A salada de pepino é sua refeição favorita? No inverno, você tem que dizer adeus a ela, mas felizmente, as conservas de pepino duram o ano todo e ainda podem estar na sua mesa. Se você está entediado com pepinos em conserva ou enlatados, pode tentar uma versão um pouco diferente - pepinos com molho de mostarda. Aprenda a prepará-los e a conhecer as receitas mais originais!
Para obter mais conselhos, verifique os artigos sobre pepinos aqui.
Pepinos em picles de mostarda para o inverno
Pepinos em conserva com mostarda
Os preparos de pepino para o inverno são a melhor forma de diversificar o seu jantar. Quando está frio e chuvoso lá fora, é difícil conseguir vegetais frescos de boa qualidade, então nosso aliado naturalmente deve ser ensilagem ou vegetais em conserva. Pepinos em conserva, mesmo os melhores, podem ficar entediantes rapidamente, e aqueles em vinagre têm um sabor picante demais para muitas pessoas. É por isso que a melhor alternativa são pepinos em conserva de mostarda.
Você pode pensar que a mostarda os deixaria apimentados, mas não. Este é um sabor mais pronunciado, mas ao mesmo tempo pepinos em conserva com mostarda são ligeiramente menos acéticos e ácidos. Tudo depende do que você adiciona de mostarda. Os sabores de mel, creme ou mesa serão mais sutis, russo ou Dijon - muito picantes. Uma solução interessante também é a mostarda francesa - bolas de mostarda preservadas em sua totalidade tornarão o picles de picles mais original. Verifique também este artigo com receitas para conservas de pepino.
Armazenamento de pepinos para o inverno
Se você quiser que os pepinos na mostarda durem mais um ano, preste atenção aos potes e ao processo de pasteurização. Os pepinos devem ser colocados em potes limpos e escaldados com bordas lisas e não irregulares. As tampas também devem estar limpas e uniformes. Se estiverem, mesmo que ligeiramente danificados ou tortos, provavelmente não irão pegar e os pepinos podem estragar.
Para garantir que os pepinos no inverno sejam duráveis e bons, os potes precisam ser pasteurizados. Eles devem ser cozidos a 90 graus Celsius em uma panela plana por cerca de 5-8 minutos após a fervura. O nível da água deve estar 2-3 cm abaixo da tampa. Em altas temperaturas, a tampa será sugada e não deixará o ar entrar. É melhor colocar conservas de pepino em potes menores - 0,5-0,8 l, esta é apenas uma porção para um jantar em família.
Pepinos de mostarda - picles sem casca
Despeje em pepinos em conserva com mostarda
A receita básica é pickles de mostarda. Eles são descascados, cortados em pedaços, pepinos bastante grandes. Os ninhos de sementes podem ser removidos deles, mas não é necessário. Os pepinos assim preparados são muito saborosos e também adequados para saladas e conservas semelhantes. O elemento-chave dos pepinos de mostarda é o picles. O método de preparação é o mesmo dos pepinos em conserva convencionais. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de pepinos com baixo teor de sal?
Para o pickle de pepino e mostarda de que você precisa (uma porção por 3 kg de pepino em pó):
- 5 copos de água,
- 1 xícara de açúcar,
- 1 xícara de vinagre,
- 5 colheres de chá de mostarda (qualquer tipo, exceto francesa),
- 3 colheres de sopa rasas de sal.
Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, para dissolver bem o açúcar. Você também pode adicionar folhas de louro ao picles, mas na maioria das vezes você os coloca diretamente nos frascos.
Receita passo a passo para pepinos de mostarda
Depois que o picles estiver cozido, você pode deixá-lo esfriar enquanto prepara os picles e os frascos. Receitas de pepinos em conserva não são complicadas.
- Descasque os pepinos, corte-os em pedaços.
- Lave e cozinhe os potes no vapor.
- Coloque alguns grãos de pimenta, mostarda e pimenta-da-jamaica em cada frasco, ou você pode colocar uma folha de louro neles.
- Arrume os pepinos firmemente, verticalmente, nos potes.
- Coloque um pouco de endro em cada frasco por cima. Se você quiser um sabor mais delicado e adocicado, pode adicionar um pedaço de cenoura.
- Despeje o líquido resfriado cerca de 1-2 cm abaixo da borda do frasco. Pasteurize por 6 minutos. Verifique também este artigo com receitas de pepino com alho.
Pepinos em picles de mostarda - receitas interessantes
Pepinos de mostarda com mel
Pepinos com mel e mostarda são perfeitos para pessoas que preferem sabores doces. Você pode sentir esse sabor se usar mostarda com mel, mas se adicionar mel verdadeiro de um apiário, ficará ainda mais interessante.
- 3 quilos de pepinos,
- 1 litro de água,
- 1 xícara de vinagre,
- 1 xícara de açúcar (ou menos a gosto)
- 3 colheres de sopa de sal,
- 5 colheres de sopa de mostarda (qualquer tipo),
- 3 colheres de sopa de mel líquido real.
Temperos:
- 2 cenouras,
- pimenta da Jamaica, mostarda, pimenta,
- raiz de endro e raiz-forte.
A receita é basicamente a mesma da versão básica. No entanto, você pode deixar os pepinos com a casca e cortá-los em rodelas no sentido do comprimento. Graças a isso, serão perfeitos para um sanduíche. Prepare a marinada como antes, mas lembre-se que o mel deve ser adicionado no final do cozimento. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de pepino com cúrcuma?
Salada de pepino em picles de mostarda para o inverno
Que tal fazer uma salada de pepino e outros vegetais na mostarda? Também é um ótimo complemento para jantares de inverno - cheio de vitaminas e com poucas calorias.
- 1 kg de pepinos,
- 1 cebola grande,
- 200 g de cenouras,
- 3 copos de água,
- meia xícara de vinagre,
- meia xícara de açúcar,
- 3 colheres de sopa rasas de sal,
- 5 colheres de sopa de mostarda (de preferência leve)
- especiarias em uma jarra.
Se você quiser preparar pepinos de sabor mais acentuado, coloque também pimentas nos potes - metade deles é suficiente para aquele número de pepinos.
- Ferva as cenouras inteiras. Após o resfriamento, corte em fatias.
- Descasque e corte as cebolas.
- Limpe os pepinos, lave e descasque-os, corte-os em rodelas. Eles não devem ser muito finos, não é uma salada de pepino.
- Ferva a água com vinagre, açúcar, sal e mostarda. Esfriar.
- Despeje as sementes de mostarda, pimenta da Jamaica, pimenta e louro nos potes escaldados. Você também pode adicionar pedaços de pimenta com sementes de cada vez.
- Misture os legumes com a cebola e coloque-os bem nos frascos.
- Despeje sobre o líquido resfriado. Aperte bem e pasteurize por 7-8 minutos.
Os pepinos em conserva preparados desta forma terão um sabor mais doce. São perfeitos para batatas e carnes, mas, na verdade, também podem servir de base para saladas ou como complemento de sanduíches. Verifique também este artigo com receitas de conservas de pepino em pó.