Dois acréscimos são dados a um jantar tradicional polonês típico. É uma salada de chucrute e repolho frito. Ambos os acompanhamentos podem ser preparados de forma rápida e fácil. Embora a salada de chucrute não seja nada especial, as receitas de repolho frito podem ser um pouco mais exigentes. Descubra como preparar este aperitivo!
Para obter mais conselhos e informações, verifique os artigos de silagem aqui também.
Chucrute frito - a receita básica
Chucrute frito - uma receita simples
As receitas básicas do repolho frito são muito simples. Esse prato pode ser preparado muito rapidamente, como, por exemplo, o macarrão com repolho. Basta adicionar alguns dos seus temperos preferidos e um pouco de cebola para tornar o sabor do repolho extraordinário. Apresentamos uma receita interessante de repolho com cominho e louro - aromático, saboroso. Perfeito para jantares da Silésia ou das Terras Altas.
- 1 kg de chucrute,
- 1 cenoura grande,
- 2 cebolas,
- 5 folhas de louro,
- 1 colher de chá de bolas de pimenta da Jamaica,
- 1 colher de chá de cominho,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 1 colher de sopa de óleo
Na verdade, a preparação do chucrute não é um grande desafio. Pode ser preparado duas vezes, pelo que será perfeito para todos os jantares. Tanto os mais modernos como os mais tradicionais.
- Ferva o repolho ou despeje água fervente sobre ele. Cortado em pedacos. Descasque as cenouras, rale-as num ralador de malha grossa e junte ao repolho.
- Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira. Passe o repolho e frite até dourar.
- Adicione folhas de louro, pimenta da Jamaica e sementes de cominho.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite em uma segunda frigideira. Adicione ao repolho.
- Mexa ocasionalmente. Refogue.
- Faça um roux de farinha de trigo.
Se você tiver algum suco restante na receita, verifique também este artigo sobre o uso de suco de chucrute.
Repolho frito na banha
Esse repolho é ótimo para muitos pratos, mas no passado era preparado apenas com banha de porco. Era a gordura de fritar mais utilizada e é preciso reconhecer que os pratos tradicionais preparados de outras formas já não têm o mesmo sabor que com a adição de banha.
- 1 kg de chucrute com cenoura,
- 1 cebola grande,
- 5 folhas de louro,
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de cominho,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 1 colher grande de banha
O preparo do repolho frito na banha é igual ao da receita anterior. O aperitivo assim preparado é perfeito para muitos pratos diferentes, especialmente para costeletas de vários tipos.
- Descasque a cebola, corte em pedaços e frite na banha.
- Prepare o repolho - ferva ou despeje água fervente sobre ele, pique e coloque na panela.
- Adicione especiarias.
- Frite até dourar e adicione a farinha de trigo.
Chucrute frito com adições
Chucrute em estilo highlander
O repolho frito com cogumelos é denominado "highlander" ou "Silesian". O mesmo prato aparece com esses dois nomes - repolho azedo aromático com a adição de cogumelos secos. O prato pode ter um gosto um pouco parecido com o ensopado de chucrute com cogumelos selvagens. As receitas para um Kapist no estilo highlander podem ser diferentes, mas apresentamos as mais simples delas.
- 600 g de chucrute,
- 100 g de bacon,
- um grande punhado de cogumelos secos da floresta,
- 0,3 kg de batatas,
- 2 colheres de sopa de banha,
- 3 folhas de louro,
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica,
- Sal e pimenta a gosto
É um prato que pode ser preparado simplesmente como um jantar - não necessita de acrescentar mais nada, tem tudo o que necessita. Batatas e bacon - é realmente gratificante. E ao mesmo tempo muito, muito saboroso.
- Descasque e cozinhe as batatas.
- Lave o repolho em uma peneira.
- Ferva o repolho com folhas de louro e especiarias.
- Escorra o repolho, mas deixe um pouco de água.
- Pique o bacon e refogue.
- Adicione o bacon ao repolho. Em seguida, adicione o purê de batatas.
- Mergulhe os cogumelos por 30 minutos. Ferva e corte em tiras.
- Misture tudo, coloque em uma frigideira e frite até dourar.
Chucrute frito com bacon e … mel
Chucrute doce? Por que não! Esta receita vai provar que você pode preparar qualquer coisa com chucrute!
- 1 kg de chucrute,
- 2 cebolas pequenas,
- 50 g de bacon,
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- 1 folha de louro,
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
O chucrute frito preparado desta forma é uma receita verdadeiramente incrível. Com bacon é gorduroso e encorpado, mas a adição de especiarias e vários elementos torna o sabor incomum. Realmente funciona junto! E o prato ficará perfeito para jantares de qualquer estilo. Claro, funciona melhor com um prato típico polonês: purê de batata e carne assada.
- Ferva ou despeje água quente sobre o chucrute.
- Corte o bacon em cubos.
- Descasque a cebola e pique em cubinhos.
- Frite o bacon em um pouco de óleo. Adicione a cebola e deixe polir.
- Numa frigideira coloque o repolho com o bacon, acrescente a folha de louro e a pimenta da Jamaica e frite mais um pouco.
- Tempere com mel e sal.
- Espalhe uma colher de chá de farinha para engrossar o prato.
Chucrute frito - receitas incomuns
Chucrute com passas
O chucrute gosta de adições doces. É por isso que o frito também fica doce. Apresentamos como preparar repolho com passas. Esta combinação surpreendente pode ir muito bem com uma variedade de pratos, especialmente carnes fritas ou cozidas.
- 600 g de chucrute,
- 10 gramas de passas,
- 1 colher de sopa de óleo,
- 1 colher de sopa de farinha de trigo,
- Sal e pimenta a gosto
E neste caso, o preparo do repolho é muito simples. Se você quiser enfatizar o sabor doce, pode colocar uma colher de sopa de mel na frigideira, mas não é necessário. Nesta versão, o prato também ficará bom. Enxágue bem o repolho para que não fique muito azedo.
- Corte o repolho, enxágue e ferva, tampado, em fogo baixo.
- Numa frigideira aqueça o azeite, misture com a farinha.
- Adicione o repolho e as passas à frigideira.
- Tempere a gosto.
- Frite até dourar.
Receita de chucrute com tomate
Repolho e tomate - a combinação perfeita. Alguns adicionam purê ou tomate em lata ao guisado, outros à sopa de repolho. Também vai funcionar muito bem com repolho frito! Vale a pena experimentar essa receita pelo menos de vez em quando, porque ela pode realmente ter um gosto ótimo.
- 500 g de chucrute,
- 1 lata de tomate,
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de óleo,
- 1 colher de sopa de farinha,
- 1 folha de louro,
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
O preparo desse repolho pode ser muito rápido. Você pode torná-lo mais picante adicionando um pouco de pimenta. Essa versão também é muito saborosa, e o repolho vai bem com a maioria das carnes. Perfeito para pato e porco assado.
- Prepare o chucrute.
- Descasque a cebola, pique e frite em um pouco de óleo.
- Adicione os tomates enlatados às cebolas. Frite até que fique uma massa bastante homogênea.
- Adicione o repolho e as especiarias. Frite até dourar.
- Escorra a travessa com um pouco de farinha.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente ou frio.