passo a passo para gengibre com açúcar
O gengibre fresco apresenta rizomas espessos, nodosos e bulbosos, de cor amarelo acastanhada, caracterizados por um odor adocicado característico. A casca da raiz deve ser lisa e esticada, e o tubérculo deve ser grosso, o que comprova sua frescura. Antes de começar a cristalizar o gengibre, precisamos retirar a casca do tubérculo, de preferência com um descascador de legumes.
Ingredientes:
- Rizomas de gengibre fresco - 50 gramas
- Açúcar de cana - 1 kg
- Água
- Sal - uma pitada
Preparação:
- Corte a raiz descascada em fatias finas ou em cubinhos. Coloque-os em uma panela e despeje água fria sobre ela de modo que cubra tudo. Levamos o conteúdo para ferver.
- Após reduzir o fogo, cozinhe o gengibre por mais cerca de 10 minutos.
- Agora o gengibre deve ser escorrido. Colocamos água fria novamente sobre ela e repetimos toda a operação.
- Depois de despejar a água, misture o gengibre cozido com o açúcar e uma pitada de sal e acrescente a água, cobrindo o conteúdo da panela.
- Cozinhe o gengibre com açúcar e água em fogo baixo, mexendo até que o xarope de gengibre tenha uma consistência suficientemente espessa - lembrando mel líquido. Deve grudar levemente na colher. Todo o processo levará aproximadamente 2 horas. Verifique também este artigo com uma receita de tintura de gengibre.
Retire o gengibre da calda e cubra com açúcar. Deixe esfriar e secar, de preferência durante a noite. Coloque os flocos totalmente secos em um recipiente e guarde em local fresco. Dessa forma, o gengibre marinado manterá seu sabor e valores nutricionais por muito tempo. Podemos tratá-lo com ousadia, porque o gengibre com açúcar é uma adição deliciosa ao chá e aos petiscos doces. O sumo de gengibre criado durante a preparação - saboroso e aromático, vamos adicioná-lo a sobremesas e bebidas, por exemplo com a adição de limão.
Uma receita saudável e saborosa de gengibre com mel
O mel natural é um produto inestimável cuja doçura e propriedades curativas são conhecidas desde a antiguidade. Consumido regularmente, fortalece o coração, é bactericida e melhora a saúde geral. Em combinação com ervas, bem como limão ou gengibre, ajuda com resfriados, adiciona energia e auxilia os processos digestivos. Quando adicionado a alimentos e bebidas em vez de açúcar, melhora o seu bem-estar e proporciona uma experiência gustativa única.
Ingredientes:
- Rizomas de gengibre fresco - 50 gramas
- Mel, tília ou mel multifloroso
Preparação:
- Os tubérculos de gengibre frescos devem ser descascados com um descascador de vegetais e ralados com olhos grosseiros.
- Coloque o gengibre ralado em uma jarra escaldada.
- Derramamos mel natural sobre o conteúdo, de modo que o mel cubra os rizomas bem ralados. Feche o frasco e leve à geladeira por dois dias.
Adicione a calda resultante ao chá e enriqueça o sabor das sobremesas com ela.
O xarope de mel e gengibre pode ser armazenado por muito tempo, porque o mel natural não se deteriora e perde suas propriedades curativas e de sabor únicas. O mel é um conservante natural, mantendo o gengibre fresco e saboroso em todos os momentos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de gengibre em uma panela?